คำจำกัดความว่า “บ้าน” ของผู้เขียน คือ หาทานได้ในละแวกบ้าน บ้านตัวเอง บ้านเพื่อน บ้านคนรู้จัก ไม่ต้องซื้อจากตลาดหรือไปเก็บเอาในป่าให้ท้าทายนะคะ บ้านใครเป็นสวนจะยกผลประโยชน์ให้ เชื่อได้ว่า สมัยเด็กๆ หลายคนจะมีประสบการณ์นั่งสุมหัวกันในช่วงวันหยุด หรือปิดเทอม จิ้มกะปิ น้ำปลากันมาแล้ว นี่มันชีวิตวัยรุ่น Y2K หรือเปล่านะ และเหล่านี้ คือ ผลไม้บ้านที่เปรี้ยวเน้นๆ แบบไม่มีหวานผสม ที่ขอนำเสนอค่ะ1. กระท้อน ลูกโตโต เนื้อฟูฟู ต้องยกให้พันธุ์ปุยฝ้าย ทานเป็นผลไม้ ปลอกเปลือกแล้วสามารถทานได้ทั้งเนื้อเปลือก และเนื้อผลที่ติดกับเมล็ด จะทานกับน้ำปลาหวาน จะตำแบบส้มตำ หรือยำ ก็แซ่บ ให้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เดินทางไปด้วยกัน ถ้าเครื่องพร้อมหน่อยก็จัดกระท้อนทรงเครื่องแบบกระท้อนสด หรือจะดองน้ำเกลือลดเปรี้ยวลงซักหน่อยก็อร่อยล้ำ องค์ประกอบของเครื่องได้แก่ น้ำตาลเคี่ยว ถั่วลิสงบด มะพร้าวคั่ว พริกป่น และกุ้งแห้ง ก็จะดูสวยงาม แซ่บ ทานเพลิน อร่อยลิ้น ฟินด้วยสายตา ดังภาพประกอบ แต่ถ้าเป็นกระท้อนลูกเล็กๆ แบบดั้งเดิม เปลือกจะแข็ง กินได้แต่เนื้อติดเมล็ด2. เชอรี่ไทย สีแดงส้มสดใส ตอนเด็กๆ เมื่อเห็น จะตาโต ร้องว้าวเลยค่ะ เพราะบ้านตัวเองไม่มี บางต้นจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อนแบบทานเล่นๆ เปล่าๆ ได้เลย ถ้าเปรี้ยวหน่อย ทำพริกเกลือง่ายๆ มีน้ำตาล พริกป่น และเกลือป่น มาจิ้มให้กลิ่นพริกขึ้นจมูก และจามไปสองสามที เป็นใช้ได้ ก่อนทานให้กัดครึ่งสำรวจก่อนนิดว่ามีโปรตีนเป็นส่วนประกอบอยู่หรือเปล่า ของอร่อยก็มักจะมีแมลงจมูกดีมาชิงวางไข่ไว้นะคะ3. ตะลิงปลิง พอกัดแล้วความเปรี้ยวฉ่ำน้ำไหลย้อยเลย กินได้เกิน 3 ลูก ถือว่าเก่งมาก จะทานสดๆ จิ้มเกลือ หรือน้ำปลาหวานง่ายๆ แบบน้ำตาล น้ำปลา พริกป่น ก็จี๊ดจ๊าดแล้ว ปีไหนตะลิงปิงออกลูกดก ก็นำมาทำตะลิงปลิงเชื่อมตากแห้งไว้ทาน ทานเพลินเกินห้ามใจ ขั้นตอนค่อนข้างมาก และใช้เวลา เวลาทานใช้เวลานิดเดียวหมดไปอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ดี ตะลิงปลิงมีกรดออกซาลิกสูง ไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต ไม่ควรทานเวลาที่ร่างกายขาดน้ำหรือเสียเหงื่อมาก ไม่ควรทานตอนท้องว่าง ไม่ควรทานเป็นประจำ และมากเกินไปนะคะ เนื่องจากอาจทำให้ไตวายเฉียบพลันได้ เอาแค่พอจุ๊บจิ๊บแล้วกันนะคะ4. มะกอกน้ำ ถ้าเขียวๆ สดๆ จะฝาดหน่อย ต้องเอามาแช่น้ำให้เหี่ยวๆ ก่อนทาน จะทานสดกับพริกเกลือก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะนำมาทำมะกอกดอง แช่อิ่ม ที่เด็ดมากคือมะกอกเชื่อม ตกแต่งด้วยสไตล์ทรงเครื่อง โรยน้ำตาล พริกป่น กุ้งแห้ง จะยั่วน้ำลายได้มากทีเดียว คนที่ชื่นชอบเชื่อได้ว่าจะมีร้านที่เป็นเจ้าประจำอุดหนุนกันอย่างสม่ำเสมอ ส่วนแบบดองจะหาซื้อได้ตามรถขายผลไม้และของดอง สมัยผู้เขียนเด็กๆ มี 1 ต้นริมท่าน้ำ เวลาไปกระโดดว่ายน้ำเล่น ก็ถือโอกาสเก็บทานไปด้วยเลย 5. มะขาม มะขามเปรี้ยวนอกจากนำมาเป็นส่วนประกอบในการทำอาหารเพื่อให้รสเปรี้ยวแล้ว ยังทานเล่นๆ เป็นผลไม้ได้ด้วย โดยเฉพาะมะขามอ่อนจิ้มกะปิหวานนี่คือหยุดไม่อยู่ ทำง่ายๆ โดยผสมกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา หอมซอย และพริกขี้หนูซอย ปรุงหวาน เค็ม เผ็ดตามชอบ ช่วงฝักอ่อนโตเต็มที่จะปลอกเปลือกแล้วนำมาทำมะขามแช่อิ่ม รสหวานกรอบ หลายคนอาจชอบกินตอนเป็นมะขามหมู กึ่งอ่อนกึ่งแก่ เปรี้ยวๆ หวานๆ เนื้อสัมผัสฟูฟู พอฝักแก่แกะเปลือกและเมล็ดออกเอามาทำมะขามคลุก ผสมน้ำตาล เกลือ พริกป่นเล็กน้อยพอสามรส จี๊ดจ๊าด จะติดรถยนต์หรือโต๊ะทำงานไว้ ตาสว่างเลย ตามร้านสะดวกซื้อมีให้เลือกหลากหลายทีเดียว6. มะดัน ตอนเด็กๆ ผู้เขียนมีต้นมะดันอยู่ข้างบ้าน เสียดายที่ตอนนี้มาตายจากกันไปเสียแล้ว ใบมะดัน ผลมะดันสด สามารถนำไปต้มไก่ต้มปลา ให้มีรสเปรี้ยวแบบต้มยำได้ ผลสด ที่ไม่ถึงกับแก่จัดจนสุกนั้นนำมาทานสด กับน้ำตาลน้ำปลาพริกป่น ก็เด็ดแล้ว แต่แช่อิ่มคือที่สุด เปรี้ยวๆ หวานๆ ทานง่าย ส่วนมะดันดองทุกวันนี้ จะยังหาทานได้ตามร้านผลไม้รถเข็น รถพ่วง อยู่เหมือนกัน เวลานั่งรถไกลๆ ติดรถไว้ แก้เมา แก้ง่วงได้ดีทีเดียว7. มะปรางเปรี้ยว หาทานสดๆ ได้ยากอยู่เหมือนกัน ตอนเด็กๆ ผู้เขียนจะไปเก็บที่บ้านย่า แต่ก็นั่นหล่ะตามย่าไปอยู่บนฟ้าเสียแล้วกระมัง ทุกวันนี้จะได้กินกับน้องที่บ้านอยู่นครนายกเอามาฝาก ใช้ผลดิบๆ เขียวๆ ฝานเป็นแว่นจิ้มกะปิหวาน สาวๆ ทำงานสำนักงานก็พากันสุมหัวกันยามพักกลางวัน ถ้านอกฤดูกาลต้องมะปรางดอง ที่พอจะหาทานได้ตามรถขายผลไม้และของดองอยู่เหมือนกัน8. มะปี๊ด หรือส้มจี๊ด มีทั้งแบบผลกลมและผลรี บ้านเรามักปลูกกันเป็นไม้ประดับเพื่อความสวยงาม แต่แท้จริงแล้วทานได้นะ เปรี้ยวไม่แพ้มะนาวเลย ผลสดฝานทานจิ้มเกลือเล่นๆ สดชื่น ทำให้ชุ่มคอได้ดีทีเดียว แต่ถ้าไปเที่ยวจันทบุรีที่จะพลาดไม่ได้คือน้ำมะปี๊ดปั่น สดชื่นมากๆ ท้าให้ลองเลยค่ะ นอกจากนี้ยังมีแบบแปรรูปเป็นอบแห้ง อบน้ำผึ้ง และแช่อิ่มอีกด้วย รู้ไหมคะว่ากิมจ๊อที่เราชอบกินตอนเป็นเด็กๆ ก็ทำมาจากส้มจี๊ดนะ9. มะม่วง เป็นผลไม้ที่แทบจะมีทุกบ้านก็ว่าได้ กินได้ทั้งดิบ แก่ และสุก มะม่วงเขียวๆ ดิบๆ กรอบๆ ต่อให้เป็นมะม่วงมันก็ยังติดเปรี้ยว แต่แก่จัดก็จะเปรี้ยวน้อยหน่อย ถ้าขี้เกียจหน่อย สอยมาปุ๊บก็ปลอกเฉาะจิ้มกะปิ ขยันหน่อยก็ปลอกฝานบางๆ ละลายน้ำตาลปี๊บ กะปิ น้ำปลา พริกป่น จุ้มสุ่มหัวกันเลยจ๊ะ มะม่วงเปรี้ยวที่ทานกับน้ำปลาหวานอร่อยก็จะมีมะม่วงเบา มะม่วงแก้ว และแก้วขมิ้นแบบแก่จัดๆ จะเปรี้ยวๆ มันๆ น้ำปลาหวานสำเร็จรูปก็มีขายตามร้านสะดวกซื้อให้เลือกหลากหลาย หรือร้านขายผลไม้หลายเจ้าก็มีน้ำปลาหวานแซ่บๆ ขายเช่นกัน10. มะยม ด้วยความที่เป็นต้นไม้ชื่อมงคล ปลูกหน้าบ้านให้คนนิยมชมชอบ ก็เลยมีเกือบทุกบ้านเลย อยากจะตะโกนขอบ้านไหนก็ไม่มีใครหวงผู้เขียนชอบกินกับพริกเกลือสูตร น้ำตาลปี๊บ เกลือ พริกขี้หนูสด เด็ดมาก บอกเลย มะยมเชื่อมเสียบไม้ก็เปรี้ยวๆ หวานๆ หลายคนคงเคยลองกันมาตั้งแต่เด็ก หรือจะตำมะยมแบบส้มตำก็แซ่บใช่ย่อยขอท้าเลยค่ะ ว่าอ่านจบแล้วต้องมีอาการอยาก น้ำลายสอ กันบ้างล่ะ ลองเดินออกไปดูสิคะ ว่าบ้านเราหรือบ้านเพื่อนมีอะไรน่าสนใจบ้าง ไม่ก็ไปส่องรถขายผลไม้ดองเลือกมาชิมสักอย่างสองอย่างชีวิตในเมืองอาจไม่เหลืออะไรบ้านๆ ให้กินแล้ว แนะนำให้ไปหาซื้อที่ดิน ปลูกอะไรที่ชอบไว้ให้ครบเลยค่ะภาพถ่ายโดยผู้เขียน#ผลไม้บ้าน #เปรี้ยวเน้นๆ #บ้านใครก็มี #วิตามินซีเข้มข้นหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
