เมนูวันนี้ขอเสนอ “ต้มจืดหมูมะระกับเครื่องตุ๋นยาจีน”🐷 วัตถุดิบที่ใช้ในการประกอบอาหาร เราหาซื้อจากแหล่งใกล้ ๆ หอพักค่ะ ที่นั่นก็คือ “ตลาดบางเขน” ค่ะ 1. หมูสามชั้น 2 ขีด (40 บาท) 2. มะระ 1 ลูก (22 บาท) 3. เครื่องตุ๋นยาจีน แบบน้ำข้น (หาซื้อยากหน่อย เพราะส่วนใหญ่มีแต่น้ำใส เราชอบรสชาตินี้ เลยสั่งให้แม่ซื้อให้จากบ้านเกิด) 4. ผักขึ้นฉ่าย 1 กำ (10 บาท) 5. เกลือและซีอิ้วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ เทคนิคในการประกอบอาหาร 1. ล้างและหั่นมะระ เอาเมล็ดออกก่อนเลย เพราะต้องต้มเพื่อลดความขมก่อน 2. ตั้งน้ำให้เดือด ต้มมะระ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ให้นำหมู 3 ชั้นมาหมักน้ำปลาทิ้งไว้ก่อน (ถ้าหากเราจะเปลี่ยนจากหมูสามชั้นเป็นกระดูกหมู ก็ให้ตั้งน้ำต้มกระดูกหมู เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อจะเริ่มเปื่อย) 3. ในหม้อที่เราจะต้มหมู ให้ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนลงไปก่อนและใส่ซีอิ้วเห็ดหอม ต้มให้เดือดก่อนแล้วใส่หมูลงไป (ถ้าเป็นกระดูกหมูต้องต้มนานหน่อยให้เนื้อเปื่อย) แต่ถ้าเป็นหมูสามชั้น รอให้เดือดสัก 10 นาที ใส่มะระที่ต้มแล้วลงไปได้เลย 4. ในระหว่างที่รอให้เดือด เราสามารถปรุงรสเพิ่มได้เลย ใส่เกลือ หรือซีอิ้วก็ได้ (แต่เราชอบใส่ซีอิ้วเห็ดหอมเพราะให้กลิ่นหอมที่ชวนน่ากิน ซึ่งไม่ต้องใส่ซุปก้อนเลย ลดโซเดียมที่เราจะได้รับจากซุปก้อนได้อีกด้วย) หากยังมีเวลาก็ให้ล้างผักขึ้นฉ่าย และหั่นไว้เลย 5. เมื่อแกงเดือดแล้ว ให้ปิดเตาได้เลย หรือยกหม้อออกมาเลย จากนั้นให้เราใส่ผักขึ้นฉ่ายลงไป ใส่ส่วนโคนที่เป็นก้านก่อน แล้วตามด้วยส่วนใบ 6. คนๆ ให้ผักขึ้นฉ่ายกระจายทั่วหม้อแล้วปิดฝาไว้ 5 นาที เปิดหม้อมาก็จะได้กลิ่นหอมสมุนไพรเครื่องยาจีน และกลิ่นผักขึ้นฉ่าย น่ากินมาก ๆ แต่ถ้าใครไม่ชอบให้ผักขึ้นฉ่ายกระจายทั่วหม้อ ก็ให้โรยผักก่อนตักกินก็ได้ แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลเลยค่ะ เมนูนี้บอกเลยดีต่อสุขภาพค่ะ หวานเป็นลมขมเป็นยา แถมยังมีสมุนไพรเครื่องตุ๋นยาจีนอีก ให้รสชาติที่กลมกล่อมอร่อยไปอีก ทุกคนลองนำไปปรับสูตรตามฉบับของตัวเอง แล้วลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลยค่ะ “ภาพอาหารทั้งหมดโดยนักเขียน”