เมื่อพูดถึงเมนูยำในบ้านเรานี้ก็มีมากมายหลากหลายเมนู แต่ละเมนูก็มีหน้าตา และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นยำหมูยอ กุนเชียง ยำรวมมิตร ยำปลาหมึก ยำกุ้งสด แต่ละชนิดก็ล้วนแต่น่ารับประทานกันทั้งนั้น วันนี้ผู้เขียนก็มีอีกหนึ่งเมนูยำ อยากจะมาแนะนำขอบคุณผู้อ่านทุกท่าน เผื่อว่าอยากจะลองทำรับประทานกับครอบครัว เมนูนี้มีชื่อว่า "ยำผักบุ้งกรอบปูอัด" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไร ตามไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนประกอบ ผักบุ้งจีน 200 กรัม มะเขือเทศหั่น 2 ลูก ปูอัดหั่น 5 ชิ้น หอมใหญ่หั่นครึ่งหัว แป้งทอดกรอบ 30 กรัม ถั่วลิสงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลาครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทํายําผักบุ้งกรอบปูอัด ขั้นตอนแรกให้นำผักบุ้งจีนไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นขนาดพอดีคำ เตรียมเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไปคือ การผสมแป้งทอดกรอบ ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากันให้แป้งละลายอย่าให้จับเป็นก้อน ผสมแป้งเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้น้ำผักบุ้งที่หั่นเอาไว้แล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น แล้วตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ขั้นตอนต่อไปคือ การทำน้ำยำ นำปูอัดหั่น มะเขือเทศหั่น หอมใหญ่ซอย และถั่วลิสงทอด พริกป่น ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ซอสพริก มารวมกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้ชิมรสชาติ รสชาติของยำผักบุ้งกรอบปูอัดนี้ จะมีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวหวาน มี 3 รสชาติ เมื่อได้รสชาติตามต้องการแล้ว ก็ให้นำผักบุ้งทอดกรอบ ที่ทอดเอาไว้แล้วนั้น ใส่ลงมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่เตรียมเอาไว้ เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูยำผักบุ้งทอดกรอบปูอัดที่แสนอร่อยน่ารับประทานแล้วค่ะ สำหรับเมนูยำผักบุ้งกรอบปูอัด ก็เป็นเมนูที่เผ็ดร้อนจัดจ้านแซ่บนัว เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานอาหารรสแซ่บค่ะ คุณผู้อ่านท่านใดที่ชื่นชอบเมนูยำแบบของผู้เขียนนี้ ก็สามารถทำตามสูตรวิธีที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยค่ะ หรือคุณผู้อ่านท่านใดอยากจะนำวัตถุดิบอื่นมาใส่เพิ่ม ในเมนูยำนี้ก็ได้เช่นกันไม่ว่าจะเป็นหมูยอ ไส้กรอก หรือเนื้อหมู ก็สามารถใส่เพิ่มเติมได้ เมนูนี้สามารถดัดแปลงได้ตามความชอบของแต่ละคนนะคะ แต่วิธีทำในขั้นตอนต่าง ๆ ก็ตามสูตรของผู้เขียนนี้เลยค่ะบทความหน้าผู้เขียนจะมีเมนูอะไรแซ่บ ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันต่อไปค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน