“มันเทศฉาบ” เป็นของทานเล่นอย่างหนึ่งที่คนทั่วไปชอบหาซื้อมาทานเวลาว่าง ๆ เบื่อ ๆ หรือไม่เป็นช่วงเวลาทำงานก็ทำให้เคี้ยวเพลิน ๆ ได้ และแน่นอนกับราคาไม่แพงเลยหาซื้อมาทานได้ง่าย ๆ ถ้าให้พูดถึง “มันเทศ” สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายอย่างมาก จะพูดถึงของหวานมันเทศสามารถนำมาเชื่อมใส่น้ำตาลพร้อมราดด้วยกะทินี่อร่อยมากและขนมไทยอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ความเป็นมันเทศมักจะคู่กับเมนูทอด ๆ จะยิ่งเพิ่มความอร่อยไปอีก บางทีนำมาทำมันทอดชุบแป้งขายทำให้นึกถึงสมัยแต่ก่อนที่กินอยู่บ่อย ๆ แต่คราวนี้จะมาพูดถึงการทำมันเทศฉาบก็อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ ที่เคยรู้จักมาทำกินก็ดี ทำขายก็ได้กำไร หรือทำเป็นของฝากให้กับเพื่อน ๆ ยังเป็นขนมที่ถูกใจเลย สำหรับคนที่อยากหารายได้เสริม ”ทอดมันขาย” ก็เป็นแนวทางที่ไม่เลวเลย ทั้งวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายให้ท้องตลาด ราคาถูกมาก อุปกรณ์ก็ใช้ไม่กี่อย่าง และใช้เวลาไม่นาน แล้วมีคำถามว่าจะไป ”ขายได้ที่ไหนได้บ้าง” บอกเลยสามารถขายได้ทั้งตลาดสด หรือไม่ก็ตามร้านค้าทั่วไป และผ่านทางออนไลน์ได้ง่าย ๆ ก่อนอื่นเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลย 1. มันเทศ 2 กิโลกรัม 2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม 3. น้ำมันพืช 1 ลิตร 4. ใบเตย เพื่อความหอม 5. เกลือ อุปกรณ์ 1. อุปกรณ์สำหรับทอดหาง่าย ๆ ในบ้านเลย 2. ถุงสำหรับแพ็คขาย 3. มีดสำหรับฝาน ขั้นตอนแรก เตรียมมันเทศ - ปอกเปลือกมันเทศ ล้างให้สะอาด ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ และหั่นใบเตยเตรียมไว้ เตรียมทอด แบบไม่หวาน - ใส่น้ำมันตั้งไฟร้อนปานกลาง นำมันเทศที่เตรียมไว้ทอดจนสุก เอาขึ้นพักไว้ แบบหวานหรือฉาบ - ตั้งไฟ รอจนน้ำมันร้อนนำมันเทศที่ฝานไว้ทอดจนกรอบ และนำน้ำตาลปี๊ปใส่ลงไปพร้อมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม แล้วเอาขึ้นพักไว้ เตรียมแพ็กใส่ถุง - ตามความเหมาะสมตามราคาที่ตั้งไว้ เทคนิคการขาย แรก ๆ อาจจะให้เพื่อน ๆ หรือคนที่รู้จักชิมก่อนหลังจากนั้นก็ทำโปรโมชั่นเล็ก ๆ น้อยเพื่อเอาใจลูกค้ารับรองติดใจอย่างแน่นอน ภาพโดยนักเขียน
