Cheesecake ชีสเค้กโฮมเมด สูตรกลูเตนฟรี ทำเองได้ง่าย ๆ การทำชีสเค้กเองที่บ้านอาจดูเหมือนจะยุ่งยาก แต่ถ้าได้ลองทำแล้วจะพบว่าไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ ใคร ๆ ก็ทำได้ อยากให้ลองทำดูนะคะ แป้งครัมเบิ้ลส่วนฐาน ส่วนมากมักจะทำมาจากแครกเกอร์ หรือบิสกิตผสมกับเนยละลาย สูตรนี้จะใช้แป้งสูตรกลูเตนฟรีแทน ซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า แป้งมันฝรั่ง และแป้งข้าวโพด รวมกับวัตถุดิบอื่น ๆ ได้แก่ แป้งกลูเตนฟรี 100 กรัม ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า 50 กรัม แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม และแป้งข้าวโพด 20 กรัม เนย 83 กรัม น้ำตาล 29 กรัม แซนแทนกัม 0.7 กรัม เกลือ 0.7 กรัม ผสมวัตถุดิบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปอบ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างนาน 18 นาที นำมากรุลงบนพิมพ์ให้แน่น ๆ พักไว้ ส่วนครีมชีส วัตถุดิบประกอบด้วย ครีมชีส 200 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา นมข้นหวาน 4-5 ช้อนชา ปรับได้ตามชอบ ถ้าชอบให้ส่วนครีมชีสเป็นแบบนิ่มฟู เพิ่มวิปปิ้งครีม 40 กรัม ผสมครีมชีสที่ทิ้งไว้ให้อ่อนตัว เข้ากับ โยเกิร์ต น้ำมะนาว นมข้นหวาน ตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ค่อย ๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีไว้จนฟู ตะล่อมให้เข้ากันดี เทส่วนผสมครีมชีสลงบนพิมพ์ส่วนฐาน นำไปแช่เย็น ตกแต่งด้วยผลไม้เช่น บลูเบอร์รี่กวน สตรอว์เบอรีกวน ส้ม หรือผลไม้สดอื่น ๆ ตามชอบ หากชอบส่วนครีมชีสแน่น ๆ หลังเทครีมชีสลงบนพิมพ์ส่วนฐานแล้วนำไปอบที่ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที โดยใช้ฐานรองน้ำใส่ด้านล่างเตาอบ ออกมาจะเป็นสไตล์นิวยอร์คชีสเค้ก อร่อยไปอีกแบบ เคล็ดลับความอร่อย ก่อนนำครีมชีสมาผสม ควรนำไปพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อให้ครีมชีสนิ่ม จะผสมเข้ากับส่วนผสมอื่นได้ง่ายขึ้น ตีวิปปิ้งครีมให้ฟูตั้งยอด ก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมครีมชีส ใช้น้ำตาลทรายละเอียด หรือน้ำตาลไอซิ่ง เพื่อให้ละลายเข้ากับส่วนผสมได้ง่าย ถ้าต้องการให้ชีสเค้กมีรสชาติที่หลากหลาย สามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปได้ เช่น ช็อคโกแลต หรือผลไม้ตามชอบ การอบด้วยอุณหภูมิที่ต่ำและนาน จะช่วยให้ชีสเค้กสุกทั่วถึง และหน้าไม่แตก ก่อนนำมารับประทานให้แช่ตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จะอร่อยฟินยิ่งขึ้น ชีสเค้กขนมหวานที่ทุกคนชอบ และสามารถชวนเด็ก ๆ มาช่วยทำได้ เพราะเป็นสูตรที่ทำได้ไม่ยาก และสามารถปรับสูตรในส่วนของครีมชีสให้อร่อยถูกปากได้ตามชอบ ขอให้สนุก และอร่อยกับเมนูชีสเค้กสูตรกลูเตนฟรีสูตรนี้นะคะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน @พรรณนา เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !