ภาพปกโดย : ผู้เขียน วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง [ข้าวสีสวยด้วยสีจากธรรมชาติ] สวัสดีครับผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนจะพาทุกคนไปพบกับเมนูที่ถ้าผู้เขียนเอ่ยแล้ว ทุกคนต้องร้องอ๋อแน่นอนนั่นก็คือ “เมนูข้าวเหนียวมะม่วง” อาจจะเป็นเมนูที่ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่วันนี้ผู้เขียนจะแนะนำวิธีทำให้เมนูนี้น่าทานมากยิ่งขึ้น คือการทำให้ข้าวเหนียวเป็นสีต่าง ๆ จากสีธรรมชาติ จะมีวิธีทำอย่างไร ไปดูกันเลยครับ วัตถุดิบในการทำข้าวเหนียวมะม่วง -ข้าวเหนียว 500 กรัม -มะม่วงสุก 5 ลูก -กะทิ 500 มิลลิเมตร -น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม -เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ -แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ -ดอกอัญชัน -ใบเตย วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง 1. แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง โดยการแช่ด้วยน้ำใบเตย และน้ำดอกอัญชัน เพื่อให้ข้าวเหนียวที่แช่ไว้กลายเป็นสีเขียว และสีม่วง 2. เมื่อครบ 10 ชั่วโมงแล้ว นำข้าวเหนียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เมื่อครบ 30 นาทีแล้ว นำข้าวออกใส่ชามไว้ปิดฝาให้สนิทเพื่อกันข้าวแห้ง โดยแบ่งนึ่งทีละสีเมื่อนึ่งเสร็จ เราก็จะได้ข้าวสีเขียวและสีม่วง ถ้าอยากได้สีสดมาก ก็ใส่ใบเตยและดอกอัญชันเยอะ ๆ นะครับ แต่วันนี้ผู้เขียนใส่น้อยไปนิดหนึ่ง ผลลัพธ์เลยไม่ค่อยสีสดเท่าไหร่ 3. จากนั้นเราไปทำน้ำราดข้าวเหนียวมะม่วงกันเลยครับ โดยการตั้งกระทะ ใส่น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และแป้งข้าวโพดลงไป โดยใช้ไฟอ่อน ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งสุกก็ตักชิม เมื่อได้รสชาติหวาน มัน เค็ม ก็เป็นอันเสร็จครับ 4. เมื่อได้น้ำราดข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว ต่อไปเรามาทำข้าวกันครับ โดยการตั้งกระทะเหมือนเดิม จากนั้นใส่น้ำกะทิ เกลือ และน้ำตาลปี๊บลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไป ทำทีละสีนะครับ แล้วคนให้เข้ากันตักชิม เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการ ตักข้าวออกเอาไปพักไว้ 10 นาทีครับ 5. ระหว่างรอข้าวให้ครบ 10 นาที เราก็ปอกเปลือกมะม่วงเอาไว้ แล้วใส่ตู้เย็นเอาไว้ ให้มะม่วงของเราหอม หวานแล้วก็เย็นครับ เมื่อข้าวครบ 10 นาที เรามาจัดจานกันเลยดีกว่า โดยการรองจานด้วยใบตองแล้วนำข้าวทั้งสองสีมาวาง จากนั้นนำมะม่วงที่เราปอกเปลือกไว้มาจัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่เราทำไว้ แค่นี้ก็จะได้ข้าวเหนียวมะม่วงสีสดใสจากสีธรรมชาติแล้วครับ นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีสีสันน่ารับประทานอีกด้วยครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนูข้าวเหนียวมะม่วง ถึงแม้ว่าจะเป็นเมนูที่ใครต่อใครก็มองว่าเห็นได้ทั่วไป แต่การทำแต่ละคนก็จะมีเทคนิคที่แตกต่างกันออกไป อย่างเช่นผู้เขียนก็เพิ่มความแปลกใหม่ด้วยการนำสีจากธรรมชาติ มาดัดแปลงให้เมนูนี้น่าทานมากยิ่งขึ้น และที่สำคัญช่วงนี้ก็เป็นฤดูกาลของมะม่วงอีกด้วย ผู้เขียนจึงอยากจะมาแนะนำอีกหนึ่งทางเลือกอีกหนึ่งทางในการรับประทานมะม่วง หวังว่าผู้อ่านทุกคนจะชอบบทความที่ผู้เขียนนำเสนอนะครับ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน