เมนูผลไม้ชุบแป้งทอด เป็นเมนูของกินเล่นยามว่าง จะมีทั้งกล้วยทอด เผือกทอด และมันทอด ซึ่งเป็นที่นิยมกินกันอย่างทั่วไป เพราะหาซื้อง่าย อร่อย ด้วยรสชาติที่หวานหอม ผสมกับรสสัมผัสกรอบ ๆ หรือบางร้านก็จะใส่ถั่ว งา และกลอยลงไปในแป้งเพื่อเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ถ้ากินบ่อยไปก็อาจจะเบื่อ แต่จะมีบางร้านที่มีอีกเมนูหนึ่งที่อร่อยมาก ๆ หายากมาก ๆ และเดี๋ยวนี้ก็ไม่ค่อยมีร้านไหนทำขายอีกแล้ว วันนี้เราจึงจะมาแบ่งปันสูตร “สับปะรดทอด” เมนูของทอดกินเล่นเพลิน ๆ หอมกลิ่นสับปะรด ทำง่าย แปลกใหม่ และอร่อยจริง มาให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ พร้อมแล้วไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจ้า วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. สับปะรดหั่นพอดีคำ (300 กรัม) 2. แป้งเค้ก (150 กรัม) 3. ผงฟู (5 กรัม) 4. น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 5. เกลือ (1/2 ช้อนชา) 6. งา (1 ช้อนโต๊ะ) 7. ถั่วลิสง (20 กรัม) 8. กะทิ (250 มิลลิลิตร) 9. น้ำเปล่าเย็นจัด (50 มิลลิลิตร) 10. น้ำมันพืช เริ่มจากการทำแป้งชุบทอดก่อน โดยเราจะนำแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ และน้ำตาลใส่ลงไปในชามผสมแล้วคนให้วัตถุดิบเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำกะทิ และน้ำเปล่าลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลายดี แล้วใส่งา และถั่วลงไปคนผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้ ส่วนของสับปะรดหลังจากที่ปอกเปลือก และหั่นแล้วก็ให้นำกระดาษมาซับน้ำของสับปะรดให้ออกมาได้มากที่สุด เท่าที่จะทำได้ เพื่อให้สับปะรดกรอบนาน และไม่กระเด็นใส่เวลานำลงไปทอด ต่อมาก็ถึงขั้นตอนการทอด นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง ก่อนทอดให้นำสับปะรดไปคลุกกับแป้งเค้กแบบแห้งให้ทั่ว พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำสับปะรดที่คลุกแป้งแห้งแล้ว ลงชุบในแป้งที่เราได้ผสมไว้ ขั้นตอนนี้แนะนำให้ใช้ช้อนตักสับปะรดลงกระทะทอด ใส่สับปะรดลงไปทอดทีละชิ้น และคอยใช้ตะหลิวคนไม่ให้สับปะรดติดกัน แล้วทอดจนแป้งทอดมีสีเหลืองทองน่ากิน จากนั้นก็ตักขึ้นมาพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน และเตรียมจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ “สับปะรดทอด” เมนูของกินเล่นที่อร่อย แต่หาซื้อกินยากมาก ไม่ค่อยมีร้านไหนขาย ซึ่งจริง ๆ แล้วทำง่ายมาก ๆ รสชาติของสับปะรดทอดก็จะกรอบนอก หวานฉ่ำเนื้อสับปะรดข้างใน หอมกลิ่นกะทิ และงา ผสมกับความมันของถั่วลิสง รวม ๆ กันแล้วเข้ากันสุด ๆ สูตรนี้เป็นสูตรที่คิดขึ้นมาเอง ทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบน้อย ทุกคนสามารถนำไปทำกินกันได้เลยนะคะ หรือลองปรับสูตรเอาไปทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ยิ่งดีค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจอย่างแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน
