เจอกันอีกแล้วค่ะวันนี้ก็หนีไม่พ้นเมนูปลาร้าอีกแล้ว เกิดเป็นลูกอีสานต้องกินปลาร้า เพราะมันอยู่ในสายเลือด ไม่มีอะไรกินก็นั่งเอาปั้นข้าวเหนียวจิ้มปลาร้า สำหรับวันนี้เป็นครั้งแรกเลยที่ลองทำ น้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้น เพราะปกติที่บ้านต่างจังหวัด เวลากลับบ้านจะไปซื้อแบบที่เขาทำสำเร็จรูปไว้ แล้วแต่ร้านที่เคยกินเจ้าประจำคนที่เคยขายเขาแก่แล้ว เขาตกทอดมาสู่รุ่นลูกแล้ว น้ำยามันไม่อร่อย ก็เลยรู้สึกว่าน้ำยาปลาร้า ซั่วข้าวปุ้น ร้านเจ้าประจำไม่โอเคแล้ว เราซื้อแค่ขนมจีน ที่เขาบีบสด ๆ มาทำน้ำยาเองดีกว่า วันนี้เลยเข้าครัวซ้อมมือทำน้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้นไว้ ลองทำดูเผื่อกลับบ้านมีญาติพี่น้อง พี่สาว ลุง ป้า น้า อากลับไปบ้าน จะได้ทำ น้ำยาซั่วข้าวปุ้น กินกันพร้อมหน้าพร้อมตา สำหรับวันนี้เป็นครั้งแรกที่ลองทำเมนูนี้ ฝากเป็นกำลังใจให้ด้วยนะคะ พร้อมแล้วเราเข้าครัวไปทำกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ ☆ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ ☆ น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนชา ☆ ผงนัว 1 ช้อนชา ☆ น้ำ 1000 มล. ขั้นตอนวิธีการทำ 1. ใส่น้ำในหม้อ ไม่ต้องใส่เยอะใส่พอขลุกขลิก จากนั้นนำกะปิและน้ำตาลปี๊บไปเคี่ยวให้เข้ากัน 2. พอน้ำตาลปี๊บ กะปิ เคี่ยวให้เข้ากันได้ที่แล้ว จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป 3. รอให้น้ำเดือดอีกรอบ จากนั้นปรุงรสด้วยผงนัว ชิมรสตามใจชอบ 4. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะน้ำปลาร้า สำหรับซั่วข้าวปุ้น แซ่บ แซ่บ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ น้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้น อร่อยมาก ๆ เลย แนะนำให้ไปลองทำตามดูนะคะ เพียง 10-15 นาที ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ทานแกล้มกับผักสดหรือผักลวกอร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ถ้าเป็นอยู่บ้านนะ ทานกับลวกผักบุ้ง ลวกผักกันจอง เก็บผักที่สวนของพ่อกับแม่อร่อย สดสะอาด และปลอดสารพิษ บางคนอาจจะสงสัยว่าทำไมถึงชอบทานน้ำปลาร้าซั่วข้าวปุ้น เพราะว่าผู้เขียนมีถิ่นฐานมาจากจังหวัดอุบลราชธานี อยู่เขตแดนแถวบุณฑริก เดชอุดม ซึ่งแถวนั้นจะขึ้นชื่อเรื่องข้าวปุ้นซาว ขับรถไปแถวนั้นจะเจอซุ้มริมทาง มีข้าวปุ้นซาว อยากบอกว่าอร่อยมาก ๆ เลย ข้าวปุ้นบีบสดใหม่ร้อน ๆ แซ่บอย่าบอกใครเลยค่ะ ใครผ่านไปแถวนั้น อย่าลืมจอดรถแวะไปชิมกันดูนะคะ รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ