แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่หาซื้อได้ง่ายมีทุกฤดูกาล ที่สำคัญแอปเปิ้ลยังมีประโยชน์มากมาย ซึ่งนอกจากรสชาติที่อร่อยและหวานกรอบ หอมหวาน และให้พลังานน้อย แอปเปิ้ลประกอบด้วยสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต น้ำเป็นส่วนใหญ่ มีวิตามินซีเป็นหลัก เนื้อและเปลือกของแอปเปิ้ลมีเส้นใยสำคัญที่ชื่อว่า "เพคติน (pectin) มีคุณสมบัติพองตัวได้ เพิ่มกากใยในทางเดินอาหาร ขับได้สะดวกมากขึ้น ป้องกันโคเลสเตอรอลในเลือด โรคหัวใจ และ ความดันโลหิตสูง ซึ่งประโยชน์มีมากมายจริง ๆ ดังนั้นเราควรมากินแอปเปิ้ลกันทุกวัน อย่างน้อยวันละ 1 ผล ก็ได้ค่ะเพื่อสุขภาพที่ดีของเราค่ะ ภาพโดย : https://www.freepik.com/free-photo/apples-table_6254918.htm#page=2&query=apple&position=20 เวลาเราปอกแอปเปิ้ล ทิ้งไว้ในอากาศเป็นเวลานานๆ แอปเปิ้ลจะสัมผัสกับอากาศ เอนไซม์ที่ผิวและเนื้อของแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนสีน้ำตาลหรือดำซึ่งเรียกว่า ปฏิริยาสีน้ำตาล (Browning effect) ซึ่งทำให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นและรสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้นเพื่อความน่ากินและยังคงรสชาติที่ดีของแอปเปิ้ล เราควรหาวิธีไม่ให้แอปเปิ้ลสัมผัสกับอากาศ หรือใช้สารละลายที่ช่วยป้องกันไม่ให้เอนไซม์ทำงานได้ วิธีทำให้แอปเปิ้ลขาวน่ากินมีดังนี้ค่ะ ภาพโดย : munpurple วิธีทำให้แอปเปิ้ลขาวน่ากิน นำเกลือแกงประมาณ 1 ชต (ซึ่งเชื่อว่าทุกบ้านต้องมี) เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ น้ำเปล่าสะอาด (เย็นๆค่ะเผื่อเพิ่มความกรอบ) นำน้ำกับเกลือผสมกันแล้วแช่แอปเปิ้ลทิ้งไว้ ประมาณ 3-5 นาที นำขึ้นมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาดในกระชอน ภาพโดย : munpurple ง่าย ๆ แค่มีเกลือกับน้ำเท่านั้น โดยเกลือจะทำหน้าที่ ไปจับกับเอนไซม์โพลีฟีนนอลออกซิเดส และป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนสีน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้แอปเปิ้ลไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศอยู่ได้ครู่หนึ่ง และไม่ต้องกังวลว่าเนื้อแอปเปิ้ลจะเค็ม เพราะถ้าไม่ใช้เกลือมากเกินไปหรือแช่น้ำเกลือนานเกินและล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด แอปเปิ้ลก็จะไม่เสียรสชาติ