ส่วนใหญ่แต่ไหนแต่ไรมา บ้านคนไทยในสมัยโบราณ ถ้าเป็นคนสมัยรุ่นคุณปู่คุณย่า หากวันดีคืนดีถ้านึ่งข้าวเหนียวขึ้นมาเมื่อไหร่ จะต้องมีกับข้าวที่ทานคู่กับข้าวเหนียว ที่เป็นอาหารพื้นบ้านแบบแห้ง ๆ อย่างเช่น ปลาเค็ม หมูเค็ม เนื้อเค็ม ปลาปิ้งเตาถ่าน ไข่ต้มแบบยีไข่จนแหลกผสมน้ำปลา แล้วใช้ข้าวเหนียวจิ้ม และอีกอย่างที่เป็นของแห้ง ที่ทานร่วมกับข้าวเหนียว คือ หมูฝอย วิธีการทำก็ทำง่าย ๆ และที่สำคัญที่ย่าของผู้เขียนเคยทำให้ทาน สูตรนี้จะใช้น้ำตาลมะพร้าวในการปรุงรส ทำให้หมูฝอยที่ทำออกมาไม่หวานมากนัก รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ทานคู่กับข้าวเหนียวอุ่น ๆ อร่อย อย่าบอกใครเชียว บอกไม่ได้ 555 เดี๋ยวหมูฝอยหมด จะอดทาน วิธีทำหมูฝอย ก็ง่าย ๆ ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอะไร เดี๋ยวเราเข้าครัว ไปเตรียมวัตถุดิบที่เราต้องใช้กัน1.สะโพกหมู 1/2 กก2.หอมแดงซอย 50 กรัม3.น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อนโต๊ะ4.น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ5.เกลือ 1 ช้อนชา6.ผงนัว หรือผงชูรส 1 ช้อนชา7.น้ำมันพืช 1 ลิตรขั้นตอน และ วิธีทำ เปิดไฟกลาง ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าจนเดือด เมื่อน้ำเดิอดพล่าน นำสะโพกหมูใส่หม้อต้มประมาณ 20 นาทีต้มจนหมูสุก ปิดไฟ ตักหมูออกจากหม้อใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อหมูเย็นแล้วนำมาฉีกเป็นเส้น พักไว้จากนั้นก็ไปเตรียมเครื่องปรุงสำหรับปรุงรสหมู นำเครื่องปรุง 3 - 6 มาผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นำหมูเส้นที่ฉีกไว้ เอาไปผสมกับเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำปรุงรสซึมเข้าหมูเส้น พักไว้ก่อนแล้วก็มาเปิดไฟกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ใส่หอมแดงซอยลงไปเจียวจนเหลือง ย้ำ ต้องให้เหลืองกรอบนะคะ เพราะหอมแดงเจียวจะทำให้หมูฝอยมีกลิ่นหอมมาก เมื่อเจียวหอมแดงจนเหลืองแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ ใส่หมูฉีกฝอยเป็นเส้นลงไปทอดได้เลย จากนั้นใช้ตะหลิวคนไล่เส้นหมูฝอย ในกระทะไปเรื่อย ๆ จนหมูฝอยเริ่มสุกเหลือง น่ารับประทาน จึงตักออกพักไว้ในตระแกรงกรองน้ำมัน รอจนหมูฝอยเย็น จึงเทใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษซับมัน แล้วใช้ช้อนส้อมเกลี่ยให้แยกกระจายออกจากกันเป็นฝอย ๆ หมูจะได้แลดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เวลาจะทานก็ตักใส่จานแต่พอสมควร ส่วนที่เหลือเก็บใส่ถุง ใช้หนังยางรัดเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในถุง เพราะเวลาเราจะทานครั้งต่อไปหมูฝอยก็จะได้ไม่เหนียว ความกรอบ อร่อยจะได้อยู่คงเดิม และนี่ก็เป็นวิธีการทำหมูฝอย สูตรโบราณ เผื่อถ้าใครอยากทำทานก็ สามารถนำไปทำทานกันได้ง่าย ๆ เลยค่ะสูตรเด็ด เคล็ดลับ ของย่า เวลาเลือกเนื้อหมูที่จะใช้ทำหมูฝอย ควรใช้เนื้อส่วนสะโพกหมู เพราะเวลานำมาต้มแล้วฉีกจะได้เส้นยาวสวย น่ารับประทาน มากกว่า ใช้เนื้อหมูส่วนอื่นแหล่งที่มาของภาพ โดย ผู้เขียน บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
