ขึ้นชื่อว่าอาหารไทยรสชาติจัดจ้านคงหนีไม่พ้นเมนูประเภท “ยำ” ในวันที่สาว ๆ อยากรักษาหุ่นสวยด้วยอาหารการกินแต่ยังคงได้ประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน หนึ่งในเมนูที่คุณเธอทั้งหลายเลือกทานก็อาหารในรูปแบบ “ยำ” นี่แหละ งั้นวันนี้เราจะแอบเอาสูตรลับของแม่สามีมาบอกก็แล้วกันนะ ด้วยเมนูที่ชื่อว่า “ยำวุ้นเส้นเห็ดเข็มทอง” วิธีการทำก็ไม่ยากแต่อาจจะมากด้วยวัตถุดิบนิดนึงนะจ๊ะแม่สาวอยากหุ่นสวย วัตถุดิบ วุ้นเส้น 50 กรัม เห็ดเข็มทอง 200 กรัม หมูบด 150 กรัม ไส้กรอก 100 กรัม พริกสด 10 เม็ด น้ำกระเทียมทอง 50 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ มะนาว 2-3 ลูก (บีบน้ำรอไว้เลยนะ) เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ 2 ลูก หอมหัวใหญ่ 1 ลูก (หรือจะใช้หอมแดงหั่นทางยาวก็ได้นะ) รากผักชี 1 ต้น กระเทียม 5 กลีบ หอมผักชี 10 กรัม เตรียมวัตถุดิบกันครบแล้วใช่มั้ยล่ะ งั้นเรามาเริ่มที่วิธีการทำน้ำยำกันก่อนเลย วิธีการทำน้ำยำ นำน้ำกระเทียมดอง/ น้ำปลา/ น้ำมะนาว/ กระเทียมแกะเปลือกออกจนหมด/ รากผักชี/เกลือป่นและพริกสด ใส่ลงไปในเครื่องปั่นจนละเอียดก็ได้น้ำยำรสเด็ดรอเอาไว้แล้วล่ะจ้า วิธีการทำ เราขอเริ่มต้นที่หมูบด เราจะไม่นำเอาไปต้มหรือลวกเหมือนกับที่ทำกันทั่ว ๆ ไป เพราะจะทำให้รสชาติหวานของเนื้อหมูนั้นหายไป แต่เราจะใช้วิธีการรวนหมูในหม้อขนาดเล็กโดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อยพร้อมกับซีอิ๊วขาวจนสุกและส่งกลิ่นหอม จะมีน้ำของหมูและซอสปรุงรสออกมาเล็กน้อยอย่าทิ้งนะจ๊ะ จะอร่อยกันก็ตรงนี้นี่แหละ ต้มน้ำใส่หม้อรอจนน้ำเดือดแล้วให้นำเอาเห็ดเข็มทองและไส้กรอกลงไปลวกจนสุกแล้วนำขึ้นพักรอไว้ก่อน หลังจากนั้นจึงนำวุ้นเส้นลงไปลวกอีกครั้งในน้ำต้มเดียวกันประมาณ 3 - 5 นาที แล้วตักขึ้นใส่ตะแกรงล้างน้ำเย็นเพื่อล็อคไม่ให้วุ้นเส้นสุกจนเละเกินไปแถมยังเพิ่มความเหนียวนุ่มให้ตัววุ้นเส้นได้อีก เมื่อได้ทุกอย่างที่เตรียมเอาไว้เรียบร้อยแล้ว ก็นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปในหม้อหมูที่รวนแล้วไม่ว่าจะเป็นเห็ดเข็มทอง ไส้กรอก วุ้นเส้น หอมใหญ่ และมะเขือเทศ หลังจากนั้นราดน้ำยำลงไปได้เลย ใครชอบรสจัดจ้านแค่ไหนก็ปรับสัดส่วนกันได้ตามที่ใจสาว ๆ เธอต้องการ ใส่น้ำตาลทรายลงไปเพื่อตัดความโดดเปรี้ยวของรสยำและเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ โรยด้วยผักชีเพื่อเพิ่มความหอมและชวนให้น่ารับประทาน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เพียงเท่านี้ คุณสาว ๆ และคุณแม่บ้านทั้งหลาย ก็ได้เมนู “ยำวุ้นเส้นเห็ดเข็มทอง” ให้ทุกคนได้รับประทานกันอย่างอร่อย รสชาติถึงใจ จนต้องขอให้ทำเพิ่มอีกหลายจานเลยทีเดียว นอกจากนี้นะเมนู “น้ำยำ” ที่เราแอบนำมาเสนอคุณก็ยังสามารถเก็บเอาไว้ใช้กับยำอื่น ๆ ที่อยากทานอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ยำทะเล ยำหมูยอ ยำยอดมะพร้าวกุ้งสด โอ๊ย!! สารพัดยำจะเลือกให้ทำกันเลยล่ะจ้า วันหลังจะเอาเคล็ดลับดี ๆ จากแม่สามีมาบอกต่อกันอีกนะคะคุณ ๆ ทั้งหลาย^^