เห็ดโคน เห็ดหายากชนิดนึงที่มีลักษณะ เหมือนเห็ดทั่วไป จะมีก้านที่เหนียว ดอกที่ใหญ่ มีกลิ่นของเห็ดเฉพาะเป็นที่ชื่นชอบและรู้จักในเขตภาคเหนือตอนบน และ ภาคอีสาน เห็ดโคนนิยมออกตามที่ที่มีความชื้นมาก มีอากาศอุณหภูมิที่พอเหมาะ มักจะออกตามจอมปลวก เห็ดชนิดนี้จะมีรสชาติหวาน อร่อย ราคาชายตามท้องตลาดค่อนข้างสูง สรรพคุณ หลักของเห็ดโคน ช่วยสลายไขมันในเส้นเลือด ช่วยในการรักษาโรคหัวใจ ,แก้ไอ ขับเสมหะ , บำรุงกำลังได้เป็นอย่างดี , และที่สำคัญ เห็ดโคนยังช่วยต้านเชื้อโรคอันตรายบางตัวได้อีกด้วย วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ เมนูที่มีเห็ดโคน เป็นวัตถุดิบหลัก เช่น แกงเลียงเห็ดโคน ( สูตรภาคเหนือ ) เห็ดโคน 500 กรัม บวบ 100 กรัม ตำลึง 100 กรัม พริกหนุ่ม + กระเทียม 150 กรัม กะปิ + ปลาร้า 50 กรัม วิธีทำ นำเห็ดกับผักมาล้างให้สะอาด จากนั้นเอาพริกกับกระเทียม กะปิ ปลาร้า โขลกรวมกัน ใส่ในหม้อน้ำเดือดตั้งให้กลิ่นขืนของพริกหมด นำเห็ดโคนและผัก ใส่ลงไป รอให้ผักและเห็ดสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส ใส่ใบแมงลัก ตักใส่ชามทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ผัดเห็ดโคนน้ำมันหอย เห็ดโคน 500 กรัม หมูสามชั่นซอย 100 กรัม กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย และ เครื่องปรุงรส ( ปรุงรสตามใจชอบ ) วิธีทำ นำเห็ดมาล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะ ให้ร้อน ใส่หมูสามชั้น และ กระเทียมลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เห็ดโคนลงไป ปรุงรสให้กลมกล่อม ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น ทานกับข้าวสวย อร่อยแถมได้ประโยชน์อีกด้วย ปลานิลเผาเกลือ ปลานิล ปลาที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป มีประโยชน์กับร่างกาย โอเมก้าสูง ช่วยในการลดคอลเลสตอรัลในร่างกายอีกด้วย วัตถุดิบง่าย ๆ ดังนี้ ปลานิลขนาด 1 กิโลกรัม 1 ตัว เกลือป่น 300 กรัม ( สำหรับทาบนตัวปลา ) ตะไคร้ และ ใบโหระพา ( สำหรับยัดท้องปลา ) วิธีทำ นำปลานิลที่ล้างสะอาด ทาเกลือป่นบนตัวปลา เผาไฟร้อนขนาดปานกลาง ประมาณ 20 นาที ( กลับด้านทุก 5-7 นาที ) รอให้หนังปลาเริ่มยก ลองเอาส้อมจิ้มลงในเนื้อปลา ถ้าไม่ติดซ่อม แสดงว่าปลาสุกดีแล้ว ทานกับน้ำจิ้มสามรสแซ่บ ๆ หรือ ทำเป็นเมี่ยงปลาเผาก็ได้ 2 เมนูนี้เป็นเมนูสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารคลีน หรือต้องการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี อาหารอร่อย มีประโยชน์และโภชนาการสูงมาก ท่านสามารถทำทานในครอบครัวได้ หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด