ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ภูเก็ตไม่ได้เป็นเพียงเมืองท่องเที่ยวริมทะเลอีกต่อไป แต่กำลังค่อย ๆ เปลี่ยนตัวเองให้กลายเป็นหนึ่งในจุดหมายด้านไลฟ์สไตล์ อาหาร และบาร์ที่น่าจับตามองที่สุดของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ร้านอาหาร คาเฟ่ และค็อกเทลบาร์รุ่นใหม่เริ่มเติบโตขึ้นพร้อมกับแนวคิดที่ชัดเจนขึ้น ผู้คนไม่ได้มองหาเพียง “อาหารอร่อย” อีกแล้ว แต่กำลังมองหาสถานที่ที่มีตัวตน มีอารมณ์ และสามารถสร้างประสบการณ์ที่จดจำได้ และในย่านเชิงทะเล หนึ่งในพื้นที่ที่กำลังเติบโตที่สุดของภูเก็ต มีร้านหนึ่งที่สะท้อนภาพนั้นออกมาได้อย่างชัดเจน นั่นคือ Day & Night Of Cherngtalay ร้านแห่งนี้ไม่ใช่เพียงร้านอาหาร หรือคาเฟ่ธรรมดา แต่เป็นเหมือนภาพสะท้อนของภูเก็ตยุคใหม่ ที่ความผ่อนคลาย ความสวยงาม และวัฒนธรรมการกินดื่ม ถูกหลอมรวมเข้าด้วยกันอย่างเป็นธรรมชาติ ตั้งแต่ช่วงกลางวันไปจนถึงค่ำคืน ทุกอย่างภายในร้านดูเหมือนถูกออกแบบมาเพื่อให้ผู้คน “ใช้เวลา” มากกว่าจะเพียง “แวะมา” ทันทีที่เดินเข้ามา สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นแต่มีรสนิยม การออกแบบภายในของร้านเลือกใช้กลิ่นอาย colonial ผสม modern tropical ได้อย่างลงตัว พื้นไม้ เฟอร์นิเจอร์โทนเข้ม แสงไฟสีอุ่น และรายละเอียดแบบวินเทจ ถูกจัดวางอย่างพอดีโดยไม่พยายามมากเกินไป มันให้ความรู้สึกคล้ายร้านอาหารยุโรปในเมืองชายทะเล แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความเป็นภูเก็ตเอาไว้ในแบบร่วมสมัย สิ่งที่น่าสนใจคือ Day & Night ไม่ได้พยายามเป็นร้านหรูที่เข้าถึงยาก ตรงกันข้าม ร้านกลับเลือกจะสร้างบรรยากาศที่ relaxed และ approachable มากกว่า แขกสามารถเริ่มต้นวันด้วยกาแฟและ brunch นั่งทำงานช่วงบ่าย เปลี่ยนเป็น dinner กับไวน์ในช่วงเย็น และจบค่ำคืนด้วย cocktail ได้ในสถานที่เดียว ทุกช่วงเวลาถูกเชื่อมต่อกันอย่างลื่นไหล ราวกับชื่อของร้านที่ตั้งใจจะเล่าเรื่อง “ตั้งแต่กลางวัน…จนถึงกลางคืน” นี่คือแนวคิดที่ร้านอาหารยุคใหม่กำลังให้ความสำคัญ เพราะผู้คนไม่ได้ต้องการเพียงอาหารหนึ่งจาน แต่ต้องการสถานที่ที่สามารถอยู่ได้นานขึ้น ใช้ชีวิตได้มากขึ้น และรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของมัน ในด้านอาหาร Day & Night Of Cherngtalay เลือกเดินอยู่บนเส้นทางของ modern comfort food ที่ผสมผสานความ familiar และความ refined เข้าไว้ด้วยกัน เมนูของร้านครอบคลุมทั้งอาหารไทย อาหารตะวันตก พาสต้า สเต๊ก พิซซ่า รวมถึงของหวานและเบเกอรี่ แต่สิ่งที่ทำให้ร้านนี้แตกต่าง ไม่ใช่เพียงความหลากหลายของเมนู หากคือวิธีที่ทุกอย่างถูกนำเสนอด้วยความสมดุล อาหารหลายจานยังคงรสชาติที่เข้าถึงง่าย แต่ถูกยกระดับด้วยวัตถุดิบ เทคนิค และ presentation ที่มีรายละเอียดมากขึ้น มันคือการทำอาหารที่เข้าใจทั้งนักท่องเที่ยว คนท้องถิ่น และกลุ่มไลฟ์สไตล์รุ่นใหม่ในเวลาเดียวกัน ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับร้านที่มีฐานลูกค้าหลากหลายขนาดนี้ อีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจคือ direction ของเครื่องดื่มภายในร้าน Day & Night ไม่ได้มอง beverage เป็นเพียงส่วนเสริมของอาหาร แต่กำลังพยายามสร้าง culture ของการกินดื่มที่สมบูรณ์มากขึ้น ตั้งแต่กาแฟ specialty ในช่วงกลางวัน ไปจนถึง cocktail และ wine experience ในช่วงกลางคืน ทุกอย่างถูกเชื่อมด้วย mood และ atmosphere ของร้าน นี่คือเหตุผลว่าทำไมร้านจึงมีพลังบางอย่างที่ทำให้แขกอยากอยู่ต่อ แม้หลังอาหารจะจบไปแล้วก็ตาม ช่วงเวลาที่สวยที่สุดของร้านอาจเป็นช่วงก่อนพระอาทิตย์ตก เมื่อแสงธรรมชาติค่อย ๆ เปลี่ยนผ่านไปสู่แสงไฟสีส้มอุ่นภายในร้าน เสียงพูดคุยเริ่มดังขึ้น ดนตรีค่อย ๆ เติมบรรยากาศ และผู้คนเริ่มเปลี่ยนจาก coffee table ไปสู่ dinner table มันคือ transition ที่ Day & Night ทำได้ดีมาก ราวกับร้านกำลังเปลี่ยนบุคลิกของตัวเองไปตามเวลาโดยไม่ต้องพยายาม ในยุคที่ร้านอาหารจำนวนมากพยายามสร้าง “ไวรัล” ผ่านดีไซน์หรือ presentation ที่หวือหวา Day & Night กลับเลือกวิธีที่แตกต่าง ร้านไม่ได้ตะโกนว่าตัวเองพิเศษ แต่ใช้รายละเอียดเล็ก ๆ สะสมความรู้สึกแทน และบางครั้ง สิ่งเหล่านั้นกลับอยู่ในความทรงจำของแขกได้นานกว่า เชิงทะเลเองก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านนี้เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ย่านนี้กำลังกลายเป็นศูนย์กลางใหม่ของภูเก็ตในมุมของ luxury lifestyle ไม่ว่าจะเป็น beach clubs, boutique hotels, fine dining restaurants หรือ community ของชาวต่างชาติและนักเดินทางรุ่นใหม่ ทุกอย่างกำลังหลอมรวมกันจนเกิด ecosystem ใหม่ของการท่องเที่ยวภูเก็ต และ Day & Night Of Cherngtalay ก็เข้าไปอยู่ในจุดนั้นได้อย่างพอดี ร้านไม่ได้พยายามแข่งขันด้วยความหรูหราแบบไฟน์ไดนิ่งเต็มรูปแบบ แต่เลือกจะสร้าง “quality lifestyle experience” ที่ผู้คนสามารถเข้าถึงได้จริง นี่คือแนวคิดที่กำลังได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในเมืองท่องเที่ยวที่ผู้คนให้คุณค่ากับ atmosphere พอ ๆ กับอาหาร หลายครั้ง ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุด อาจไม่ใช่ร้านที่เสิร์ฟอาหารซับซ้อนที่สุด แต่คือร้านที่เข้าใจว่า “ผู้คนอยากรู้สึกอย่างไร” เมื่ออยู่ภายในร้าน Day & Night เข้าใจเรื่องนั้นดี ร้านมีความ cinematic บางอย่างในตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นแสงเงา เสียงเพลง การเคลื่อนไหวของผู้คน หรือแม้แต่จังหวะการบริการ ทุกอย่างดูเหมือนถูกออกแบบให้มี flow ของมันเอง แขกบางคนมาเพื่อ dinner บางคนมานั่งไวน์ บางคนมาถ่ายรูป หรือบางคนเพียงอยากหาสถานที่ที่รู้สึก comfortable หลังวันยาว ๆ และร้านสามารถรองรับคนทั้งหมดนั้นได้โดยไม่สูญเสีย identity ของตัวเอง นี่คือสิ่งที่ยากที่สุดในการทำร้านอาหารยุคใหม่ เพราะการจะเป็นร้านที่ “ทุกคนเข้าได้” โดยยังคง character ที่ชัดเจนเอาไว้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ในมุมหนึ่ง Day & Night Of Cherngtalay ยังสะท้อนให้เห็นถึงการเติบโตของ hospitality scene ในภาคใต้ของประเทศไทยได้อย่างชัดเจน ภูเก็ตในวันนี้ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เมืองกำลังมีร้านอาหาร บาร์ และคอนเซ็ปต์ใหม่ ๆ ที่มีมาตรฐานสูงขึ้นเรื่อย ๆ และผู้คนเองก็เริ่มเปิดรับประสบการณ์ที่ sophisticated มากขึ้นเช่นกัน ร้านแบบ Day & Night จึงไม่ใช่เพียง “ร้านดัง” แต่กำลังเป็นส่วนหนึ่งของ movement ใหม่ ที่ทำให้ภูเก็ตมีภาพลักษณ์ใกล้เคียงเมืองท่องเที่ยวระดับโลกมากขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งสำคัญที่สุดอาจไม่ใช่จำนวนเมนู หรือความใหญ่ของร้าน แต่อยู่ที่ความสามารถในการสร้าง “ความรู้สึก” ให้กับผู้คน และร้านแห่งนี้ทำสิ่งนั้นได้อย่างเป็นธรรมชาติ บางคนอาจจำรสชาติอาหารได้ บางคนอาจจำ cocktail แก้วหนึ่งได้ บางคนอาจจำเพลงที่เปิดในคืนนั้น หรือจำแสงไฟสีอุ่นตรงมุมโต๊ะของตัวเอง แต่สุดท้าย สิ่งที่ผู้คนจดจำจริง ๆ คือ “บรรยากาศ” ที่ร้านมอบให้ และนั่นคือเหตุผลที่ Day & Night Of Cherngtalay ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารอีกแห่งของภูเก็ต แต่กำลังกลายเป็นหนึ่งในสถานที่ที่สะท้อนจังหวะใหม่ของเมืองแห่งนี้ เมืองที่กำลังเติบโตขึ้นอย่างมีรสนิยม มีความสร้างสรรค์ และเต็มไปด้วยผู้คนที่เข้าใจว่าการกินดื่มที่ดี ไม่ได้จบลงแค่บนโต๊ะอาหาร แต่คือประสบการณ์ทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างทาง Day & Night Of Cherngtalay พิกัด เชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต เวลาเปิดให้บริการ: ประมาณ 11:00 – 00:00 น. ทุกวัน รูปภาพทั้งหมดโดยของผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !