สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ผู้เขียนจะพามารู้จักกับปลาหลิม หรือภาษากลางเรียกว่าปลาช่อนนั่นเองค่ะ ปลาหลิมทางภาคเหนือถือว่าเป็นปลาที่มีเนื้ออร่อยมากและมีราคาแพงกว่าปลาชนิดอื่น ๆ ด้วย ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็อร่อยไปหมดเลยค่ะ เช่น ส้าส้มปลาหลิม (คำว่าส้าส้มคือการนำเนื้อมาหั่นบาง ๆ นำไปคั้นกับน้ำมะนาวแล้วนำไปคลุกกับน้ำพริกลาบ) ลาบปลาหลิม ปลาบ้วง แกงส้มใส่ตูน ต้มส้มใส่ยอดมะขามอ่อน เป็นต้น แต่ละเมนูที่กล่าวมานั้น ผู้เขียนต้องบอกว่าอร่อยทุกอย่างเลย เพราะเนื้อปลาหลิมที่มาจากแหล่งน้ำธรรมชาติเนื้อจะแน่นไม่ยุ่ย เวลาแกงและหวานอร่อยมาก ชาวบ้านจะนิยมรับประทานกันมากค่ะ วันนี้ที่บ้านของผู้เขียนเองก็จับได้ปลาหลิมจากบ่อในสวน (ไม่ได้ซื้อพันธุ์มาปล่อยแต่ปลาหลิมเข้ามาอาศัยอยู่เองค่ะ) ที่บ้านจึงนำมาทำต้มส้มปลาหลิมใส่ยอดมะขามอ่อน รสชาติจะเปรี้ยวนำหวานกลมกล่อมมาก จึงเอาวิธีการทำมาฝากด้วย เชิญติดตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. ปลาหลิม (ปลาช่อน ) 2 ตัว 2. ข่าเหลืองอ่อน 5 หัว 3. ตะไคร้ 2 ต้น 4. พริกกะเหรี่ยง 20 เม็ด 5. กระเทียมไทย 10 กลีบ 6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 7. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ 8. ยอดมะขามอ่อน 1 กำมือ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำปลาหลิมมาขอดเกล็ดเอาเครื่องในออก บีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อกำจัดเมือกและลดกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำให้สะอาดแล้วหั่นออกเป็นชิ้นพอดี พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนเครื่องต้มส้มก็นำมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพักเอาไว้ก่อน 2. เทน้ำสะอาดใส่ลงในหม้อนำขึ้นตั้งบนเตาไฟ ใส่เกลือและน้ำปลาร้าลงไปก่อนปิดฝา รอให้น้ำเดือดจึงใส่เครื่องต้มส้มลงไป รอให้น้ำเดือดอีกรอบจึงใส่เนื้อปลาหลิมลงไปคนให้จมลงในน้ำร้อน ปิดฝาพักเอาไว้ 3. เมื่อน้ำเดือดสักพักให้เนื้อปลาหลิมสุกโดยทั่วกันแล้วจึงใส่ยอดมะขามอ่อนลงไปคนให้จมลงในน้ำต้ม รอสักครู่ให้น้ำส้มออกจากยอดมะขามอ่อน ชิมรสได้ตามใจชอบหากความเปรี้ยวพอดีแล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูต้มส้มปลาหลิมใส่ยอดมะขามอ่อน แม้ว่าเมนูนี้จะดูง่าย ๆ แต่เรื่องรสชาติไม่ได้ธรรมดาเลยค่ะ เนื่องจากเนื้อปลาหลิมมีความแน่น เนื้อไม่เละ หอมกลิ่นเครื่องต้มส้มเป็นอย่างมาก ผู้เขียนต้องบอกว่าทุกอย่างที่ปรุงเป็นเมนูนี้ขึ้นมานั้นเกิดจากผลผลิตในสวนทั้งสิ้นไม่ได้ใช้เงินซื้อหาเลย ทำให้ช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากเลยทีเดียว หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ลองนำสูตรดังกล่าวไปทำดูนะคะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน