เคล็ดลับการตลาดกับการทำอาหาร ผู้ที่เข้ามาอ่านหมวดหมู่ “อาหารและเครื่องดื่ม” หลาย ๆ ท่านอาจจะเป็นผู้ที่รักในการทำอาหาร อยากจะเปิดร้านอาหารของตัวเอง หรือกำลังจะเริ่มกิจการด้านอาหาร ซึ่ง “การตลาด” เป็นอีกหนึ่งเครื่องมือที่จะช่วยให้เกิดการรับประทานอาหารให้มากขึ้น นำมาซึ่งยอดขายที่เพิ่ม และร้านอาหารประสบความสำเร็จอย่างยั่งยืน ต่อยอดความฝันในการเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองมากยิ่ง ๆ ขึ้น ในบทความนี้จะขอนำเสนอเคล็ดลับการตลาด 3 ประการ ที่มาจากการศึกษาและวิจัยจริงจากผู้เชี่ยวชาญ สรุปอย่างเข้าใจง่ายให้ผู้อ่านสามารถนำไปปรับใช้ได้ทันที โดยการพิจรณาปัจจัยที่มีผลต่อพฤติกรรมการรับประทานอาหาร ดังนี้ 1.ขนาดของภาชนะมีผลต่อปริมาณการรับประทานอาหาร จากการทดลองพบว่าปริมาณอาหารที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเล็กจะทำให้อิ่มเร็วกว่า ภาชนะหรือจานที่มีขนาดใหญ่ ผลการทดลองข้อนี้จะนำไปปรับใช้กับการทำอาหารได้อย่างไรบ้าง? คำตอบคือในกรณีที่ต้องการให้ลูกค้าทานมาก ยิ่งทานมาก ยิ่งได้ยอดขายมาก แนะนำให้ใช้จานหรือภาชนะขนาดใหญ่ เพราะเมื่อลูกค้ารู้สึกไม่อิ่มก็อยากสั่งเพิ่มอีก แต่หากเปิดร้านบุฟเฟต์ ควรทำภาชนะให้เล็ก เพื่อให้ลูกค้าอิ่มไวมากขึ้น ลองสังเกตบุฟเฟต์อาหารเช้าโรงแรมในบางแห่งจะเห็นว่าแก้วน้ำใส่น้ำส้ม น้ำเปล่า จะมีขนาดที่เล็ก ข้อนี้นำไปประยุกต์ใช้กับคนที่กำลังไดเอ็ทได้ คือให้ทานข้าวใส่ในถ้วยเล็ก ๆ จะทำให้รู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pexels.com/photo/vegetable-sandwich-on-plate-1095550/ 2.ขนาดของโต๊ะก็มีผลต่อการรับประทานอาหารเช่นกัน โต๊ะขนาดใหญ่จะทำให้ความอยากหรือปริมาณในการรับประทานอาหารน้อยกว่าโต๊ะขนาดเล็ก เพราะว่าโต๊ะขนาดใหญ่จะทำให้คนเราสูญเสียการโฟกัสที่อาหาร และถูกดึงความสนใจไปที่อย่างอื่นแทน ดังนั้นแล้วคนที่เปิดร้านอาหารสามารถนำข้อนี้ไปปรับใช้ได้ แล้วแต่ว่าอยากให้ลูกค้าทานมากหรือทานน้อย ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pexels.com/photo/white-and-brown-cooked-dish-on-white-ceramic-bowls-958545/ 3.ยิ่งจานอาหารเหลือบนโต๊ะมากยิ่งอิ่มเร็ว ข้อนี้เป็นอีกข้อที่สำคัญ เป็นเรื่องเกี่ยวกับจิตวิทยาที่ได้รับการพิสูจน์มา คือเมื่อลูกค้าทานอาหารหมด แล้วมีจานอาหารที่ทานหมดแล้ววางไว้มาก ถ้าพูดแบบให้เห็นภาพก็คือ “เศษซากอาหารบนจาน” จะยิ่งทำให้ลูกค้ารู้สึกว่ากินไปเยอะแล้ว และอิ่มเร็ว ดังนั้นร้านอาหารทั่วไปจะมักเก็บจานที่ทานหมดแล้ว แต่ร้านอาหารบุฟเฟต์นาน ๆ จะเก็บที แถมพวกร้านปิ้งย่างหรือชาบู ยังทำเป็นคอนโดสูง ๆ อีกด้วย ขอบคุณรูปภาพจาก https://www.pexels.com/photo/lunch-table-5929/ และนี่ก็คือเคล็ดลับการตลาดที่สามารถนำมาใช้กับการเปิดร้านอาหารได้ นอกจากจะใช้ในการเปิดร้านอาหารได้แล้ว ยังทำให้เรา “รู้เท่าทัน” การตลาดมากขึ้นด้วย ใครที่กำลังลดหุ่นหรือไดเอ็ท ก็สามารถนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปประยุกต์ใช้ได้ โอ้