กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รูปของผู้เขียน อาหารอร่อยย่อมทำให้เรามีความสุขกับการรับประทาน แต่เราก็ต้องดูแลตัวเองด้วย อย่าเพลินกับของเลิศรส ไม่เช่นนั้นอาจจะเกิดโรคต่าง ๆ ตามมาจนต้องรักษาตัวกันอีก ทว่าในยุคโซเชียลครองเมืองอย่างนี้ ทำให้เราได้รับข้อมูลและข่าวสารเกี่ยวกับเรื่องอันตรายจากการรับประทานอาหารที่เกิดผลร้ายต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว ก่อนจะรับประทานอะไรก็ควรพิจารณาให้ถี่ถ้วน ว่ารับประทานได้มาน้อยแค่ไหน แต่ก็มีบางมื้อที่ขออร่อยบ้างแล้วค่อยเบิร์นไขมันออกทีหลัง อาหารบางอย่างที่เรารู้ว่าต้นตำรับอาจจะใส่เนื้อสัตว์ที่มากด้วยคอเรสเตอรอลเป็นส่วนผสม เราก็เลี่ยงไปใช้ส่วนผสมอย่างอื่นแทนที่มีความอร่อยไม่แตกต่างกันหรือบางครั้งอาจจะอร่อยมากกว่าด้วยซ้ำไป กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รูปของผู้เขียน กุ้งเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเป็นที่นิยมรับประทานมากที่สุด สามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง รวมทั้งครั้งนี้เราจะมาทำกุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยมีเครื่องปรุงแค่สองอย่าง ทว่าความอร่อยนั้นถึงขั้นต้องยกนิ้วกันเลยทีเดียว ส่วนผสม กุ้งขาวตัวใหญ่ 500 กรัม พริกหวาน 3 สี 200 กรัม หอมหัวใหญ่ 100 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 200 กรัม พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด 5 เม็ด น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผาแบบเผ็ดน้อย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ รูปของผู้เขียน การทำ 1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เอาหัวทิ้งแล้วนำไปลวกในน้ำร้อนแค่พอสุก จากนั้นก็น็อกด้วยน้ำเย็น (น้ำผสมน้ำแข็ง) 15 นาทีจึงตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. นำพริกหวานมาล้างน้ำ ผ่าครึ่งลูกแล้วเอาไส้พริกข้างในออกให้หมด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำและใส่ภาชนะไว้ 3. นำหอมหัวใหญ่มาตัดหัวท้ายแล้วปอกเปลือกนอกออก ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นให้พอคำ จากนั้นนำใส่ไว้ในภาชนะ 4. นำพริกแห้งทอดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ภาชนะไว้ 5. เอากระทะตั้งไฟ เปิดไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำมันรำข้าวใส่ลงไป 6. ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด ตามด้วยน้ำพริกเผาลงไปผัดให้หอม 7. ใส่พริกหวานลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรงกว่าเดิม จากนั้นก็ใส่น้ำมันหอยลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน 8. เมื่อพริกหวานสุกแล้วให้ใส่กุ้งลวกลงไปผัดจนเข้ากันและใส่น้ำมันหอยลงไปผัดแบบเร็ว ๆ 9. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปผัดให้ส่วนผสมรวมกัน ชิมรส สามารถเติมน้ำมันหอยได้หรือจะเติมน้ำตาลกับเครื่องปรุงอื่นๆ ก็ได้ ตามความชอบ 10. ปิดไฟแล้วใส่พริกแห้งลงไปผัด 11. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ผัดส่วนผสมรวมกันยังไม่ใส่กุ้ง รูปของผู้เขียน กุ้งผัดมะม่วงเม็ดหิมพานต์ รูปของผู้เขียน ข้อแนะนำ กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะไม่เติมน้ำลงไป โดยจะผัดแบบแห้ง ๆ และเครื่องปรุงก็มีแค่เพียงน้ำพริกเผากับน้ำมันหอยเท่านั้น แต่ก็มีบางคนเติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปตามความชอบ เป็นอย่างไรบ้างคะ กุ้งผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมื่อผัดออกมาแล้วหน้าตาน่ารับประทานมากใช่ไหมคะและรสชาติก็อร่อยถูกปาก วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาเตรียมเครื่องปรุงไม่นาน ขอให้อิ่มอร่อยกับอาหารจานเด็ดค่ะ จรรยา เลิศพงษ์ไทย