เนื่องจากสถานการณ์ปัจจุบันปลากะพงขาว มีราคาที่ตกต่ำลงมามาก ซึ่งปลากะพงขาวเรียกได้ว่ามีรสชาติดี นุ่ม วันนี้แอดเลยอยากจะมาเชิญชวนเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบการทำอาหาร มาพบกับ 10 เมนูเด็ดที่ใช้ปลาปลากะพงขาวเป็นวัตถุดิบหากพร้อมแล้วตามมาเลยจ้า ปลากะพงนึ่งมะนาว เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1. ปลากะพง 2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 5. พริกซอย 6. กระเทียมสับ 7. รากผักชี 8. ผักกาดขาว วิธีทำ 1.) การทำน้ำยำในการนำมาราดตัวปลา นำน้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย น้ำตาลทราย และกระเทียม ผสมเข้าด้วยกันจากนั้นพักเอาไว้ก่อน 2.) ส่วนที่สองคือปลากะพง เพื่อน ๆ สามารใส่ปลาเป็นตัวหรือหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ จากนั้นให้วางผักกาดขาว รากผักชี รองไว้และใส่ปลาลงไป ทำการนึ่งประมาณ 15-20 นาที 3.) ทำการเสิร์ฟโดยการนำปลาราดด้วยน้ำยำที่เราพักไว้ อาจจะทำการตกแต่งด้วยผักชีด้านบน เพิ่มความน่ารับประทาน ปลากะพงนึ่งบ๊วย เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1.) เนื้อปลากะพง 2.) บ๊วยดองและน้ำของบ๊วย 2 ลูก 3.) น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 4.) น้ำซุปไก่ (ใช้คนอหรือน้ำต้มไก่) 5.) น้ำมันงา 2 ช้อนชา 6.) ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา 7.) น้ำมันหอย 2 ช้อนชา 8.) ขิงซอย 9.) พริกชี้ฟ้า 10.) ต้นหอม 11.) คื่นฉ่าย วิธีทำ 1.) ส่วนแรกคือการทำน้ำราดบ๊วย โดยการนำบ๊วยมายีและผสมกับน้ำบ๊วยและน้ำซุปไก่ น้ำมันงา ซอยถั่วเหลือง น้ำมันหอย น้ำตาลทราย 2.) จากนั้นนำปลากะพงมาราดด้วยน้ำบ๊วยดังกล่าวและโรยด้วยขิงซอย ต้นหอม คื่นฉ่าย พริกชี้ฟ้าและนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาทีเป็นอันเสร็จค่ะ ปลากะพงทอดน้ำปลา เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) น้ำปลา 600 กรัม 3.) น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม 4.) ผักชี วิธีทำ 1.) ในส่วนของปลาทำการผ่าตรงกลางปลา ล้วงไส้ออกให้หมดทำความสะอาดให้เรียบร้อย 2.) ทำการทอดปลาโดยการใส่น้ำมันให้ท่วมตัวปลา ทอดจนสุกและหนังมีสีสวยได้ที่ 3.) ส่วนที่สองคือน้ำราดตัวปลาให้นำน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเข้ากัน และราดลงบนตัวปลาที่เราทอดหรือเพื่อน ๆ จะแยกเป็นน้ำจิ้มก็ได้เช่นกันค่ะ ปลากะพงผัดคื่นฉ่าย เครดิต : เที่ยวตามใจ วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) คื่นฉ่าย 3.) พริกขี้หนู 4.) แป้งทอดกรอบ 5.) เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา 6.) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 7.) แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 8.) ซีอิ๊วขาว 9.) ซอสหอยนางรม 10.) พริกชี้ฟ้า วิธีทำ 1.) ทำความสะอาดปลากะพงและทำการหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ นำปลาไปคลุกในแป้งทอดกรอบทอดให้กรอบ สุก เหลือง จากนั้นนำไปพัก 2.) ต่อมาให้นำกระเทียมลงไปผัดจนเหลือง ตามด้วยเต้าเจี้ยว น้ำเปล่าเล็กน้อย แป้งข้าวโพดละลายน้ำ ซอยหอยนางรมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ตามด้วย พริกขี้หนู 3.) นำปลากะพงที่พักไปคลุกเคล้าและปิดท้ายด้วยคื่นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า ให้หน้าตาอาหารดูมีสีสันน่ารับประทาน ต้มส้มปลากะพง เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ 3.) พริกไทย 1 ช้อนชา 4.) รากผักชี 1 ราก 5.) หัวหอมแดง 7 หัว 6.) กะปิ 1 ช้อนชา 7.) ต้นหอม 1 ต้น 8.) น้ำปลา 2 ชัอนโต๊ะ 9.) น้ำมะขาม 3 ช้อนโต๊ะ 10.) น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ 11.) น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ วิธีทำ 1.) ทำเครื่องของน้ำแกงโดยการนำพริกไทย รากผักชี หอมแดง และกะปิ ตำให้เข้ากัน 2.) จากนั้นนำตั้งหม้อตามด้วยเครื่องที่เราตำลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมจากนั้นใส่น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไป 3.) ต้มน้ำซุปโดยการเปิดไฟกลาง เมื่อเดือดได้ที่ให้ใส่ปลาของเราลงไป ซึ่งในส่วนของปลาทำความสะอาดให้เรียบร้อยและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำนะคะ 4.) รอให้ปลาสุกโดยดูได้จากมีและหนังของปลา จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ ปิดท้ายโดยใส่ต้นหอมลงไป ปลากะพงสามรส เครดิต : อร่อยเลิศ กับคุณหรีด วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) พริกชี้ฟ้าแดง 3.) ใบมะกรูด 4.) น้ำจิ้มไก่ 5 ช้อนโต๊ะ 5.) รากผักชี 6.) กระเทียมกลีบเล็ก 7.) น้ำซุปไก่ 8.) ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.) ทำความสะอาดปลาจากนั้นเพื่อน ๆ จะทอดเป็นตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ค่ะ จากนั้นทอดปลากะพงให้สุก กรอบ และสีสวยดีและพักเอาไว้ 2.) ต่อการทำน้ำราด ตำพริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด รากผักชี กระเทียม เข้าด้วยกัน (ในส่วนนี้หากเพื่อน ๆ มีเครื่องปั่นก็สามารถนำมาใช้ได้ค่ะ) จากนั้นนำไปเจียวในน้ำมัน เมื่อสุกและมีกลิ่นหอมตามด้วยน้ำซุปไก่ น้ำจิ้มไก่ ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวให้เข้ากัน 3.) จากนั้นนำน้ำราดมาราดบนตัวปลาและโรยผักชีเพิ่มความสวยงาม แกงส้มแป๊ะซะปลากะพง เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) พริกแกงส้ม 100 กรัม 3.) น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ 4.) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 5.) เกลือ 1 ช้อนชา 6.) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 7.) กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 8.) ผักกาดขาว 9.) ดอกแค 10.) แครอท 11.) ยอดมะพร้าวอ่อน 12.) ผักกระเฉด 13.) แป้งทอดกรอบ 14.) เนื้อปลากะพงต้มสุก วิธีทำ 1.) นำพริกแกงส้มไปตำให้เข้ากับปลาต้มสุก เติมกะปิและเกลือ พักไว้ ในส่วนนี้ทำให้เครื่องแกงของเรามีรสชาติกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น 2.) จากนั้นนำปลากะพงที่ทำความสะอาดและหั่นพอดีคำมาชุบแป้งทอดกรอบ ทำการทอดให้สุก กรอบ และมีสีสันเหลืองสวยงาม 3.) ตั้งหม้อใส่น้ำ นำเครื่องแกงที่ตำพักไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และใส่ผักที่สุดยากลงไปก่อน คือ ยอดมะพร้าวอ่อน แครอท ตามด้วยผักที่สุกง่ายอย่าง ยอดกระเฉด ผักกาดขาว และดอกแค 4.) สุดท้ายให้นำน้ำแกงแป๊ะซะตักราดลงบนปลาที่เราทอดกรอบ ผัดฉ่าปลากะพง เครดิต : เที่ยวตามใจ วัตถุดิบ 1. ปลากะพง 2.) พริกไทยสด 3.) ใบมะกรูด 4.) กระชายซอย 5.) พริกชี้ฟ้า 6.) ใบโหระพา 7.) พริกขี้หนู 8.) กระเทียม 9.) พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 10.) น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 11.) ซอยหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ 12.) น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.) นำปลาไปล้างทำความสะอาดจากนั้นหั่นแบบพอดีคำและนำไปลวกพอสะดุ้งและพักไว้ก่อน 2.) ในส่วนของพริกกระเทียมให้นำพริกไทยดำ พริกขี้หนู กระเทียมตำพอหยาบไม่ต้องละเอียดมากนัก 3.) จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกกระเทียมที่ตำลงไปผัด ใส่ใบมะกรูด กระชาย ปรุงรสด้วยซอยหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาล ตามด้วยใส่พริกชี้ฟ้า พริกไทยสด 4.) เมื่อส่งกลิ่นหอมให้เราใส่ปลาที่เราลวกลงไปคลุกเคล้าให้เครื่องซึมซาบเข้าไปในเนื้อปลาก็เป็นอันได้ที่ค่ะ ปลากะพงผัดพริกเต้าเจี้ยว เครดิต : FoodTravelTVChannel วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) พริกขี้หนูสวน 3.) กระเทียม 4.) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 5.) เต้าเจี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ 6.) น้ำมันถั่วเหลือง 7.) น้ำมันปาล์ม 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.) นำปลาไปล้างให้สะอาด ผ่าตรงกลางและเอาไส้ออก จากนั้นทอดให้สุก กรอบ หอม แลพมีสีสันเหลืองสวยและพักเอาไว้ก่อน 2.) ต่อมาคือการทำน้ำราดเต้าเจี้ยว คือนำพริก กระเทียมผสมกันจากนั้นเมื่อส่งกลิ่นหอมให้ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน 3.) จากนั้นนำปลาเราพักไว้มาราดด้วยน้ำเต้าเจี้ยว ตกแต่งจานด้วยผักชีให้ดูน่ารับประทาน ปลากะพงต้มเต้าเจี้ยว เครดิต : ครัวคุณปุ่น วัตถุดิบ 1.) ปลากะพง 2.) เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ 3.) ขิง 4.) กระเทียม 5.) รากผักชี 6.) คื่นช่าย 7.) น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 8.) ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 9.) น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ วิธีทำ 1.) อันดับแรกตั้งกระทะและนำขิง กระเทียม ผัดให้มีกลิ่นหอมจากนั้นใส่รากผักชีลงไป และพักส่วนนี้ไว้ก่อน 2.) ใส่น้ำหรือน้ำซุปไก่ลงไปในหม้อ และใส่เครื่องที่เราผัดลงไป ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว 3.) จากนั้นเมื่อน้ำเดือดได้ที่ให้ปลาลงไป 4.) เมื่อปลาสุกให้ทำการปิดไฟ และนำพริกชี้ฟ้าซอย คื่นช่าย เพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมและมีสีสันสวยงามค่ะ ก็จบลงไปแล้วนะคะกับ 10 เมนูปลากะพง ซึ่ง ณ ตอนนี้ราคาปลากะพงเรียกได้ว่าถูกมาก ๆ ในตลาดซึ่งแอดเลือกมาให้ครบเลยค่ะทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด หากเพื่อน ๆ สนใจเมนูไหนก็ลองเลือกทำเลยค่ะ :) เครดิตภาพหน้าปก : unsplash