ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นผักที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักสุขภาพ เพราะนอกจาก รสชาติอร่อยแล้ว ยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทานได้ทั้งแบบสด ๆ และนำไปปรุงสุก วันนี้เราจะมาทำ เมนูต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย แต่จะเริ่มกันตั้งแต่การเริ่มเพาะต้นอ่อนกันเลย วิธีเพาะก็ไม่ได้ยุ่งยากนะคะ อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมคือ 1.ถาด หรือ ตะกร้าก็ได้ ใครไม่อยากลงทุนเยอะสามารถใช้ขวดน้ำพลาสติก นำมาตัดครึ่ง แล้วเจาะรูที่ก้นก็ได้ 2.เมล็ดทานตะวัน (ชนิดกินต้นอ่อน) 3.ดิน 4.ฟ็อกกี้สำหรับรดน้ำ ขั้นตอนการเพาะต้นอ่อนทานตะวัน 1.นำเมล็ดตากแดดจัด 1 วัน 2.นำเมล็ดไปล้างสัก 2-3 รอบ แล้วแช่น้ำ 4 – 6 ชั่วโมง ครบกำหนดเวลาให้เทน้ำออก 3.นำเมล็ดบ่มในผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ประมาณ 18-20 ชั่วโมง เมล็ดจะเริ่มงอกเป็นตุ่ม ๆ แสดงว่าเริ่มเพาะได้แล้ว 4.นำดินใส่ถาดที่เตรียมไว้ 5.ฉีดน้ำให้ทั่วดินพอชุ่ม ไม่ต้องให้แฉะมาก 6.โรยเมล็ดลงดิน จากนั้นโรยดินละเอียดกลบบาง ๆ และรดน้ำพอชุ่ม 7.รดน้ำทุกวัน เช้า-เย็น 8.เข้าสู่วันที่ 4 สามารถเก็บเมล็ดที่ติดใบออกได้ รดน้ำเช้า-เย็น 9.เมื่อเข้าวันที่ 5-6 ก็นำไปตากแดด ให้ใบเป็นสีเขียว แล้วก็รดน้ำ เช้า-เย็น เหมือนเดิม 10.นำกรรไกร หรือคัตเตอร์คม ๆ ตัดที่โคนต้น พร้อมนำไปทำอาหารทานได้แล้ว ต่อมา ก็ได้เวลานำต้นอ่อนทานตะวัน มาผัดน้ำมันหอยแล้วค่ะ ส่วนผสม 1.ต้นอ่อนทานตะวัน 2.น้ำมันหอย 3.น้ำตาล 4.ซีอิ้วขาว 5.กระเทียม 6.น้ำมัน ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก 1.เริ่มจาก ใส่น้ำมันลงกระทะเล็กน้อย รอให้ร้อน 2.ใส่กระเทียมลงไป ผัดให้หอม 3.ตามด้วยต้นอ่อนทานตะวัน 4.ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล 5.ใช้ไฟแรง รีบผัดให้ไว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟกับข้าวร้อน ๆ แล้ว ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย จะมีรสชาติออกมัน หวาน กรุบ ๆ กรอบ ๆ จากลำต้นอ่อนทานตะวัน คนที่ไม่กินผัก อาจรู้สึกเหม็นเขียวเล็กน้อย ก็สามารถใส่เห็ดหอม หรือเห็ดชิตาเก ไปด้วยก็ได้ค่ะ ภาพโดยผู้เขียน