สวัสดีผู้อ่านที่น่ารักทุกคนค่ะ ช่วงอยู่บ้านแบบนี้สื่งที่เราขาดไม่ได้นั่นก็คือของกินค่ะ ในตอนนี้หลาย ๆ คนก็คงจะกลายเป็นเชฟกันไปเรียบร้อยแล้ว และวันนี้ผู้เขียนก็มีวิธีทำปอเปี๊ยะทอดมาฝากทุกคนให้ได้ลองทำกันดูค่ะ ทุกคนสามารถทำตามได้เลยนะคะเพราะเมนูนี้ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ สำหรับวัตถุดิบในการทำปอเปี๊ยะทอด ได้แก่ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะ 10 แผ่น หมูสับ 1 จาน วุ้นเส้น 1 จาน (สับให้ละเอียด) แครอต 1 หัว (หั่นเป็นลูกเต๋า) ถั่วงอก 1 จาน ต้นหอม 3 ต้น (ซอยชิ้นเล็ก ๆ) กระเทียม 2 หัว (โขลกให้ละเอียด) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) น้ำมันพืช 1 ถ้วย (สำหรับทอด) น้ำตาล 3 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง วัตถุดิบสำหรับทำน้ำจิ้ม น้ำเปล่า 1 แก้ว น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ พริก 3 เม็ด เกลือ ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เริ่มจากการทำไส้ปอเปี๊ยะก่อน ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันร้อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไป เจียวกระเทียมให้เป็นสีเหลืองและมีกลิ่นหอมจากนั้นจึงใส่หมูสับลงไป คนให้หมูสุกแล้วจึงใส่วุ้นเส้น แครอต ถั่วงอก ต้นหอม คนให้เข้ากันจากนั้นจึงปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันหอย คนทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อวัตถุดิบทั้งหมดสุกแล้วก็ลองชิมดูว่าได้รสชาติตามที่เราต้องการหรือไม่ หากไม่ชอบก็เติมเครื่องปรุงปรับให้รสชาติถูกใจเรา 2. เมื่อได้ไส้ปอเปี๊ยะแล้วก็เข้าสู่วิธีการห่อปอเปี๊ยะ ซึ่งมีวิธีการดังนี้ 2.1 เตรียมถาดใบใหญ่พอประมาณสำหรับวางแผ่นปอเปี๊ยะ ตอกไข่ 1 ฟองลงในถ้วยคนไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน เพื่อจะนำมาทาแผ่นปอเปี๊ยะให้ติดกัน นำแผ่นแป้งปอเปี๊ยะที่จะห่อออกมาวางที่ถาด โดยนำออกมาทีละแผ่นเพราะหากนำออกมาพร้อมกันหมดจะทำให้แผ่นแป้งแห้งกรอบและแตกได้ 2.2 วางแผ่นแป้งปอเปี๊ยะลงในถาด โดยวางแผ่นแป้งเข้าหาตัวเรา ตักไส้ปอเปี๊ยะลงบนแผ่นแป้ง เหลือพื้นที่ด้านล่างแผ่นแป้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้สามารถพับปิดตัวไส้ได้ 2.3 พับแผ่นแป้งส่วนล่างเข้าไป 2 ครั้ง จากนั้นพับแผ่นแป้งทั้งด้านซ้ายและขวาเข้ามาหาไส้ตรงกลาง แล้วจึงพับแผ่นแป้งขึ้นไปด้านบนจนเกือบหมดแผ่น เหลือส่วนบนไว้เล็กน้อย 2.4 นำไข่มาทาส่วนนั้นให้เปียกและติดปลายแผ่นแป้งเข้ามาให้เรียบร้อย เพื่อไม่ให้ไส้ปอเปี๊ยะหลุดออกมาจากแผ่นแป้ง เมื่อห่อปอเปี๊ยะทั้งหมดแล้วจึงนำไปทอด 3. ในการทอดจะต้องเปิดไฟอ่อน ๆ และเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนแล้วจึงนำปอเปี๊ยะลงไปทอด โดยพยายามเทน้ำมันท่วมตัวปอเปี๊ยะ เพื่อให้ทุกส่วนสุกพร้อม ๆ กัน เมื่อทอดจนได้แป้งสีเหลืองทองแล้วก็ถือว่าสุกและนำมาตัดรับประทานได้ 4. ส่วนสุดท้ายคือการทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ ซึ่งมีส่วนประกอบคือ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย พริก เกลือ น้ำส้มสายชู วิธีทำก็คือต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลายและมีความเหนียวนิดหน่อย จากนั้นใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงไปและคนให้เข้ากัน เมื่อสุกแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป ก็จะได้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะพร้อมรับประทาน และนี่ก็คือวิธีการทำปอเปี๊ยะทอดที่ผู้เขียนนำมาฝากทุกคนค่ะ ก่อนหน้านี้ทุกคนอาจจะคิดว่าเมนูนี้ทำได้ยาก แต่จริง ๆ แล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิด อีกทั้งวัตถุดิบที่ใช้ก็หาซื้อได้ทั่วไปเลย เมื่อทุกคนรู้วิธีทำแบบนี้แล้วก็ยิ่งง่ายไปอีกค่ะ ว่าง ๆ เหงา ๆ ก็ลองทำตามกันได้นะคะ นอกจากจะได้กินของอร่อย ๆ แล้ว ยังได้โชว์ฝีมือการทำอาหารของตัวเองด้วย รับรองว่าต้องอร่อยแน่นอนและอาจจะต่อยอดไปจนสามารถทำขายก็ได้ เก็บไว้เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพในอนาคตก็ได้ค่ะ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทุก ๆ คนนะคะ ภาพโดย : ผู้เขียนทั้งหมด
