อาหารแต่ละภูมิภาค ของไทยเป็นที่นิยมและแพร่หลาย มิใช่เพียงแต่ในหมู่ชุมชน หรือภูมิภาคนั้น แต่ยังแพร่ความอุดมสมบูรณ์ และความสุข ไปอย่างทั่วถึง อาหารเหนือ เมนูอาหารพื้นเมือง พื้นบ้านล้านนา ก็เช่นกัน มีหลากหลายเมนูที่เป็นที่นิยม และเป็นที่ชื่นชอบของผู้แสวงหาความสุขจากการกิน จนไปถึงการสรรหาสูตร ขั้นตอนและวิธีทำ เพื่อตอบสนองความสุขด้วยตนเอง ก็คือการทำอาหารกินเอง วันนี้ Nampla จึงอยากมาแชร์เมนูอาหารเหนือ วิธีทำ ตำมะเขือยาว เมนูอาหารพื้นเมือง พื้นบ้านล้านนา ที่เพิ่งทำไป ให้เพื่อนๆ ได้ทดลองทำกันค่ะส่วนประกอบ เมนูอาหารเหนือ ตำมะเขือยาว 1 ถ้วย สำหรับทาน 1-2 คนมะเขือยาว 1 ลูกพริกหนุ่ม 3 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดใส่เพิ่มนะคะ)กระเทียมหอมแดงกะปิต้นหอม-ผักชีใบสะระแหน่ไข่ไก่ 2-3 ฟองวิธีเตรียมอาหารนำมะเขือยาว หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม ไปย่างไฟกับเตาถ่าน (หรือย่างในกระทะ) แล้วให้ลอกเปลือกมะเขือยาวกับพริกหนุ่มออก ปอกเปลือกหอมแดงกับกระเทียมนำกะปิย่างไฟต้มไข่ไก่ สุกแล้วปอกเปลือกพักไว้ซอยต้นหอม-ผักชี สำหรับโรยหน้าซอยหรือเด็ดใบสะระแหน่ สำหรับโรยหน้าวิธีทำตำมะเขือกระเทียม หอมแดง พริกหนุ่มลงโขลกหรือตำในครก จากนั้น ใส่กะปิลงไป ตำจนเข้ากันเอามะเขือเผาลอกเปลือกแล้วลงเข้าไปตำด้วยกัน (บางครัวจะเอามะเขือมาสับให้ละเอียดเพื่อที่จะง่ายต่อการตำ) คลุกเคล้าให้เข้ากันไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง บิเป็นชิ้นๆ แล้วเอาลงไปตำด้วยกัน ไม่ต้องตำจนละเอียด ปรุงรสตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอม-ผักชี และใบสะระแหน่ไข่ต้มลูกที่เหลือ ผ่าซีก หรือผ่าครึ่งแล้วแต่ชอบ วางไว้เพื่อกินแกล้มกับตำมะเขือ เท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมทานได้ค่ะผักที่นิยมทานคู่กับตำมะเขือสะระแหน่ยอดกฐินต้นหอม* หากใครชอบทานปลาร้า สามารถใส่น้ำปลาร้าเคี่ยวสุกเพิ่มได้ค่ะ** บางครัวเมื่อตำมะเขือเสร็จแล้ว ก็เอาไปผัดกับน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม***ไข่ต้มสามารถเพิ่มปริมาณฟองได้ตามที่ชอบเลยค่ะเป็นไงคะอาหารเหนือ กับ วิธีทำ ตำมะเขือยาว อาหารเหนือ เมนูอาหารพื้นเมือง พื้นบ้านล้านนา เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งอย่างของชาวเหนือเรา ทานแล้วรับรองไม่อ้วนแน่นอน (ต้องสูตรไม่ผัดน้ำมัน) เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ลองไปทำตามได้ค่ะ ไม่ยาก สำหรับใครที่ไม่สะดวกจุดเตาถ่าน สามารถใช้กระทะตั้งเตาแก๊สหรือเตาปิ้งย่างที่มีแทนได้ค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารกินเองค่ะ ภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน: Namplaตกแต่งภาพ Canvaห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป