ข้าวไข่เจียว เมนูโปรดของเด็กๆเกือบทุกบ้าน เป็นเมนูที่ทำง่าย เจียวใส่อะไรก็อร่อย และวันนี้ผู้เขียนจะทำไข่เจียวใส่ไข่มดแดง จะหน้าตาน่าทานขนาดไหนเราไปทำพร้อมๆกันเลยจ้า ไข่มดแดงสวยมากค่ะ ไข่โตๆน่าทานเชียวค่ะ ไม่มีแม่มดปนมาเลย ขั้นตอนแรกนำไข่มดแดงไปล้างทำความสะอาดสัก2-3น้ำ โดยใช้ตะแกรงรองเปิดน้ำให้ท่วม เพื่อทำความสะอาดเอาเศษใบไม้ เศษแป้งมัน ออกก่อน (ถ้าเป็นไข่มดที่แหย่เอาตามป่าจะมีผงแป้งมันติดอยู่ เพราะคนที่เค้าไปแหย่ เค้าจะโรยแป้งมันเพื่อไล่แม่มดแดงออกค่ะ)ขั้นตอนต่อไป นำไข่มดแดงไปขั้วในน้ำเปล่าให้สุก ไม่ต้องใส่น้ำเยอะ ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่เกลือลงไปเล็กน้อยค่ะ เท่าปลายช้อน ไม่ต้องคนแรง คนเบาๆเกลี่ยๆ ก็พอค่ะ พอน้ำลดลง มีกลิ่นหอม ไข่มดแดงสุก ปิดแก๊สพักไว้ แล้วตีไข่4ใบ ให้ละเอียด วันนี้ใช้ไข่เบอร์1 ค่ะ ใช้ส้อมตีให้แตก หรือบ้านไหนมีตะกร้อตีไข่ ใช้อันนั้นได้เลยค่ะ จะทำให้ไข่ขึ้นฟู เวลาเจียว นำไข่มดแดงที่ขั้วสุกแล้วมาใส่กับไข่ที่ตีไว้ ไม่ต้องใส่ไข่มดแดงหมดนะคะ เหลือไว้โรยหน้าด้วยเล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมซอย และปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1ช้อนขา เหยาะซอสเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยกระเทียมสับ1ช้อนโต้ะ เจียวพอได้กลิ่นหอมกระเทียม ให้นำไข่ที่เตรียมไว้ลงทอด พอสุกเหลือง พลิกกลับด้าน เพื่อให้อีกด้านสุกทั่วกันทั้งสองด้าน จัดใส่จาน และนำไข่มดที่ขั้วสุกที่แบ่งไว้ นำมาโรยหน้าอีกครั้งตามใจชอบ เรียบร้อยพร้อมทานค่ะ เมนูข้าวหมดหม้อวันนี้น่าทานไหมคะ เด็กๆทานได้เยอะเพราะมีไข่มดแดงของโปรดเค้า ไม่ใช่แค่เด็กเจริญอาหารนะคะ คุณแม่เองก็แย่งทานด้วยเหมือนกัน รู้เลยว่าลูกชอบไข่มดแดงเหมือนใคร สามารถทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ก็อร่อยนะคะ เครดิตภาพประกอบ ภาพทั้งหมด : ถ่ายโดยผู้เขียน ขนาน ภาพข้อความปิดท้าย : canva ภาพหน้าปก : canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !