สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ นักอ่านที่น่ารักทุกท่านวันนี้เรามีเมนู “เค้กชาไทย” มาแชร์ให้เพื่อนได้ลองทำทานกันดูค่ะ คือง่ายมากขอบอกที่สำคัญบ้านใครที่ไม่มีเตาอบไม่ต้องกังวลไปเลยค่ะเพราะสูตรนี้เราใช้การนึ่งแทนการอบค่ะ ไม่ลีรอแล้ว ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ [ส่วนผสม] ส่วนที่ 1ส่วนผสมตัวแป้งเค้ก นมสดรสจืด 100 g ผงชาไทยตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทราย 60 g น้ำมันดอกทานตะวัน 50 g น้ำนมชาไทย 60 g (เค้าก็คือ นมสดรสจืด+ผงชาไทยของขอ้าที่ 1และ 2ที่เราทำการผสมไว้นั่นเองค่ะ) แป้งเค้ก 150 g ผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ________________________________________________________________ ส่วนที่ 2 ส่วนผสมตัวแป้งเค้ก ไข่ขาว 4 g น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 g ________________________________________________________________ ส่วนที่ 3 ส่วนซอสเอาไว้ราดหน้าตัวเค้ก น้ำเปล่า 300 g น้ำชาไทย 210 g (ผงชา 2 ชต.+น้ำร้อน 250 g) นมสดรสจืด 250 g นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100 g แป้งกวนไส้ 50-60 g นมสดรสจืด 20-30 g ________________________________________________________________ [วิธีทำ] เริ่มต้นนะคะเราจะมาเตรียมในส่วนของชาที่จะใส่ในตัวเค้กกันก่อนค่ะ โดยทำการนำผงชาไปต้มกับนมสดรสจืดค่ะ ต้มเป็นเวลา 1-2 นาทีค่ะ เมื่อได้แล้วทำการกรองเค้าและตั้งพักทิ้งไว้ค่ะ แยกไข่ขาว-แดงค่ะ จากนั้นนำไข่แดงแยกออกมาใส่ในชามผสมค่ะ เทน้ำตาลทรายลงไปค่ะ ทำการคนจนเค้าเข้ากันดีค่ะ คนจนเป็นสีเหลืองนวล ๆ เลยเด้อ ใส่น้ำชาไทยของเราที่เราทำในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในชามผสมค่ะ เติมเกลือลงไปค่ะ เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปค่ะ (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชทั่วไปก็ได้นะคะ) จากนั้นทำการคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันค่ะ เทแป้งเค้ก ผงฟู และเบรกกิ้งโซดาลงไปในที่ร่อน จากนั้นทำการร่อนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เราผสมเมื่อสักครู่เลยค่ะ จากนั้นคนแป้งและส่วนผสมให้เข้ากันดีเลยค่ะ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วเติมกลิ่นวนิลาลงไป และคนให้เข้ากันค่ะ เมื่อคนสวนผมทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้เพื่อนทำการพักเค้าไว้สักครู่ค่ะ ****ระหว่างพักแป้งของเรานั้นเราจะมาทำการตีไข่ขาวเพื่อใส่ส่วนผสมแป้งที่เราทำการพักไว้กันค่ะ**** นำไข่ขาวที่เราได้ทำการแยกออกมาจากไข่แดงในข้างต้นเทลงไปในโถตีค่ะ ทำการตีด้วยความแรงต่ำค่ะ ตีจนเค้าขึ้นฟองนิดหน่อยค่ะ เมื่อขึ้นฟองแล้วให้เพื่อนทำการใส่น้ำมะนาวของเราลงไปค่ะ ค่อย ๆ ทอยอยเติมน้ำตาลทรายลงไปค่ะ เมื่อเราใส่น้ำตาลทรายลงไปหมดแล้วให้เราเปลี่ยนความเร็วในการตีเป็นปานกลางค่อนไปทางสูงตีไปเรื่อย ๆ จนเค้าตั้งยอดเลยค่ะ หลังจากนั้นทำการนำไข่ขาวที่เราตีคอย ๆ ตักลงไปผสมในชามส่วนผสมแป้งที่เราพักทิ้งไว้เลยค่ะ (อย่าผสมทีเดียวนะคะตักหนึ่งครั้งแล้วค่อย ๆ ทำการตะล่อมทำอย่างนี้จนเสร็จเลยค่ะ) ที่สำคัญ!!!!!! ควรตะล่อมอย่างเบามือนะคะ นำกระดาษไขรองที่พิมของเราค่ะ (ปล.ถ้าเพื่อนคนไหนไม่มีกระดาษไขเพื่อนสามารถใช้น้ำมันหรือเนยทาลงบนพิมก่อนนึ่งได้เช่นเดียวกันนะคะ) และถ้าเพื่อนคนไหนไม่มีพิมเพื่อนสามารถใช้ภาชนะที่ทนต่อความร้อนในการใช้นึ่งแทนพิมได้นะคะ เทส่วนผสมของเราลงพิม และทำการเคาะไล่ฟองอากาศเล็กน้อยค่ะ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง เป็นเวลา 30 นาที/จนกว่าเค้กของเราจะสุกค่ะ (เวลาในการนึ่งของแต่ละคนนั้นอาจไม่เท่ากันเพราะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลาย ๆ อย่าง ดังนั้นเพื่อความชัวร์ให้เพื่อนคอยสังเกตเรื่อย ๆ จะดีกว่าค่ะ เวลาผ่านไป เค้กของเราที่สุกหน้าตาก็จะประมาณนี้ค่ะ นำเค้กของเราออกจากหม้อนึ่ง ทำการดึงกระดาษไขออก และทำการพักเค้าทิ้งไว้ค่ะ ต่อมาเราจะมาทำซอสเพื่อราดตัวเค้กของเรานะคะ ไปเริ่มทำกันเลยค่ะ เทน้ำเปล่า นมสดรสจืด และน้ำชาไทยลงไปในหม้อค่ะ ตามด้วยน้ำตาล นมข้นหวานลงไปค่ะ จากนั้นทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ ใส่แป้งกวนไส้ลงไปค่ะ (ถ้าเพื่อนคนไหนไม่มีแป้งกวนไส้ให้เพื่อนใช้แป้งข้าวโพดแทนได้นะคะ) จากนั้นนำหม้อที่เราใส่ส่วนผสมข้างต้นนำขึ้นตั้งไฟค่ะ โดยจะใช้ไอ่อนค่อนไปทางกลางค่ะ ทำการคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมของเราจะข้นจนหนืดค่ะ เมื่อเค้าหนืดแล้วให้ทำการปิดไฟ และทำการเติมเนยลงไปแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ (เนยจะช่วยทำให้ซอสของเราหอมและมีความเงางามสวยดีค่ะ) จากนั้นทำการนำตัวซอสของเรามาเทราดตัวแป้งเค้กที่เราพักไว้ และทำการนำเค้กนั้นไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เค้าเซ็ตตัวดีค่ะ เมื่อเค้าเซ็ตตัวดีแล้วนั้นเราก็จะนำเค้กของราออกมาตกแต่งหน้าและเพิ่มท็อปปิ้งลงไปตามชอบเลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็เเป็นอันเสร็จแล้วหละค่ะ หน้าตาน้องก็จะได้ประมาณนี้ค่ะ ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมหละคะ ไปลองทำทานกันดูนะคะ สุดท้ายนี้ ก็ขอให้เพื่อน enjoy กับเค้กชาไทยแสนอร่อยปอนด์นี้นะคะ > เครดิตภาพ : โดยนักเขียน
