แกงจืดหน้าตาจืดๆ ที่ดูไม่จืด ในทุกๆวัน คุณเคยคิดไหม ว่าอยากจะทานอะไร ในแต่ละมื้อ เป็นคำถาม ก่อนจะถึงมื้ออาหารด้วยซ้ำ บางทีทานมื้อเช้าไปแล้ว ต้องคิดต่อไปอีก มื้อกลางวัน มื้อเย็น จะทำอะไรดี ทานอะไรดี กินนอกบ้าน หรือ กินในบ้าน บางทีก็ขี้เกียจออกนอกบ้านก็ต้องไปคุ้ยในตู้เย็นว่ามีอะไรหลงเหลือพอจะทำอะไรได้บ้าง วันนี้เป็นอีกวันหนึ่ง ที่ขี้เกียจออกไปตลาด เจอแต่ของกินซ้ำๆ เดิมๆ อร่อยถูกปากบ้าง ไม่ถูกปากบ้าง เลยลองไปเปิดตู้เย็น เจอเต้าหู้ไข่ที่ถูกทอดทิ้งมานาน นานก่อนที่จะหมดอายุ จำไม่ได้เลยว่าซื้อมาตอนไหน ถือเต้าหู้ไข่มา 1 อัน แล้วก็คิด คิด ทำอะไรดี พอคิดได้ ก็เมนูอย่างง่าย ง่ายจริงๆ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ^^ แต่ที่คิดยากกว่านั้น อยากลองที่แปลกกว่าที่เคยทำแบบเดิมๆ มีหมูอยู่ 1 ชิ้น ต้องเอามาสับเอง ปกติเป็นคนที่ไม่ค่อยซื้อหมูสับจากตลาด เพราะเราไม่รู้ว่าก่อนสับ เขาจะทำความสะอาดหรือไม่ เลยต้องออกแรงสับเอง ตัวเราจะรู้ดีว่าสะอาดหรือไม่จากการล้างด้วยตัวเอง จากนั้น ไปหาดูชั้นใส่ผักในตู้เย็นมีอะไรบ้าง ไปเจอผักกาดขาวเหลือครึ่งหนึ่งจากการแบ่งใส่ต้มบะหมี่ ค้นอีกนิด ไปเจอเห็ดในถุง เกือบลืมไปแล้วว่าคืออะไร ซื้อมาก็ลืม ยัดๆ ไว้ก่อน แต่ดีนะ เป็นคนชอบกินเห็ดหูหนู ซื้อมาดองไว้ในตู้เย็นตลอด เห็ดนี้เก็บไว้ได้นานนะในตู้เย็น ถ้าไม่ให้เปียกน้ำ วัตถุดิบหลักๆ ก็มีเท่านี้ อ้อ พอดีไปเห็นเครื่องแกงจืดและวุ้นเส้นแห้งถุงเล็กๆ ที่เคยซื้อมาเก็บไว้ เสร็จเลยได้ใช้แล้ว ^^ แต่ที่อยากลองให้รสชาติเด็ดๆ คือการหมักหมูสับ โดยมีวัตถุดิบธรรมดาๆ กับการผสมดังนี้ ปล. เพิ่มเติมเครื่องปรุงได้ตามที่ต้องการ พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทย 2-3 กลีบ ซอสฝาเขียว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ หมูหมักเครื่องเทศ แช่เครื่องแกงจืดให้นุ่ม เตรียมวัตถุดิบต่างๆ มาดูขั้นตอนกันค่ะ นำพริกไทยขาว พริกไทยดำ กระเทียมไทย ตำให้แหลกละเอียด แล้วเติมซอสฝาเขียว น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สักพัก ให้น้ำเครื่องปรุงและเนื้อหมูเข้ากัน เก็บส่วนนี้ไว้ก่อน นำผักต่างๆที่ไปค้นมาได้ ล้างให้สะอาด พักทิ้งไว้ ตัดพระเอกของเรา ตัดเต้าหู้ไข่รอไว้ด้วยล่ะ นำวุ้นเส้นและเครื่องแกงจืดในซองไปแช่น้ำให้หมด นำปลาหมึกแห้งมาตัดด้วยนะ เดี๋ยวจะติดคอ ขาดไม่ได้ เครื่องชูรส ซุปก้อนนั่นเอง ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณอย่าเยอะมากและน้อยมาก พอน้ำเดือด ใส่ซุปก้อนลงไปจนละลายหมด ใส่หมูก้อนที่ปั้นไว้ลงไป ต้มให้สุก ใส่เห็ดและผักลงไป แล้วตามด้วยเครื่องแกงต้มจืดแบบซองลงไป รอสักพัก ผักเริ่มสุก ใส่เต้าหู้ลงไปแล้วตามด้วยวุ้นเส้น ลองชิม หากจืดจางอะไร เติมตามใจชอบ แกงจืดหน้าตาจืดๆ ที่ไม่จืดตามชื่อ เสร็จแล้วแล้วตักรับประทานได้เลยแบบจัดเต็มเครื่องปรุงและวัตถุดิบที่เรามี รสชาติที่ได้จะออกมาเป็นอย่างไร ลองไปทำตามกันได้นะคะ จะอร่อยหรือไม่นั้น อยู่ที่ฝีมือเราแล้วค่ะ ^^ สำหรับผู้เขียน มื้อนี้ได้รสชาติกลมกล่อมออกเผ็ดร้อนนิดๆของพริกไทยที่ละลายในน้ำแกง ที่เป็นแกงจืดแบบไม่จืดตามชื่อ อิ่มอร่อยเลยค่ะ รูปภาพโดยผู้เขียนบทความ I am entomologist
