"ข้าวเหนียวหัวหงอก" เป็นขนมไทยโบราณ ในอดีตชาวบ้านนิยมทำเพื่อรับประทานในครัวเรือน เนื่องจากเป็นขนมที่ทำได้ง่าย ใช้ส่วนผสมหาได้ทั่วไป ได้แก่ ข้าวเหนียว มะพร้าว เกลือ น้ำตาลทราย/น้ำตาลอ้อย แต่ปัจจุบันนำมาดัดแปลงให้หลากหลายมากขึ้น ด้วยการใส่ถั่วดำ หรือกลอย และรับประทานพร้อมกับกล้วยสุก อาจเป็นกล้วยน้ำว้า กล้วยไข่ หรือขนุนสุก แทนน้ำตาลทราย ช่วยลดการรับประทานน้ำตาลไปในตัว เสริมคุณค่าทางโภชนาการด้วยผลไม้ไทย ว่าแล้ววันนี้เราก็มีสูตรข้าวเหนียวหัวหงอกมาฝากทุกคนที่สนใจ ลองไปทำกันดูน้าา แอบกระซิบว่า "ทานแล้วจะติดใจแน่นอน" * สูตรข้าวเหนียวหัวหงอกถั่วดำ * 1.ข้าวเหนียวใหม่ 220 กรัม 2.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 150 กรัม 3.ถั่วดำ 50 กรัม 4.กล้วยไข่สุก 10 ผล 5.เกลือป่น 1/3 ช้อนชา * วิธีทำ*1.นำข้าวเหนียวไปล้างให้สะอาด โดยใช้น้ำแกว่งสารส้มเล็กน้อย และใช้มือถูเมล็ดเบาๆ แล้วเทน้ำทิ้ง ล้าง 2-3 ครั้ง (ถ้าไม่มีสารส้มให้ล้างด้วยน้ำเปล่าธรรมดา)2.นำข้าวเหนียวหุงโดยใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าหรือนึ่ง(กรณีนึ่งต้องนำข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงก่อนนึ่ง) ถ้านำไปหุงหม้อไฟฟ้า ให้ใส่ข้าวเหนียว 1 ส่วน ต่อน้ำเปล่า 1 ส่วน เท่าๆกัน และหุงตามปกติเหมือนหุงข้าวสวยเลยจ้า (ถ้าไม่ต้องการให้ข้าวเหนียวติดหม้อ ให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำ รองก้นหม้อก่อนได้น้าา) เมื่อหม้อข้าวเตือนว่าสุกแล้ว ให้นำทัพพีคนข้าวเหนียวสักรอบ แล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว 3.นำถั่วดำล้างน้ำ 2-3 ครั้ง และเก็บเมล็ดเสียทิ้งด้วยน้าา เมื่อล้างเสร็จ ให้แช่ถั่วดำในน้ำเปล่า 2-3 ชั่วโมง โดยใส่น้ำเปล่าให้เลยถั่วดำประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นนำถั่วดำไปต้มด้วยไฟกลาง ประมาณ 30 นาที หรือสังเกตถั่วดำสุก(ถั่วดำสุก เนื้อจะยุ่ย นิ่ม) เทน้ำทิ้ง พักถั่วไว้ก่อน 4.นำมะพร้าวขูด ผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5.นำถั่วดำที่สุกแล้ว ผสมกับข้าวเหนียว มะพร้าวในข้อ 4 และคลุกเคล้าให้เข้ากัน(อาจใช้มือหรือทัพพี่ผสม) 6.ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกล้วยไข่ได้เลยจ้าา *ทริค* 1.ถ้าต้องการให้ขนมบูดช้า ให้นำมะพร้าวทึนทึกไปนึ่งสัก 5 นาที ก่อนนำมาใช้จ้า 2.ถ้าต้องการใช้กลอยแทนถั่วดำสามารถทำได้ โดยนำกลอยแห้ง แช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ 30 นาที หรือสังเกตกลอยนิ่ม แล้วล้างกลอยให้สะอาด โดยใช้น้ำเปล่าล้าง 2 ครั้ง จากนั้นนำกลอยไปนึ่ง ไฟกลาง ประมาณ 40 นาที สังเกตกลอยสุก สีจะเปลี่ยนไป แล้วนำกลอยไปผสมกับข้าวเหนียวที่สุกแล้วแทนถั่วดำได้เลยจ้า 3.ถ้าไม่ชอบทั้งถั่วดำ และกลอย สามารถใช้ข้าวเหนียวสุกผสมกับมะพร้าวทึนทึก เกลือป่น แค่นี้ก็นำไปรับประทานได้เช่นกันน้าา 4.การใช้น้ำสารส้มล้างข้าวเหนียว ช่วยให้เมล็ดข้าวเหนียวใส สวย น่ารับประทานจ้า 5.การเลือกใช้ข้าวเหนียวใหม่ ข้าวเหนียวที่นึ่งสุก จะหอม และเหนียวนุ่ม ในส่วนตัวชอบข้าวเหนียวหัวหงอกถั่วดำที่สุด เพราะมีความมันของถั่วดำ ผสมกับความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว และความมันเของมะพร้าวทึนทึกผสมเกลือ เพิ่มความเค็มเล็กน้อย รสชาติออกมันๆเค็มนี๊ดด แต่ถ้าใครชอบความหวาน แนะนำให้รับประทานคู่กับกล้วยไข่สุก จะได้รสชาติขนมหวานที่ไม่หวานมาก แต่ทานแล้วชื่นใจมากๆ เพราะเป็นความหวานจากผลไม้ จะให้ความหวานที่แตกต่างจากน้ำตาลมากๆเครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub /ภาพผลิตภัณฑ์ตกแต่งหน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !