พ่อค้าหยิบเส้นพอประมาณใส่ตะกร้อจุ่มลงในหม้อที่ต้มน้ำจนเดือด รอสักพักยกขึ้นมาเติมตามลงไปด้วยผักบุ้งและถั่วงอก เทใส่ชามตามด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ โรยหน้าตามอีกครั้งด้วยหอมผักชีตามสูตร อาหารชนิดนี้ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าคือ “ก๋วยเตี๋ยว” ::::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ในวันที่เบื่อข้าวก๋วยเตี๋ยวคือหนึ่งทางเลือก ของคนทำงานบนเกาะแคบ ๆ นานแล้วที่ไม่ได้กินก๋วยเตี๋ยวทะเลต้มยำร้านป้าจิตริมนา สำหรับแหล่งธุรกิจอย่างเกาะพีพีแล้ว ขายก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียว คงไม่พอจ่ายค่าเช่าร้านเป็นแน่ ป้าจิตจึงมีอาหารหลากหลายชนิดไว้รองรับลูกค้า ขึ้นอยู่กับว่าอยากกินอะไร สามารถสั่งได้ตามเมนูของทางร้านที่จัดทำไว้อย่างสวยงาม ::::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ร้านป้าจิตเปิดมาแล้ว 4 ปี แรกเริ่มเดิมทีนั้นป้าเปิดร้านขายผักสด แล้วเพิ่มเติมมาเป็นขายก๋วยเตี๋ยวไก่ ด้วยภาวะเศรษฐกิจในยุคปัจจุบัน ขายแค่นี้คงไม่พอใช้จ่าย ป้าจิตจึงพัฒนามาเป็นร้านอาหารแบบครบวงจร และมีอาหารหลากหลายไว้คอยรองรับลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างชาติ โดยส่วนตัวป้าจิตกับผู้เขียนนั้นสนิทกันมาก ด้วยอัธยาศัยที่เป็นกันเอง และความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของป้าแกนั้น ทำให้อุดหนุนกันจนเป็นลุกค้าประจำ และหากวันใดถือเงินมาไม่พอ หรือไม่มีเงินป้าจิตจะให้ติดค้างไว้ก่อน มีเงินเมื่อไหร่ค่อยเอามาจ่ายทีหลัง ถือว่าเป็นน้ำใจที่หาได้ไม่ง่ายเท่าไหร่นักในสังคมเกาะพีพี ::::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวของที่นี่ มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น และเมนูเด็ด หากนึกอยากกินเมื่อไหร่ต้องมุ่งตรงมาร้านนี้เลย นั่นคือก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลนั่นเอง เมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลแล้วยอมรับเลยว่าร้านนี้เป็นเบอร์หนึ่งของเกาะพีพีกันเลย นั่นเพราะว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวที่มีความเป็นก๋วยเตี๋ยวจริง ๆ ไม่ใช่แค่ลวกเส้นแล้วตักน้ำซุปใส่มาเสิร์ฟ เหมือนบางร้านที่ทำกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าทีเด็ดของก๋วยเตี๋ยวนั้นต้องดีที่น้ำซุป และขอบอกเลยว่าร้านนี้น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเขาทั้งหอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีความเข้มข้นของน้ำต้มกระดูก เมื่อตักราดมาบนเส้นที่ลวกจนสุกนิ่มพอดิบพอดี ตามด้วยเครื่องต่างๆ ในเมื่อวันนี้ก๋วยเตี๋ยวที่สั่งเป็นต้มยำทะเล ทางร้านจึงใส่ปรุงรสต้มยำมาในชามเลย และใส่เครื่องเป็นกุ้ง หมึก และลูกชิ้นปลา เรื่องรสชาติต้มยำที่ปรุงมาแล้วในชามนั้น เราแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่สำหรับตัวผู้เขียนแอบเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพราะเป็นคนชอบหวาน และเพื่อกลบรสชาติเผ็ดที่ถูกปรุงสำเร็จในชาม ดูจะเผ็ดเกินไปสำหรับผู้เขียน แต่หากใครที่ชอบความจัดจ้าน คงจะบอกว่าพอดี ::::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ทำยากพอสมควร คือเป็นต้มยำทะเลที่ไม่มีกลิ่นคาวของอาหารทะเลแม้แต่น้อย จึงเป็นเสน่ห์ของความอร่อย ที่เมื่อนึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลเป็นอันต้องเดินตรงมาร้านนี้กันเลยทีเดียว ::::ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ร้านป้าจิตเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ไปจนถึง 04.00 น. ส่วนนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวเกาะพีพี แล้วสนใจอยากชิมก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลของป้าจิตริมนา สามารถเดินตามถนนสายหลักมาเรื่อยๆ จนถึงทางเข้าบ่อบำบัด เลี้ยวขวาแล้วสังเกตก่อนถึงบ่อบำบัดน้ำเสีย จะมีร้านอาหารอยู่เพียงร้านเดียว หรือสามารถสอบถามพ่อค้าแม่ค้า พนักงานร้านต่างๆ บนเกาะพีพีก็เป็นที่รู้จักกันอย่างทั่วถึง เพิ่มเติมอีกนิด ดูจากหน้าตาแล้วอาจจะคิดว่าแพง แต่สำหรับที่เกาะพีพีแห่งนี้ถือว่าราคานี้คุ้มค่าที่สุด เพราะก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลชามนี้ มีราคาเพียงแค่ 100 บาท เท่านั้นเอง