ปัจจุบันไข่นกกระทากำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหาร ซึ่งเป็นทางเลือกเล็ก ๆ และน่ารักส่วนรสชาตินั้นก็น่าทึ่งมากเพราะเหมือนไข่ไก่เลย เพียงแต่มีขนาดที่เล็กกว่าแค่นั้นเอง โดยทั่วไปแล้วมีขนาดเพียงหนึ่งในสามของขนาดของไข่ไก่ตามมาตรฐาน ขนาดที่เล็กของมันเต็มไปด้วยสารอาหาร แต่ก็มีข้อควรระวังเหมือนกันโดยเฉพาะถ้าคุณกำลังตั้งครรภ์หรือมีอาการแพ้ไข่ ซึ่งบทความนี้จะบอกเล่าเรื่องราวทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับไข่นกกระทาค่ะ ไข่นกกระทาหนึ่งฟอง (9 กรัม) อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายและสารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งช่วยลดความเสียหายของเซลล์และรักษาอาการภูมิแพ้ด้วยเช่น โปรตีน, ไขมัน, โคลีน, ไรโบฟลาวิน, โฟเลต, วิตามิน A, วิตามิน B12, เหล็ก, ฟอสฟอรัสและซีลีเนียมค่ะ ซึ่งซีลีเนียมและไรโบฟลาวินเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ร่างกายย่อยอาหารที่กินเข้าไปและเปลี่ยนเป็นพลังงาน ซีลีเนียมยังช่วยให้การทำงานของต่อมไทรอยด์มีสุขภาพดีด้วยนะ ในขณะเดียวกันวิตามินบีสิบสองและธาตุเหล็ก ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่แข็งแรงและช่วยรักษาระดับพลังงานที่เหมาะสม ผ่านบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงอีกด้วย นอกจากนี้โคลีนมีความสำคัญต่อการช่วยให้ร่างกายของคุณสร้าง acetylcholine สารสื่อประสาทที่ส่งข้อความจากระบบประสาทของคุณไปยังกล้ามเนื้อของคุณด้วยค่ะ ข้อควรระวัง ไข่นกกระทาส่วนใหญ่นั้นไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้รับความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจอาศัยอยู่บนเปลือกได้ ด้วยเหตุนี้หญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ควรหลีกเลี่ยงไข่นกกระทาหรือทำให้แน่ใจว่าถูกปรุงจนสุกก่อนกินค่ะ นอกจากนี้หากคุณแพ้ไข่ไก่คุณก็อาจแพ้ไข่นกกระทาด้วย และก็อาจเป็นไปได้ที่จะแพ้ไข่นกกระทาแม้ว่าคุณจะไม่ได้แพ้ไข่ไก่ก็ตาม หากคุณมีข้อกังวลใด ๆ ควรปรึกษากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนการรับประทานค่ะ ไข่นกกระทาสามารถเตรียมได้หลายวิธีเช่นเดียวกับที่ไข่ไก่สามารถทำได้ แม้ว่าเวลาในการทำอาหารจะสั้นลงอย่างมากเนื่องจากมีขนาดที่เล็กกว่าค่ะ ในประเทศญี่ปุ่นไข่นกกระทาจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและใช้บ่อยในซูชิ ประเทศในเอเชียอื่น ๆ เช่นเกาหลีใต้และอินโดนีเซียใช้ไข่นกกระทาเป็นของว่างหรือประกอบกับอาหารจานอื่นเป็นประจำ ส่วนในอเมริกานั้นไข่จะถูกใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับฮอทดอก, แฮมเบอร์เกอร์หรือนำมาทานคู่กับสลัด ซึ่งไข่นกกระทาที่ต้มสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-5 วันค่ะ ไข่นกกระทาถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งทางเลือกใหม่สำหรับไข่ไก่ได้เลยนะ แม้ว่ามันจะมีขนาดที่เล็กแต่ก็เต็มไปด้วยวิตามิน, แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามมันยังมีราคาที่แพงกว่าไข่ไก่มาก นอกจากนี้ไข่นกกระทาส่วนใหญ่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอควรกินเฉพาะเมื่อปรุงสุกแล้วเท่านั้น ไข่นกกระทาจึงถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพแถมยังอร่อยอีกด้วยนะ Credit Cover photo : pixabay Photo : pixabay / pixabay / pexels / pixabay
