สวัสดีค่ะท่านผู้อ่านทุกท่าน บทความนี้เราอยากจะมาเล่าถึงเรื่องอาหารการกินที่คิดว่ามันน่าจะแปลกใหม่สำหรับบางคน และอาจจะคุ้นเคยดีสำหรับคนเหนืออย่างเรา เมนูนี้คือ แท่น แท่น แท๊น "หมกไข่แมงมัน" ค่ะ เราไม่ได้มาแจกสูตรการทำหมกไข่แมงมันแต่อย่างใดค่ะทุกคน แต่จะมาเล่าว่า ไข่แมงมัน มันคืออะไร เค้าหากันยังไง แล้วเค้าเอามาทำอะไรกินกันได้บ้าง และที่สำคัญคือ เจ้าไข่แมงมันเนี่ยมันมีราคาแพงมากเลยนะคะทุกคน พอพูดมาถึงตรงนี้เริ่มอยากจะรู้กันขึ้นมาเลยใช่ไหมคะ ไปกันเลยค่ะ มาอ่านต่อกันได้เลยทุกคน ไข่แมงมัน คือ ไข่ของแมลงมัน (แมงมัน ภาษาถิ่น) ซึ่งก็เป็นมดชนิดหนึ่งค่ะทุกคน เจ้าแมงมันเนี่ยเค้าจะออกมาผสมพันธุ์กันปีละ 1 ครั้ง และสร้างรังใหม่ แต่ไข่แมงมันชาวบ้านเค้าจะไปขุดหาก่อนที่มันจะออกมาผสมพันธ์กัน ซึ่งก็จะเป็นช่วงต้นเดือนมีนาคม ชาวบ้านเค้าก็จะจำบริเวณที่แมงมัน มันเคยขึ้นมาจากรูเพื่อออกมาผสมพันธ์ของปีก่อน พอถึงช่วงเดือนมีนาคมชาวบ้านก็มาขุดตรงจุดนั้น ถ้าขุดลงไปในดินแล้วเจอมดงาน เค้าก็ขุดตามรอยรูของมดงานไปเรื่อยๆ จนไปเจอรังไข่แมงมันค่ะ จากในรูปจะเห็นว่าเค้าขุดตามรูของมดงานไปจนไปเจอโพรงของแมงมันค่ะ พอเจอโพรงของแมงมัน เราก็จะเห็นไข่ของแมงมันเยอะเลยค่ะ ชาวบ้านเค้าก็จะตักขึ้นมาใส่ถัง แล้วนำไข่แมงมันไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยเพื่อนำไปประกอบอาหารค่ะ ราคาของมันในปีนี้เค้าขายกันกิโลกรัมละ 2,000 บาทเลยค่ะ แต่ไม่ใช่แค่ไข่แมงมันนะคะที่ทานได้ ตัวเต็มวัยของแมงมันก็สามารถนำมาทานได้เหมือนกันค่ะ แต่เค้าจะนิยมทานแมงมันที่เป็นเพศเมียค่ะ ซึ่งจะตัวสีส้มเข้มๆ และมีขนาดใหญ่กว่าแมงมันเพศผู้ที่ตัวเล็กกว่าและมีสีส้มอ่อนๆ หลายคนคงสงสัยว่า แล้วไข่แมงมันเค้าเอามาทำอาหารอะไรกันหรอ เริ่มจากเมนูยอดฮิตกันก่อนเลยนะคะ หมกไข่แมงมัน วิธีทำก็ไม่มีอะไรมากค่ะ นำเกลือคลุกเคล้ากับไข่แมงมันดิบ แล้วนำไปห่อใบตอง เสร็จแล้วนำไปนึ่งซึ้งประมาณ 15 นาที ก็เสร็จแล้วค่ะ แกงจืดไข่แมงมันใส่ไข่ วิธีทำ ตั้งน้ำเดือด ใส่รสดีลงไปเล็กน้อย (ใครชอบรสดีก็ใส่เยอะได้นะคะ หรือใครอยากเคี้ยวน้ำกระดูกแทนการใส่รสดีก็ได้เหมือนกันค่ะ)ใส่ไข่แมงมันลงไป นำไข่ที่ตีแล้วใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา หลังจากนั้นใส่ต้นหอม และผักชีซอยลงไป หรือถ้าใครอยากกินรสเผ็ดหน่อยก็สามารถใส่พริกขี้หนูซอยลงไปได้ค่ะ ต้มจนสุกปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ แกงไข่แมงมันใส่ผักกาดกวางตุ้ง วิธีทำคือ เตรียมเครื่องแกงก่อน โดยตำกระเทียม, เกลือ และพริกจินดา ตำให้ละเอียด หลังจากตั้งน้ำเดือดใส่เครื่องแกง เติมกะปิ ใส่ไข่แมงมัน และผักกาดกวางตุ้งหั่นพอคำ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ต้มจนสุก เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟค่ะ แต่โดยส่วนตัวเราชอบกินหมกไข่แมงมันที่สุดแล้วค่ะ ถ้าถามว่ารสชาติเป็นยังไงหรอคะ รสชาติจะมันๆ หวานๆ ยิ่งไข่แมงมันที่โตเต็มที่ พร้อมที่จะกลายเป็นตัวอ่อนมันจะอร่อยมากเลยค่ะ ทุกคนพอจะรู้จักไข่แมงมันกันบ้างแล้ว ถ้าใครไปเที่ยวภาคเหนือแล้วเห็นเจ้าไข่แมงมันนี้ แล้วอยากลองทานดู ก็ลองทำเมนูที่เรานำเสนอไปดูนะคะ สำหรับบทความนี้ขอลาไปเพียงเท่านี้ค่ะ ยังไงฝากติดตามเราด้วยนะคะ เครดิต ภาพหน้าปก โดย เจ้าหมีเน่า (นามปากกา) เครดิต ภาพประกอบ 1- 4 โดย เจ้าหมีเน่า (นามปากกา) หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
