น้ำพริกอุ๊บ น้ำพริกสุดหวานหลีจ๊ะ (อร่อยในภาษาไทใหญ่) ที่มองผิวเผินคล้ายกับน้ำพริกอ่อง แต่รสชาติต่างกันค่ะ น้ำพริกอุ๊บนี้เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะครอบครัวของผู้เขียนเอง เพราะลิ่นที่หอมและรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความอร่อยที่มีรสชาติไม่เหมือนน้ำพริกทั่วไป เพราะได้ใส่ถั่วเน่าลงไปเป็นส่วนผสมที่ชูรสชาติหอมยั่วยวนชวนน้ำลายไหล หากท่านไหนที่อยากลิ้มลองรสชาติน้ำพริกอุ๊บสามารถทำได้ง่าย ๆ ว่าแล้วไปเตรียมวัตถุดิบส่วนผสมต่าง ๆ และไปทำพร้อม ๆ กันเลยค่ะ และก่อนอื่นควรไปหุงข้าวเตรียมข้าวสวยร้อน ๆ มารอเลยนะคะ รับรองว่าหากได้ลิ้มลองแล้วจะทานจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียวค่ะ ส่วนผสม 1. ถั่วเน่า 2 แผ่น 2. มะเขือเทศ 5 ลูก 3. หอมแดง5 ลูก 4. ขมิ้น 1 ช้อนชา 5. หมูสับ 100 กรัม 6. พริกแห้งหรือพริกขี้หนู 20 เม็ด 7. น้ำมันพืช 8. ต้นหอมผักชี วิธีทำ - ย่างถั่วเน่าให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จนถั่วเน่าเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีความพอง หากใครไม่สะดวกที่ใช้ถ่านไฟอย่างนั่นสามารถใช้วิธีการทอดก็ได้นะคะ - โขลกพริกให้แหลกจะใช้เป็นพริกแห้งที่ป่นแล้วก็ได้ค่ะ - ล้างและหั่นหอมแดงมะเขือเทศ - ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช ตามด้วยหอมแดง มะเขือเทศ เติมขมิ้นลงไปเล็กน้อยค่ะ - หากหอมแดงกับมะเขือเทศเริ่มสุกแล้วก็ใส่หมูสับและถั่วเน่าลงไปคนให้เข้ากันเติมเกลือและผงปรุงรสเล็กน้อยคนให้เข้ากัน - ผัดจนทุกอย่างสุกและโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีเพียงเท่านี้พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ รสชาติของน้ำพริกอุ๊บนั่นจะมีความเผ็ดนำหากรสชาติไม่เผ็ดจะไม่อร่อยค่ะ มีความกลมกล่อมและความหอมของถั่วเน่า สามารถทานคู่กับเครื่องเคียงได้แก่ แตงกวา มะเขือเปราะ หน่อไม้ต้ม ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยจนต้องทานข้าวหมดหม้อแน่ ๆ ค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรไม่ตายตัวนะคะ สามารถไปปรับเปลี่ยนได้ตามรสชาติที่ต้องการ จะใส่เป็นหมูสามชั้นแทนหรือเป็นกุ้งแห้งก็ได้ค่ะ หากท่านไหนที่ทานเจสามารถนำไปประยุกต์ได้นะคะจะได้ทานแบบใหม่โดยไม่จำเจ หากใครที่ทำตามเมนูนี้แล้วรับรองว่าอร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้านถึงใจแน่นอนค่ะ ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน