ลาบทูน่ากระป๋อง แซบได้ แม้ไกลบ้าน เมื่อตอนย้ายมาอยู่ต่างประเทศใหม่ ๆ ฉันจะนั่งคิดถึงแต่เรื่องอาหารที่อยากกินเมื่อกลับไทย หรืออาหารอะไรที่ฉันพอทำเองได้ที่นี่ เมื่อแปดปีที่แล้ว ประเทศที่ฉันอยู่ ไม่ได้มีร้านอาหารไทย หรือวัตถุดิบเครื่องปรุงจากไทยมากมายเหมือนตอนนี้ ฉันต้องเริ่มรู้จักประยุกต์ ใช้สิ่งที่มีขายมาทำให้เป็นอาหารไทยสไตล์ฉัน ฉันเป็นคนชอบกินลาบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ ไก่ หมู ปลา ยกเว้นแต่ลาบเลือด ฉันไม่เคยคิดว่าฉันจะสามารถทำลาบกินเองได้เพราะไม่เคยทำเมื่อตอนอยู่เมืองไทย แหม ใครหลายคนก็คงจะเหมือนกับฉัน ที่เมื่อไหร่ที่เราอยากกินอะไรที่ไทย ร้านหน้าปากซอยก็จะมีทุกอย่างให้เลือกซื้อ ทำลาบไม่ยากนะ แต่จะทำให้กลมกล่อม นัวลิ้น ไม่ใช่เรื่องง่าย หลายครั้งที่ฉันทำจะเค็มไป เปรี้ยวไปบ้าง จนทำบ่อยๆ นั่นแหละรสมือถึงคงที่ เอาล่ะ ประเทศนี้ไม่มีหมูให้หาซื้อได้ง่าย ๆ ในราคามิตรภาพ ไก่ก็กินจนเบื่อแล้ว เนื้อก็ดูจะหนักไป ปลาทูน่าในกระป๋องนี่แหละที่จะถูกนำมาปรุงเป็นลาบสไตล์ฉันในวันนี้ สิ่งที่ต้องเตรียม ทูน่าในกระป๋อง ถ้ามีในน้ำแร่จะดีมาก แต่ฉันมีในน้ำมัน หอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกป่น ข้าวคั่ว พริกซอย มะนาว น้ำปลา สะระแหน่สำหรับโรยหน้านิดหน่อย เริ่มกันเลย เปิดฝาทูน่าแล้วเทน้ำมันออก เททูน่าลงในหม้อใบเล็ก รวนบนเตาแก๊สจนน้ำมันเริ่มแห้งดี แล้วปิดแก๊ส ทีนี้เริ่มปรุงได้เลย ใส่พริกป่น ใส่ข้าวคั่ว ใส่น้ำปลา อ้อ ทูน่าค่อนข้างมีรสเค็มแล้ว ระวังหน่อยนะ บีบมะนาวลงไป ชิมดู แล้วใส่ผักที่ซอยเตรียมไว้ลงไปทั้งหมด โรยหน้าด้วยสะระแหน่ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ พอมาอยู่ต่างบ้านต่างเมือง ทำให้ฉันหาหนทางทำอาหารที่ทำได้เร็ว และฉันรู้จักประยุกต์มากขึ้น ตอนนี้ฉันว่าฉันอยู่ที่ไหนก็ได้ในโลกนี้ ตราบใดที่ฉันยังพอสามารถทำอาหารไทยกินเองได้ ส่วนใครที่อยู่เมืองไทยแล้วได้กินของอร่อยทุกวัน ฉันอิจฉาคุณมาก บอกเลย แต่อยู่นี่ ฉันกลับค้นพบว่าตัวเองทำอะไรได้หลากหลาย เห็นศักยภาพบางอย่างในตัว เช่นการทำอาหารเป็นต้น และฉันก็ยังเลือกที่จะออกเดินทางต่อไป แม้ว่าจะไม่มีร้านลาบหน้าปากซอยให้กินก็ตาม ภาพประกอบโดยผู้เขียน