จับฉ่าย จับใส่อะไรก็อร่อย ด้วยภาวะที่ต้องเก็บตัว อาหารการกินอยู่ก็อาจจะไม่ค่อยจะสะดวกสักเท่าไหร่ ใช่ไหมคะ เมนูแปลก ๆ ก็มักจะผุดขึ้นมาให้ทำอยู่ทุก ๆ วัน อย่างวันนี้ผู้เขียนจะทำ จับฉ่าย โดยการนำผักที่มีอยู่ในตู้เย็นหลาย ๆ อย่างมาทำโดยไม่เน้นต้องเป็นผักที่นิยมนำมาทำเมนูจับฉ่าย อีกทั้งพอดีมีโครงไก่ที่เมื่อวันก่อนไปซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน อาหารสดที่เหลือก็มีเจ้าโครงไก่นี้แหละค่ะ โถ ๆ ๆ โครงไก่ก็โครงไก่เถอะค่ะ ณ เพลานี้อะไรก็ต้องการและสำคัญทั้งนั้นน้อ ผู้เขียนก็จัดมาเลย 2 โครงด้วยราคาที่ถูกแสนถูกพอดีเป็นวันที่ทางซูเปอร์มาร์เก็ตลดราคาอาหารสดด้วยพอดีเลยค่ะ ว่าแล้วก็มาดูกันค่ะว่าส่วนประกอบของจับฉ่าย มีอะไรบ้าง ส่วนประกอบ 1. โครงไก่ 2 โครง สับท่อนพอประมาณ 2. ผักต่าง ๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็น เช่น คะน้า กวางตุ้ง คื่นฉ่าย ผักกาดหอม ผักบุ้ง หัวไชเท้า และผักอื่น ๆ ตามชอบ หั่นผักแล้วล้างให้สะอาด พักไว้ 3. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียม 2 กลีบสับหยาบ เครื่องปรุง 1. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 2. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา วิธีทำ : 1. นำหม้อต้มน้ำให้พอเดือด นำโครงไก่มาลวกแล้วตักออก (เพื่อโครงไก่จะได้ไม่คาวและทำให้น้ำต้มจับฉ่ายไม่ขุ่น) 2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่กระเทียมพอเริ่มหอม นำโครงไก่ที่ต้มไว้ลงมาผัด หลังจากนั้นก็ทยอยนำผักที่หั่นเตรียมไว้(เว้นหัวไชเท้าและก้านคะน้าไว้ก่อน) ลงไปผัดทีละนิดจนหมด พอให้ผักสลด 3. นำหม้อใส่หัวไชเท้าและก้านคะน้าเตรียมไว้4. นำโครงไก่และผักที่ผัดเทรวมลงไปในหม้อ ใส่น้ำพอท่วมผัก แล้วนำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป หลังจากนั้นลดไฟลงและต้มเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง สังเกตดูพอให้ผักเปื่อยก็ปิดเตาปิดแก็สได้ค่ะ ก็จะได้จับฉ่าย จับใส่อะไรก็อร่อย หน้าตาประมาณนี้ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ ด้วยภาวะที่ต้องเก็บตัวอยู่ที่บ้าน เมนูจับฉ่ายก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งค่ะที่จะทำให้เราได้รับประทานอาหารที่แสนอร่อย และยังประหยัด คุ้ม ไปอีกหลายมื้อ และยังได้ประโยชน์จากผักหลากหลายชนิดและเหมาะสำหรับใครที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีค่ะ ผู้เขียนมักจะรับประทานกับพริก น้ำปลา มะนาว คู่กันค่ะก็จะเพิ่มความอร่อยมากขึ้นค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย :ผู้เขียน