ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เห็ดเข็มทอง นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จักอย่างแน่นอน ด้วยความเคี้ยวกรุบ ๆ รสชาติเข้ากันได้ดีกับวัตถุดิบอื่น ๆ ทำให้หลายคนชอบรับประทาน และยังเป็นวัตถุดิบอีกอย่างในเมนูหมูกระทะที่ขาดไม่ได้อีกด้วยนะ หาซื้อได้ง่าย ราคาไม่สูง จึงเป็นเห็ดอีกชนิดที่นิยมนำมากิน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้เราจะนำเห็ดเข็มทองไปทอดมันกันค่ะ ทอดมันสูตรโบราณ หอมเครื่องพริกแกง ใส่หมูสับให้มีรสชาติยิ่งขึ้นไปอีก ใส่ใบมะกรูดเพื่อความหอมน่ารับประทาน หากใครเคยกินทอดมันหัวปลี เมนูนี้ก็ใช้สูตรเดียวกันเลยค่ะ เราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสม 1. เห็ดเข็มทอง 150 กรัม 2. หมูสับ 250 กรัม 3. ถั่วฝักยาวซอย 5-6 ฝัก 4. น้ำสะอาด 1 ถ้วย 5. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ 10. ใบมะกรูดซอย 11. น้ำมันพืช 12. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน สูตรพริกแกงเผ็ด 1. พริกแห้ง 7 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. หอมแดง 3 หัว 4. ตะไคร้ซอย 1 หัว 5. ผิวมะกรูดซอย 1 หยิบมือ - นำส่วนผสมทั้งหมดโขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีการทำ 1. นำเห็ดเข็มทองมาหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ 2. นำเห็ดเข็มทอง หมูสับ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูดซอย น้ำพริกแกง มาเทใส่ภาชนะสำหรับผสมเข้าด้วยกัน 3. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส ซอสหอยนางรม 4. เทแป้งทอดกรอบลงไป ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน อย่าให้แป้งเหลวจนเกินไป 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใช้ช้อนตักทอดมันที่ผสมไว้ใส่ลงในกระทะ ทำให้เป็นแผ่นแบน ๆ พอดีคำ ทอดจนสุก เหลือง กรอบ ตั้งขึ้นใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ว้าววว!! น่ากินมากค่ะทุกคน ทอดให้กรอบ ๆ กัดไปได้รสชาติของเห็ดและเนื้อหมูแบบเต็ม ๆ คำเลย หอมกลิ่นพริกแกง ชวนให้น่ารับประทาน รับประทานตอนร้อน ๆ กับข้าวสวย อื้มมม!! เป็นอีกมื้อที่ฟินจริง ๆ เลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนสนใจสามารถนำสูตรไปปรับทำตามกันได้เลยนะคะ อยากให้ทุกคนได้ลองกินสักครั้งค่ะ อร่อยมากเลยล่ะจ้า
