ดอกแคฝรั่ง เป็นแบบไหน ทำอะไรได้บ้าง รสชาติยังไง | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล หลายคนให้ความสนใจผักที่สามารถทานดอกไม้ และถ้าจะให้ดีนั้น หากสามารถปลูกครั้งเดียวแล้วเก็บดอกได้จนลืม จะยิ่งลดภาระในการปลูกบ่อยๆ สำหรับประเด็นนี้ถ้าคุณผู้อ่านมาถามผู้เขียนนะคะ ขอแนะนำนี่เลยค่ะ “ต้นแคฝรั่ง” ที่หลายคนก็อาจเคยได้ยินมาว่ามีดอกแคฝรั่ง ซึ่งดอกแคฝรั่งคือผลผลิตที่จะพบได้ในช่วงหน้าหนาวหากเรามีต้นแคฝรั่งค่ะ โดยดอกแคฝรั่งเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวนะคะ ด้วยความที่ว่าออกดอกสีขาวหรือสีขาวอมชมพูที่ชูช่อสวยงาม ทำให้เป็นที่รู้จักและนิยมปลูกกันอย่างแพร่หลาย โดยต้นดอกแคฝรั่งมีลักษณะทั่วไปที่สามารถสังเกตได้ ดังนี้ค่ะ ลำต้น: สูงประมาณ 5-10 เมตร เปลือกเรียบสีเทา เมื่อแก่เปลือกจะแตกเป็นสะเก็ดเล็กน้อย ใบ: เป็นใบประกอบแบบขนนก ออกเรียงสลับ ใบย่อยมีขนาดเล็ก รูปไข่ ปลายใบแหลม โคนใบมน ดอก: ออกเป็นช่อตามซอกใบและกิ่ง ดอกย่อยมีขนาดเล็ก สีขาวอมชมพู หรือม่วงอ่อน มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ผล: เป็นฝักแบนยาว เมื่อแก่จะแตกออก เมล็ดรูปไข่แบน สีน้ำตาลเข้ม ต้นแคฝรั่งเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้ดีในดินหลายชนิด และทนแล้งได้ดี แคฝรั่งเป็นพืชที่ปลูกง่าย ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ เพียงแค่มีแสงแดดส่องถึงและรดน้ำให้พอเหมาะ ก็สามารถเจริญเติบโตได้ดี ที่นี่ในพื้นที่สวนของแม่ของผู้เขียน มีต้นดอกแคฝรั่งเกิดอยู่หนึ่งต้นค่ะ ช่วงนี้ออกดอกสวยงามมาก มองไปได้ภาพสวยๆ ที่ตัดกับสีของท้องฟ้า ทำให้จินตนาการว่าเป็นซากุระแห่งท้องทุ่งนาเลยค่ะ และคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ดอกแคฝรั่งมีลักษณะคล้ายกับดอกแคบ้านค่ะ เพียงแต่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้นเอง ดอกออกเป็นช่อใหญ่รอบกิ่ง มีทั้งสีขาวและสีชมพูอมขาว แต่สำหรับที่นี่มีเฉพาะดอกแคฝรั่งสีขาวค่ะ ซึ่งก็เป็นสีที่สวยงามและดูสะอาดตาไปอีกแบบค่ะ ซึ่งหลายคนยังไม่รู้ว่า ดอกแคฝรั่งไม่ได้มีดีแค่ความสวยงาม เพราะดอกแคฝรั่งยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย เช่น แกงส้ม ชุบไข่ทอด ผัดน้ำมันหอย หรือรับประทานสดๆ หรือลวกจิ้มน้ำพริก ให้รสชาติหวาน และไม่ขมเลยค่ะ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ขนาดนำไปลวกแล้วความหอมตามธรรมชาตินี้ก็ยังคงอยู่ค่ะ นอกจากนี้ดอกแคฝรั่งสามารถนำมาตากแห้งแล้วชงเป็นชา ใบและลำต้นของแคฝรั่งสามารถนำมาใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ค่ะ หากคุณผู้อ่านต้องการปลูกต้นแคฝรั่งไว้เป็นผักสำหรับครัวเรือน แนะนำว่าต้นเดียวเกินพอค่ะ เพราะว่าให้ดอกเยอะมาก ตอนออกดอกมากๆ ใบทั้งต้นแทบจะไม่มีเลยค่ะ ไม่มีแมลงหรือเพลี้ยเลยค่ะ สามารถเก็บทั้งช่อนำมาทำอาหารได้ง่ายๆ ล้างทำความสะอาดก็ง่าย ที่ปลูกไว้ที่สวนต้นนี้ ก็ไม่เคยได้ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงเลย ปุ๋ยก็ไม่ได้ใส่ มีตัดแต่งกิ่งบ้าง แต่ที่ตัดเพราะกีดขวางค่ะ ดังนั้นจะพูดว่าแทบจะไม่ได้ดูแลอะไรเลยก็ได้ แต่ยังสามารถให้ดอกแบบจุใจ ปัจจุบันต้นพันธุ์ของแคฝรั่งมีขายออนไลน์แล้วนะคะ ในแอปสีส้มก็มี ราคาต้นละประมาณ 25 บาทเท่านั้น หากมีพื้นที่มากพอแนะนำลองซื้อทั้งสีขาวและสีชมพูอมขาวมาปลูกค่ะ ภาพที่ออกมาตอนถึงฤดูกาลออกดอกน่าจะสวยมากๆ ดอกแคฝรั่งสามารถนำมาขายได้นะคะ เพราะผู้เขียนให้แม่ค้านำมาวางขายถุงละ 10 บาท หากมีมากก็จะเป็นแหล่งสร้างรายได้อีกทางหนึ่งค่ะ ซึ่งถ้าคุณผู้อ่านสนใจอยากซื้อดอกแคฝรั่งมาทำอาหาร ก็ให้มองหาดอกแคที่มีหน้าตาเหมือนกับรูปภาพในบทความนี้เลยค่ะ คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ดอกแคฝรั่งเมื่อนำมาประกอบอาหารแล้ว จะได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานและหอม โดยลักษณะเด่นของรสชาติดอกแคฝรั่งเมื่อนำมาปรุงอาหารที่ได้ มีดังนี้ค่ะ แกงส้ม: ให้รสชาติหวาน ช่วยตัดความเปรี้ยวของแกงส้ม ทำให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ชุบแป้งทอด: เมื่อนำไปชุบแป้งทอด จะได้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน หวานมัน ผัด: เมื่อนำไปผัดกับวัตถุดิบอื่นๆ จะช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมให้กับอาหาร จิ้มน้ำพริก: รสชาติหวานของดอกแคฝรั่งจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติเผ็ดของน้ำพริกค่ะ อ่านมาถึงตรงนี้แล้ว คุณผู้อ่านคงจะพอมองเห็นภาพเกี่ยวกับดอกแคฝรั่งบ้างแล้วนะคะ ที่ก็ไม่แน่ว่าตอนนี้หลายคนก็อยากจะลองไปหาซื้อดอกแคฝรั่งมาทำอาหารบ้างแล้ว ซึ่งการเลือกซื้อดอกแคฝรั่งที่สดใหม่ จะช่วยให้เราสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ และลักษณะของดอกแคฝรั่งที่ดี คือ ดอกแคฝรั่งสดจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์ ให้เลือกที่ยังตูมอยู่ เพราะจะมีความสดใหม่ เนื่องจากส่งผลต่อการเก็บรักษา ที่สามารถเก็บให้สดได้ยาวนานมากกว่าดอกที่บานแล้วค่ะ ดอกแคฝรั่งที่เลือกซื้อได้ทั้งที่มีสีขาวหรือชมพูอ่อน โดยสีสันต้องมองดูสดใสและไม่ซีดจาง ที่ก็ไม่ควรลืมที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่า ดอกไม่มีรอยช้ำหรือรอยด่าง ให้เลือกดอกแคฝรั่งที่เพิ่งตัดมาใหม่ๆ ค่ะ ซึ่งเราสามารถสังเกตได้ง่ายๆ คือ ดอกแคฝรั่งถุงนั้นจะไม่เหี่ยวหรือยุบตัวค่ะ สำหรับผู้เขียนนั้นเป็นความโชคดีค่ะ ที่ไม่ต้องไปซื้อหาดอกแคฝรั่งที่ไหนให้ยาก เพราะเพียงแค่เดินไปที่ต้นที่มีอยู่ และเพียงแค่ยืนมือดึงกิ่งต่ำๆ ลงมา ก็สามารถเก็บดอกแคฝรั่งได้เป็นถุงใหญ่เพียงแค่ใช้เวลาไม่ถึง 10 นาทีค่ะ ที่มักเก็บมาบวกจิ้มกับน้ำพริกเป็นหลัก ซึ่งเมนูอื่นๆ ยังไม่ได้ลองค่ะ แต่แค่กำลังคิดว่าเดี่ยววันหยุดนี้จะลองเก็บดอกแคฝรั่งมาชุบแป้งทอด แล้วลองทำเป็นยำคล้ายๆ ยำผักบุ้งกรอบดูค่ะ น่าจะชวนให้น่าทานอย่างมาก ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านสนใจดอกแคฝรั่ง เพราะอยากมีผักที่สามารถทานดอกไม้ หรือแม้แต่อยากปลูกเป็นไม้ประดับในบ้านในสวน ทั้งหมดสามารถเกิดขึ้นได้ภายในต้นแคฝรั่งต้นเดียวกันค่ะ ดังนั้นก็ลองพิจารณาดูค่ะว่าเราพื้นที่เพียงพอไหมในการปลูก และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/qoxXY0kWPMno https://food.trueid.net/detail/RDbPebLqBmr2 https://food.trueid.net/detail/VXJ32VD8yg4N เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !