ร้านขนมดอกกระโดนเพิ่มมาเปิดขายใหม่ที่ตลาดใหม่ทุ่งครุ 61 แห่งนี้ บางครั้งจะมีลูกค้าแวะมาสั่งซื้อต้องรอคิว เพราะการทำขนมชนิดนี้ต้องใช้เวลา และเป็นการลองซื้อขนมดอกกระโดนมารับประทานเป็นครั้งแรก ภาพโดย : ผู้เขียน แป้งของร้านนี้นุ่มกำลังดี มะพร้าวก็ใช้มะพร้าวไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป เรียกว่ากำลังดีใส่เกลือลงไปนิดหน่อย เนื้อขนมไม่อ่อนและแข็งเกินไป เวลากินจะหวานนิดหน่อยมันจากมะพร้าวเค็มจากเกลือ หอมกลิ่นไข่ไก่ รสชาติมันหรอยอย่างแรง ถ้าใครคิดจะกินขนมนี้ต้องใจเย็น ๆ และต้องกินตอนเสร็จใหม่ ๆ ภาพโดย : ผู้เขียน ความอร่อยของขนมดอกกระโดนไม่เหมือนขนมอื่น ๆ ที่เคยกินมา เป็นขนมประเภทพื้นบ้าน - โบราณของชาวใต้ เรียกว่า ขนมลูกโดน หรือ ขนมดอกกระโดน ซึ่งปัจจุบันเริ่มนิยมทำออกมาขายหลายเจ้าแล้ว โดยไม่ต้องไปหากินถึงภาคใต้ ด้วยกรรมวิธีการทำที่ไม่ได้ยุ่งยากทำให้คนรุ่นใหม่สามารถทำขายได้ ภาพโดย : ผู้เขียน ยืนดูการทำของพ่อค้าที่เป็นคนมุสลิม เขาทำแต่ละชิ้นอย่างพิถีพิถันพอสมควร เริ่มด้วยการทาน้ำมัน ใส่แป้งลงไปในแม่พิมพ์ ที่มีลักษณะคล้ายดอกกระโดนนั้นเอง ในแป้งของเจ้านี้ใส่ไข่ไก่ลงไป และน้ำตาลโตนดเคี่ยว ก่อนที่จะเทลงไปในเตาไฟ พอเดือดผุด ๆ หลังจากนั้นก็ปิดฝา แต่ความหอมของแป้งจะส่งกลิ่นหอมกระจายฟุ้ง เมื่อแป้งสุกได้ที่ ก็เขย่าเพื่อกลับอีกด้านให้โดนไฟจนเหลืองอมน้ำตาลก็เป็นอันเสร็จ ภาพโดย : ผู้เขียน ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า,เกลือ,นำ้ตาลโตนดเคี่ยว,ไข่ไก่,น้ำเปล่า,ยีสต์,นำแป้งกับน้ำเปล่าและยีสต์มาผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ 9 - 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นตักแป้งใส่น้ำตาลเคี่ยว ตอกไข่ตีให้เข้ากัน เทลงไปที่แม่พิมพ์ที่ร้อนจัด พอแป้งสุกได้ที่ กลับอีกด้านจนสุกทั่วส่งกลิ่นหอม แค่นี้ก็จะได้ขนมดอกกระโดนแล้วจ้า ภาพโดย : ผู้เขียน พ่อค้าคนนี้บอกว่าสูตรนี้เขาได้มาจากแม่เขา ที่ทำให้กินสมัยเขายังเด็ก ๆ ที่บ้านเกิดในจังหวัดตรัง ตอกย้ำความหรอยถูกใจ ของขนมดอกกระโดน ร้านขนมเป็นรถเข็นที่ตั้งขายขนมอร่อยแสนถูกใจในราคาชิ้นละ 20 บาท จึงอยากจะบอกเผื่อใครสนใจอยากไปลองหาทานกันดู....
