เมนูบ้าน ๆ หน้าตาแสนธรรมดา แต่รู้หรือไม่ว่ามีสรรพคุณทางยามากมาย สำหรับใครที่ใส่ใจดูแลสุขภาพตนเองแนะนำให้หันมารับประทานอาหารตระกูลผักให้มากขึ้น โดยเฉพาะผักใบเขียวซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ผักใบเขียว เช่น คะน้า ตำลึง ผักโขม บร๊อคโคลี่ เป็นต้น ผักจำพวกนี้มีคลอโรฟิลล์สูง มีสรรพคุณช่วยขับสารพิษ ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน และอื่น ๆ อีกมากมาย สำหรับเมนูคะน้าน้ำมันหอย เราจะได้รับประโยชน์จากสารอาหารในผักสูงสุดเพราะรับประทานได้ทั้งต้นและใบ ผักคะน้ามีวิตามินหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินซีที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน วิตามินเคช่วยให้เลือดแข็งตัว มีสารเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุงสายตา มีสารต้านอนุมูลอิสระ ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบขับถ่ายและช่วยขับสารพิษได้เป็นอย่างดี ส่วนประกอบ ผักคะน้าฮ่องกง ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพดละลายน้ำ น้ำมันสำหรับผัด กระเทียมเจียว วิธีเตรียมผัก เด็ดผักคะน้าออกเป็นใบ ตัดส่วนที่เน่าและช้ำทิ้งไป แล้วล้างผักด้วยน้ำไหลผ่านให้สะอาดหมดจด ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำแล้วแช่ผักทิ้งไว้สักครู่ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด นำขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเดือด แล้วนำผักที่ล้างสะอาดแล้วลงลวก เมื่อก้านผักสุกแล้วตักขึ้น นำผักลวกน๊อคในน้ำแข็ง เมื่อผักเย็นแล้วตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ วิธีเตรียมน้ำซอสราดผัก เปิดไฟอ่อน นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทใส่หม้อคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปทีละน้อย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันและมีความใส รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วตักราดผักคะน้าลวกได้เลย โรยกระเทียมเจียวแล้วจัดเสริฟ เทคนิคการปรุง: ก้านผักคะน้าจะมีความหวานกรอบส่วนใบจะมีความขม สามารถลิดใบใหญ่ออกแล้วใช้เฉพาะก้านและใบส่วนยอดเพื่อลดความขม ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงนำผักไปลวก จะช่วยให้ผักคะน้ามีสีเขียวสวย น้ำซอสราดผักจะมีรสชาติเค็มหวานเหมาะสำหรับผู้ที่หัดรับประทานผัก เมนูนี้เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี ข้อควรระวัง: ควรเลือกซื้อผักคะน้าจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ก่อนนำมารับประทานต้องนำมาล้างทำความสะอาดหลาย ๆ ครั้งเพื่อลดปริมาณสารพิษตกค้างให้น้อยที่สุด ถ้าเป็นไปได้ควรเลือกบริโภคผักออแกนิกหรือผักปลอดสารพิษจะดีกว่า ภาพทั้งหมดจากนักเขียน