หัวปลีเป็นส่วนดอกของต้นกล้วยที่ทำหน้าที่ห่อหุ้มกล้วย หัวปลีนิยมเอามาปรุงเป็นอาหารตั้งแต่ยุคโบราณ หัวปลีหาได้ตามต้นกล้วย แต่ถ้าบ้านใครไม่มีต้นกล้วย หาซื้อหัวปลีได้ตามตลาดสด ตลาดนัด หัวปลีราคาไม่แพง หัวปลีเอามาปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง หัวปลีกินได้ทั้งดิบและสุก เช่น เอาหัวปลีมาจิ้มกินกับน้ำพริก กินหัวปลีคู่กับส้มตำ วันนี้นักเขียนแนะนำเมนู แกงเลียงหัวปลี หอมปลาซาบะ เลือกหัวปลีสดๆ ไม่เน่า ไม่เสีย ปลาซาบะสดๆ ไม่เน่า ไม่เสีย กะปิไม่หมดอายุ กระชายสดๆ ไม่เน่า ไม่เสีย หัวหอมแดงสดๆ ไม่เน่า ไม่เสีย เกลือไม่หมดอายุ ผงชูรสไม่หมดอายุ มาดูวิธีทำกัน วัตถุดิบ1.หัวปลี2.ปลาซาบะครึ่งตัว3.กะปิ1/2ช้อนโต๊ะ4.กระชาย5.หัวหอมแดง2หัว6.เกลือ1/2ช้อนโต๊ะ7.ผงชูรส1ช้อนชา วิธีทำ1.เด็ดใบแมงลักเอาแต่ใบแมงลัก ล้างใบแมงลักด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดใส่ชามไว้ 2.ปอกกาบหัวปลีออก แล้วหั่นหัวปลีให้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างหัวปลีที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด 3.ปอกเปลือกหัวหอมแดง2หัวออกให้หมด ล้างหัวหอมแดง2หัวด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ใส่หัวหอมแดง2หัวลงไปในครก ล้างกระชายให้สะอาด หั่นกระชายเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระชายลงไปในครก ตักกะปิ1/2ช้อนโต๊ะใส่ลงไปในครก แกะเนื้อปลาซาบะครึ่งตัวใส่ลงไปในครก ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเข้ากัน ตักส่วนผสมในครกที่ตำเสร็จแล้วใส่ลงไปในหม้อ เทน้ำใส่หม้อครึ่งหม้อ 4.เปิดแก๊ส ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด ใส่หัวปลีที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไปในหม้อ ใส่เกลือ1/2ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อ ใส่ผงชูรส1ช้อนชาลงไปในหม้อ ต้มให้หัวปลีสุก 5.ใส่ใบแมงลักลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส ยกหม้อลง 6.ตักแกงเลียงหัวปลีใส่ชาม เสร็จแล้วแกงเลียงหัวปลี รสชาติกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เด็กๆกินได้ รสชาติไม่เผ็ด เนื้อหัวปลีเคี้ยวนิ่มๆ น้ำซุปหัวปลีหอมๆ เด็กๆกินแกงเลียงหัวปลีกับข้าวสวยร้อนๆกับนมหรือน้ำผลไม้เย็นๆจะได้รับสารอาหารมากขึ้น ส่วนนักเขียนกินแกงเลียงหัวปลีกับข้าวสวยร้อนๆกินคู่กับโค้กใส่น้ำแข็งเย็นๆอร่อยสดชื่น แกงเลียงหัวปลีชามนี้ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันโรคโลหิตจาง แก้กระหายน้ำ ลดอาการหน้ามืดและวิงเวียนศีรษะได้ ภาพทั้งหมดโดยนักเขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป