สวัสดีค่ะ เริ่มเข้าสู่ฤดูร้อนแบบนี้เดินไปทางไหนก็จะเห็นมะยงชิดวางขายเต็มไปหมดเลย แล้วต้นมะยงชิดที่บ้านก็ออกลูกดกมากสุกสีเหลืองอมส้มกำลังน่าทานมากๆ เมื่อสุกพร้อมกันเยอะๆแบบนี้เมนูอร่อยๆจากมะยงชิดต้องมาแล้ว "มะยงชิดลอยแก้ว" ขนมหวานไทยที่ทำง่ายมากๆ มีรสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ มาค่ะเราไปเก็บมะยงชิดสดๆจากต้นแล้วมาลองทำตามสูตรนี้กันเลย รับรองว่าง่ายมากๆ ใครๆก็ทำได้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. มะยงชิด ประมาณ 10 ลูกใหญ่ 2. น้ำตาลทรายประมาณ 200 กรัม 3. น้ำเปล่า ประมาณ 600 มล. วิธีทำ ขั้นตอนที่1 เตรียมเนื้อมะยงชิดให้พร้อมสำหรับลอยแก้ว แล้วพักไว้ก่อน 1. เลือกมะยงชิดสดๆ สีส้มอมเหลืองสุกกำลังดีไม่งอมเกินไป นำไปล้างน้ำให้สะอาดสัก2-3 รอบ แล้วปอกเปลือกด้านนอกออกจนหมดให้ครบทุกลูก แล้วเอาไปล้างยางออกด้วยน้ำเกลือ ก่อนปอกเปลือกควรใส่ถุงมือด้วยนะคะ ไม่งั้นมืออาจเหลืองได้ค่ะ 2. เมื่อปอกเปลือกออกจนหมดแล้วเราจะมาคว้านเม็ดมะยงชิดออกเพื่อเอาแต่เนื้อจะได้ทานง่าย ซึ่งตรงนี้ก็เอาตามวิธีที่สะดวกได้เลยค่ะ จะใช้มีดคว้านหรือปลายช้อนค่อยๆเซาะเม็ดออก หรือหั่นเอาแต่เนื้อก็ได้ แต่วันนี้เราจะใช้มีดคว้านค่อยๆเซาะให้เป็นริ้วๆ ทีละเส้นจนรอบทั้งลูก แล้วค่อยๆดึงเม็ดออกจากขั้วก็จะได้มะยงชิดที่สวยงามคล้ายดอกจำปา เวลานำไปลอยแก้วจำทำให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อได้ดี ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำเชื่อมหวานเย็น 1. นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำสะอาดลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ถ้าจะให้น้ำเชื่อมออกมาดูใสน่าทานทานแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวค่ะ แต่เราไม่มีเลยใช้น้ำตาลทรายไม่ขัดสีแทน และเติมเกลือป่นเล็กน้อยแค่ปลายช้อนเพื่อความกลมกล่อม ถ้ามีในเตยหอมก็มัดแล้วใส่ลงไปเพิ่มความหอมได้เลย 2. ใช้ทัพพีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ติดก้นหม้อ คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเริ่มเดือดเบาๆก็เป็นอันใช้ได้ ขั้นตอนที่ 3 ประกอบร่าง มะยงชิดลอยแก้ว 1. ถ้าใครชอบทานแบบเนื้อนุ่มหวานฉ่ำๆ ให้นำเนื้อมะยงชิดที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันเบาๆ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดเบาๆขึ้นมาอีกครั้งก็ปิดไฟได้เลยค่ะ ไม่ควรปล่อยไว้นานเนื้อจะเละเกินไปไม่น่าทาน 2. ถ้าชอบแบบสัมผัสเนื้อกรอบนุ่มเด้งของมะยงชิดสดๆ ก็ให้พักน้ำเชื่อมไว้จนอุ่นๆแล้วค่อยเอาเนื้อมะยงชิดใส่ลงไป แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชม. เพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าในเนื้อมะยงชิดก่อนค่อยนำออกมาทาน มะยงชิดลอยแก้ว เป็นขนมหวานแบบไทยๆ เมนูอร่อยหน้าร้อน แถมยังทำง่ายมากๆอีกด้วย เมื่อทำเสร็จก็แช่เย็นไว้ทานได้หลายวัน ใส่น้ำแข็งป่นลงไปด้วยอร่อยอย่าบอกใครเลยล่ะ หรือถ้าเก็บเข้าช่องแช่แข็งก็เก็บไว้ทานได้เป็นเดือนเลยนะ แต่ส่วนใหญ่มักไม่เคยเหลือถึงสักครั้งค่ะ ลองไปทำทานกันดูนะคะรูปหน้าปกและภาพประกอบทั้งหมดถ่ายทำโดย Noonee เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !