สวัสดีค่ะ กินอะไรดี วันนี้ข้าวเม่าขอเสนอเมนู ‘น้ำยาป่าปลาดุก’ ค่ะ ส่วนใหญ่เพื่อนๆ อาจจะคุ้นเคยกับการทานน้ำยากะทิกันนะคะ แต่วันนี้เราจะมาทำน้ำยาป่าค่ะ เป็นน้ำยาที่ไม่มีกะทินะคะ เพราะฉะนั้นไม่ต้องกลัวอ้วนกันเลยค่ะ ส่วนตัวข้าวเม่าแล้วก็ชอบทานอยู่เหมือนกันค่ะ เพราะไม่ต้องมากลัวอ้วน ทานได้หลายชาม อีกอย่างวัตถุดิบที่ใช้ก็เป็นสมุนไพรหลากหลายชนิดด้วยค่ะ หนำซ้ำเวลาทานยังหอมกลิ่นปลาร้าด้วยนะคะ อยากทราบวิธีการทำกันแล้วใช่ไหมคะ ไปดูกันเลยค่ะวัตถุดิบ1. พริกแห้งเม็ดเล็ก 1 หยิบมือ (หากชอบสีแดงสวยสามารถเพิ่มพริกแห้งเม็ดใหญ่และลดเม็ดเล็กได้ค่ะ)2. กระชาย 7 - 8 ริ้ว3. หัวหอมแดง 10 - 12 หัว4. กระเทียม 10 - 15 กลีบ5. เนื้อปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ6. เนื้อปลานิลต้มสุกขนาดกลาง 1 ตัว7. เนื้อปลาดุกหั่นชิ้นตามชอบ (ข้าวเม่าใช้ครึ่งโลค่ะ)8. ใบมะกรูด9. ต้นหอมวิธีทำ1. ต้มน้ำให้เดือด นำกระชายหั่นท่อนสั้นๆ/พริกแห้ง/หัวหอมแดง/กระเทียม/เนื้อปลาร้า/ปลานิลหั่นชิ้น นำส่วนผสมที่กล่าวมาใส่ลงในน้ำเดือดทั้งหมดค่ะ2. เมื่อเนื้อปลานิลสุกจึงตักปลาขึ้นมาพักใส่จานไว้ค่ะ3. ช้อนเอาพริก หัวหอมแดง กระเทียม กระชาย และปลาร้าเปื่อยๆ ขึ้นมาค่ะ โดยแบ่งส่วนของพริกไว้บางส่วนเพื่อไว้ลอยหน้าน้ำยาป่าอีกทีค่ะ เสร็จแล้วนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด แล้วจึงตามด้วยเนื้อปลานิลตำให้ละเอียด4. หลังจากที่เราช้อนทุกสิ่งออกจากหม้อแล้ว ยังไม่ต้องปิดไฟนะคะ ให้เรานำเนื้อปลาดุกใส่ตามลงหม้อไปเลยค่ะ และเมื่อเนื้อปลาดุกสุก จึงลดไฟลงอ่อนๆ และอย่าคนบ่อยนะคะ เพื่อให้เนื้อปลาดุกเปื่อยแต่ไม่เละค่ะ ในขั้นตอนนี้เราสามารถทำได้ระหว่างโขลกเครื่องแกงเลยนะคะ 5. เมื่อโขลกเครื่องแกงละเอียด เราก็ตักลงหม้อได้เลยค่ะ ค่อยๆ คนเบาๆ ให้ละลายทั่วกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา รสดี และตั้งไฟอ่อนเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที เพื่อให้ปลาดุกเปื่อยมากขึ้น และน้ำแกงเข้าในเนื้อปลา เมื่อครบเวลาจึงใส่ใบมะกรูด และต้นหอมหั่นท่อน แล้วจึงปิดไฟค่ะ6. เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ตักราดขนมจีน และใส่ผักตามชอบ ส่วนข้าวเม่าชอบใส่กะหล่ำปลีซอยลวก/ถั่วงอก และใบมังรักค่ะ เป็นยังไงบ้างคะ น่าทานไหมคะ ทำเสร็จนี่กลิ่นจะหอมปลาร้านัวๆ เตะจมูกมาเลยล่ะค่ะ ส่วนรสชาติจะเค็มนิดๆ แต่จะกลมกล่อม เนื้อปลาที่โขลกละลายไปจะค่อนข้างเยอะ ตักน้ำยาแล้วค่อนข้างได้เนื้อด้วย ไม่ใช่น้ำโหลงเหลง ส่วนเวลาเคี้ยวเนื้อปลาดุกไปจะละลายในปากนุ่มมากเลยค่ะ แถมน้ำยายังเข้าเนื้อปลาดุก แต่ไม่เละนะคะ ยังเป็นชิ้นๆ อยู่ (เพราะเราไม่ใช้ไฟแรง และไม่คนบ่อย) อร่อยฟินมากค่ะ ไม่ยากใช่ไหมล่ะคะ ต้องลองไปทำกันดูนะคะ #ทำอะไรกินดี #น้ำยาป่า #น้ำยาป่าปลาดุก #วิธีทำน้ำยาป่า #ขนมจีนน้ำยา #ขนมจีนน้ำยาป่าปลาดุก #อาหาร #เมนูอาหาร #ปทุมธานี #อาหารอร่อย * ขอขอบคุณ *ภาพพื้นหลังภาพปก โดย KhaoMao จาก Canvaภาพประกอบอื่นๆ โดย KhaoMao ตกแต่งด้วย PS Express ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป