อีลอก เป็นพืชที่เกิดตามป่าแถบภาคอีสาน ลักษณะของอีลอกเป็นลำต้นยาวอ่อน มียอดอ่อน คนอีสานนิยมนำอีลอกมาทำเมนูอ่อมใส่เนื้อหมูหรือกระดูกหมู เมื่ออ่อมสุกแล้วจะมีรสชาติหวาน ซึ่งวันนี้จะพาเพื่อน ๆ ไปทำเมนูอ่อมอีลอกใส่กระดูกหมู โดยมีวัตถุดิบ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบก่อนอ่อม และขั้นตอนในการอ่อม ดังนี้วัตถุดิบ1. อีลอก (ลอกเปลือกของอีลอกออก และตัดเป็นชิ้น ๆ )2. กระดูกหมู (สับเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ )3. ใบย่านาง ( คั้นเป็นน้ำของใบย่านาง )4. ใบแมงลัก ( ประมาณ 6-8 ยอด )5. พริกแดงสด (ปริมาณแล้วแต่ชอบ )6. ข่าวสารแช่น้ำ ( แช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปริมาณ 1 กำมือ )7. ผงชูรส หรือผงนัว8. น้ำปลาร้า9. น้ำปลา10. น้ำดื่มสะอาดขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบก่อนอ่อมขั้นตอนที่ 1 ลอกเปลือกด้านนอกของอีลอกออกให้หมด ให้เหลือแต่ลำต้นอ่อน แล้วตัดอีลอกออกเป็นท่อน ๆ หลังจากนั้นล้างน้ำด้วยน้ำสะอาด ประมาณ 2-3 ครั้งขั้นตอนที่ 2 นำอีลอกที่ล้างน้ำสะอาดแล้ว ลงต้มในหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง ต้มไปประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเทน้ำที่ต้มออกจากหม้อ แล้วนำหม้อออกจากเตา พักไว้เพื่อรอทำขั้นตอนการอ่อม (จะต้องต้มแล้วเทน้ำออกก่อนอ่อม 1 รอบ เพื่อให้เวลารับประทานจะต้องไม่คันคอเพราะยางของอีลอก)ขั้นตอนที่ 3 นำใบย่านางมาตำ และนำส่วนที่ตำมาคั้นกับน้ำดื่มสะอาด เพื่อให้เป็นน้ำย่านางสีเขียว เป็นส่วนประกอบในการอ่อมขั้นตอนที่ 4 นำพริกแดงสด และข้าวสารแช่น้ำมาตำให้เข้ากันจนเป็นเนื้อละเอียด แล้วพักไว้ขั้นตอนในการอ่อมขั้นตอนที่ 1 ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ เติมน้ำดื่มสะอาดพอประมาณ ใช้ไฟปานกลาง จนน้ำเดือด หลังจากนั้นนำอีลอกที่ต้มก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไปในหม้อ หลังจากนั้นต้มจนน้ำเดือดขั้นตอนที่ 2 เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำย่านางลงไป พร้อมด้วยพริกแดงสดและข้าวสารที่ตำเป็นเนื้อละเอียดก่อนหน้านี้ คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นพักไว้ประมาณ 10 นาที จนน้ำเดือดอีกรอบขั้นตอนที่ 3 ผ่านไป 10 นาที ใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้ลงไป อ่อมไปเรื่อย ๆ จนกระดูกหมูสุกขั้นตอนที่ 4 ใส่เครื่องปรุงลงไป น้ำปลาร้า ผงชูรส น้ำปลา พอประมาณ จากนั้นอ่อมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาทีขั้นตอนที่ 5 ชิมเพื่อให้ได้รสชาติตามต้องการ จากนั้นใส่ใบแมงลักเพิ่มความหอม ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทานอ่อมอีลอกใส่กระดูกหมู เป็นอีกเมนูที่คนอีสานชอบทานควบคู่กับข้าวเหนียว มีรสชาติหวานของอีลอกและรสชาติกลมกล่อมของกระดูกหมู เป็นอีกเมนูที่อยากจะแนะนำเพื่อน ๆ ที่อยู่ภาคอื่นรับประทานค่ะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
