แคบหมู ถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถกินเล่นได้อย่างเอร็ดอร่อย เพราะทุกวันนี้กรรมวิธีการแปรรูปเพื่อทำแคบหมูมีหลากหลายมาก ทั้งแคบหมูธรรมดา หมูกระจก กากหมู ซึ่งมีการดัดแปลงเพิ่มรสชาติที่หลากหลายเข้าไป ทั้งเอาไปคลุกพริกผง เอาไปทำหมูกระจกที่ปรุงรสชาติมาพร้อม หรือแม้กระทั่งการนำไปเป็นส่วนประกอบในอาหารเมนูอื่น ๆ เช่น ก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม และกินกับส้มตำก็อร่อยใช่ย่อยเลย ถ้าบ้านใครอยู่ชนบทหน่อยก็คงจะเคยเห็นกรรมวิธีการทำแคบหมูตามงานบุญงานแต่งต่าง ๆ เพราะหลังจากการจัดงานเสร็จ เขาจะมีหนังหมูหรือพวกมันหมูเหลือจากการประกอบอาหาร เขาจึงนิยมนำมาทำเป็นแคบหมูกัน นอกจากนี้ยังได้น้ำมันหมูไว้ประกอบอาหารได้อีกด้วย กรรมวิธีการทำแคบหมูจะเป็นอย่างไร ไปดูกันได้เลยครับเครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน อันดับแรกและข้อสำคัญของการทำแคบหมูคือประสบการณ์ในการทำครับ เพราะสามารถที่จะรู้ได้ว่าแคบหมูลักษณะแบบไหนที่กินแล้วอร่อย กรอบ ไม่เหนียวจนเกินไป ซึ่งวัตถุดิบในการทำมีไม่มากครับ หนังหมู 1 กิโลกรัม เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนโต๊ะ โดยเริ่มจากการนำหนังหมูไปหั่นเป็นชิ้นขนาดหัวแม่มือ อย่าหั่นเล็กเกินไปนะครับ เพราะเวลานำไปทอดแล้วจะเหลือชิ้นเล็กมาก และอาจจะไหม้ได้ง่าย จากนั้นตั้งกระทะและใส่หนังหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปพร้อมเกลือ โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืชนะครับ เพราะเวลาทอดไปนาน ๆ น้ำมันหมูจะละลายและกลายเป็นน้ำมันมาทอดเองครับ ในช่วงแรกพยายามคนบ่อย ๆ นะครับ เดี๋ยวส่วนล่างจะไหม้เสียก่อน คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 20 นาที จะสังเกตได้ว่าเริ่มมีน้ำมันละลายออกมาจากหนังหมูแล้ว จากนั้นทอดต่อไปจนกว่าหนังจะมีสีเหลือง สามารถนำมาชิมเพื่อรับรสชาติและความกรอบได้ครับ เมื่อหนังหมูสุกได้ที่จนแคบหมูแล้วก็ตักขึ้นพักให้น้ำมันออกหมดก่อนค่อยนำไปรับประทาน ถ้าใครอยากเพิ่มความหอมกว่านี้ เวลาหนังหมูใกล้สุกให้ใส่กระเทียมโขลกลงไปด้วย จะหอมกลิ่นกระเทียมเจียวมากเลยครับ จากนั้นปรุงรสด้วยรสดีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันก็ถือเป็นอันเสร็จกรรมวิธีครับผม เครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียนเครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียนเครดิตภาพ: ภาพโดยผู้เขียน แคบหมูสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ได้หลายชนิด แต่ไม่ควรรับประทานเยอะนะครับ เพราะแคบหมูมาจากมันหมู ซึ่งมีส่วนประกอบของไข่มัน ถ้ากินเยอะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้นะครับ หากใครมีหนังหมูเยอะไม่รู้จะเอาไปทำอะไรก็สามารถนำมาทำแคบหมูเก็บไว้กินได้นะครับ เป็นอาหารกินเล่น กินกับข้าวก็อร่อยด้วย สำหรับบทความนี้ผมก็ขอฝากไว้เพียงเท่านี้นะครับ สวัสดีครับผม