ช่วงนี้ ช่วงเก็บตัว เก็บจากที่เอวเป็นตัว S กลายเป็นตัว O ไปแล้วล่ะค่ะ แล้วก็คงจะต้องปล่อยไปตามนั้นไปก่อนล่ะค่ะ ^^ วันนี้ก็มาเดินวน ๆ แถวซูเปอร์มาร์เก็ตอีกแล้ว วน ๆ จนมาเจอผักเหลียง ผักที่ไม่ค่อยจะหารับประทานกันได้ง่าย ๆ ผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้านของภาคใต้ เป็นผักยอดนิยมไม่แพ้สะตอ และลูกเหนียงกันเลยทีเดียว หากใครได้ไปภาคใต้ก็จะได้รับประทานกันบ่อยเพราะหาง่ายค่ะ ส่วนในภาคอื่น ๆ ก็ยากหน่อยค่ะ แต่วันนี้ผู้เขียนไปเจอในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เลยคิดอยากรับประทานเมนูผักเหลียงผัดไข่ขึ้นมาบ้าง เพราะผักพื้นบ้านตามภาคต่าง ๆ นั้นส่วนใหญ่คนที่อาศัยในกรุงเทพฯ ก็ไม่ค่อยจะหารับประทานกันได้ง่าย ๆ แต่ก็มักจะพบเจอบ้างตามในซูเปอร์มาร์เก็ต และตามตลาดสด ผู้เขียนเคยมีเพื่อนคนหนึ่งค่ะบ้านเขาจะอยู่แถวภาคใต้พอถึงช่วงหน้าผักเหลียง หรือสะตอเยอะ ๆ ทางบ้านเขาจะส่งมาให้ ผู้เขียนก็ได้เพื่อนคนนี้แหละค่ะ ผัดผักเหลียงใส่ไข่ให้ลองชิมกันก็รู้สึกว่าอร่อยมากค่ะ ผักเหลียง มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน มีวิตามินเอซึ่งช่วยในเรื่องบำรุงสายตา มีแคลเซียมสูงช่วยบำรุงกระดูก และยังมีวิตามินบีที่ช่วยในเรื่องบำรุงระบบประสาทและสมองให้มีการทำงานได้ดีอีกด้วย ผักเหลียงมีรสชาติที่ออกหวาน พอเคี้ยวจะรู้สึกออกมัน ๆ ไม่ออกขม และไม่รู้สึกเหม็นเขียวเหมือนผักบางชนิดค่ะ รับประทานง่าย คิดว่าเด็ก ๆ ก็คงรับประทานได้ค่ะ และยังมาทำเมนูได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น แกงเลียง แกงจืด ผัดน้ำมันหอย หรือผัดใส่ไข่ค่ะ และวันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอ ผัดผักเหลียงใส่ไข่ ไม่ใช่คนใต้ก็ทำได้ง่าย ๆ ค่ะ มาดูวิธีทำกันเลย ส่วนประกอบ 1. ใบผักเหลียง เด็ดล้างน้ำให้สะอาด ใส่ภาชนะให้สะเด็ดน้ำ 2. ไข่ไก่ 2 ใบ 3. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 4. กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ 5. ซอสปรุงรสพอประมาณ วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นนำใบเหลียงที่เตรียมไว้ลงไปผัด และปรุงรสด้วยซอสปรุงรสตามชอบ ผู้เขียนจะไม่ใส่น้ำตาลนะคะเพราะเราจะได้ความหวานจากผักเหลียงอยู่แล้วค่ะ ผัดพอให้ผักเหลียงสลด แล้วก็นำผักเหลียงย้ายไปไว้ข้าง ๆ กระทะ จากนั้นก็ตอกไข่ใส่ลงไปค่ะ ใช้ตะหลิวตีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุกก็นำผักเหลียงผัดรวมกับไข่ได้เลย ผัดสักครู่ก็ปิดเตา ตักใส่จานได้เลยค่ะ หน้าตาผักเหลียงผัดไข่ของผู้เขียนก็จะออกมาประมาณนี้ค่ะ น่ารับประทานไหมคะ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เด็ก ๆ ก็รับประทานได้ผู้ใหญ่ยิ่งรับประทานได้ดีเพราะมีประโยชน์มาก ๆ ค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ ผักเหลียงผัดไข่ เมนูที่ทำง่าย ช่วงเก็บตัว ได้รับประโยชน์ทั้งผักเหลียงและได้โปรตีนจากไข่มากมาย ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผู้เขียนเจริญอาหารจริง ๆ เลย แบบนี้ไม่ได้แล้วคงต้องออกกำลังกายกันบ้างล่ะค่ะ เน้น ๆ กล้ามเนื้อตรงหน้าท้องมากหน่อยนะนับวันจะเป็นตัว O ไปแล้ว^^ รูปภาพทั้งหมดโดย: ผู้เขียน