“ไข่” ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวจะต้องมีติดตู้เย็นเอาไว้ เพราะว่านอกจากจะนำไปสร้างสรรค์เป็นเมนูต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายแล้ว ไข่ยังมีรสชาติอร่อย ให้พลังงานและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมาย และยังเป็นอาหารลดน้ำหนักของใครหลาย ๆ คนอีกด้วย และวันนี้ เราจะมาแนะนำเมนูต่าง ๆ ที่ทำจากไข่ ให้กินกันได้อย่างไม่มีเบื่อ มาดูกันเลยดีกว่าว่าเมนูเหล่านั้นมีอะไรบ้าง ภาพจาก freepik 1. ไข่ต้ม ไข่ต้มเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายที่สุดในบรรดาเมนูไข่ทั้งหมด ซึ่งวิธีต้มไข่ให้สุกนั้นก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไปและรอเวลาสักครู่ หากชอบกินไข่สุกทั้งฟองก็ต้มนานหน่อย สักราว ๆ 6 ถึง 8 นาที หากชอบไข่ยางมะตูม หรือไข่ต้มที่สุกเฉพาะไข่ขาว ไข่แดงยังดิบอยู่ ก็ให้ต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 6 นาที แต่ถ้าเอาขึ้นเร็วกว่านี้ เช่นต้มนาน 2 นาที ก็จะกลายเป็นไข่ลวกได้ ไข่ต้มนิยมกินกับซีอิ๊วขาว ทานคู่กับอาหารหรือกับข้าวอื่น ๆ จะกินคู่กับผักน้ำพริกก็ได้ หรือหากจะกินกับโชยุญี่ปุ่นก็ได้ความอร่อยไปอีกแบบเช่นกัน ภาพจาก unsplash 2. ไข่ดาว ไข่ดาวเองก็เป็นเมนูที่ทำง่ายเป็นอันดับสอง รองลงมาจากไข่ต้ม วัตถุดิบของการทำไข่ดาวนอกจากไข่ก็คือน้ำมัน แต่หากใครไม่อยากทานน้ำมัน ก็ทอดลงในกระทะเทฟล่อนก็จะได้ไข่ดาวแบบไร้น้ำมันแล้ว การทำไข่ดาวนั้นจะยากกว่าไข่ต้มตรงที่เราต้องใช้ตะหลิวในการควบคุมความสุกของไข่ขาวและไข่แดงให้ดี ซึ่งหากต้องการทอดให้ไข่ขาวฟูกรอบแต่ไข่แดงไม่สุก ก็ควรทอดในน้ำมันร้อน ๆ ตักน้ำมันที่กำลังเดือดรอบไข่ใส่ลงไปตรงไข่ขาว รอจนไข่ขาวฟูขึ้นมา หากได้ความสุกในระดับที่พอใจแล้วก็ตักขึ้นเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องพลิกไข่แดงคว่ำลงเพราะอาจทำให้ไข่แดงแตกได้ เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่ดาวหน้าตาน่าทานไว้ทานกับข้าวสวยหรือเสิร์ฟคู่กับเมนูอื่น ๆ อย่างผัดกะเพราแล้ว ภาพจาก freepik 3. ไข่เจียว ขั้นตอนการทำไข่เจียวนั้นมีความคล้ายคลึงกับไข่ดาวตรงที่ต้องนำไข่ลงไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน แต่ไข่เจียวจะต้องตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันเสียก่อนลงไปทอด ความท้าทายของการทอดไข่เจียวอยู่ตรงที่จะทอดอย่างไรให้ไข่มีความฟูกรอบและไม่ออมน้ำมัน เคล็ดลับก็คือขณะตีไข่อาจผสมน้ำมะนาว หรือผงฟูลงไปด้วยสักเล็กน้อย และทอดในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ก็จะช่วยให้ไข่มีความฟูขึ้น หรืออาจจะใช้เทคนิคอื่น ๆ อย่างเช่นการใช้เครื่องช่วยตีไข่ให้ไข่ฟูตั้งยอดก่อนทอด หรือการทอดไข่เจียวในหม้อใบเล็ก ก็จะช่วยให้ไข่มีความฟูกลมตามทรงหม้อได้ นอกจากนี้ เราอาจจะใส่วัตถุดิบอื่นลงไปผสมกับไข่เจียวได้อีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นหอมหัวใหญ่ หมูสับ มะเขือเทศ ชะอม ก็จะได้เมนูไข่ทอดแบบต่าง ๆ กินได้ไม่มีเบื่อเลยทีเดียว ภาพจาก freepik 4. ไข่ตุ๋น ไข่ตุ๋นเป็นเมนูที่ต้องมีการผสมไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันเช่นเดียวกับไข่เจียว เพียงแต่ว่าไข่ตุ๋นจะเป็นการทำไข่ให้สุกโดยใส่ลงในหม้อนึ่งที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง ปิดฝาแล้วรอให้ไอน้ำระเหยตัวขึ้นมาจนกระทั่งไข่สุก หรือหากบ้านไหนมีไมโครเวฟก็สามารถตุ๋นไข่ในไมโครเวฟแทนได้ เราสามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ ลงไปในไข่ตุ๋นได้เช่นกัน เช่น เห็ดหอม หมูสับ ผักต่าง ๆ ปูอัด ก็จะได้เมนูไข่ตุ๋นที่มีความหลากหลายกลายเป็นไข่ตุ๋นทรงเครื่อง หรือหากอยากจะเปลี่ยนเป็นเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่น เพียงแค่เพิ่มขั้นตอนสักเล็กน้อย โดยการกรองไข่ตุ๋นเพื่อให้หน้าไข่ตุ๋นมีเนื้อเนียนละเอียดน่าทาน และผสมน้ำซุปญี่ปุ่นลงไป เช่น ซุปปลาแห้ง นำไปนึ่งตามปกติ เสร็จแล้วตกแต่งด้วยกุ้งลวกและเห็ดหอม ก็จะได้ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นหอม ๆ เนื้อเนียนนุ่มหน้าตาน่าทานแล้ว ภาพจาก freepik 5. ไข่คน ไข่คนนั้นเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำได้ง่ายและสะดวกรวดเร็ว ขั้นตอนคล้ายกับการทำไข่เจียว คือเริ่มจากการตีไข่ให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ แต่จะต่างจากไข่เจียวตรงวิธีทำให้สุก ให้ใช้เนยทาให้ทั่วกระทะแทนการใช้น้ำมัน จากนั้นเทไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเนื้อไข่สุกจับตัวเป็นก้อน เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่คนพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแล้วละค่ะ ภาพจาก freepik เห็นไหมคะว่าการสร้างสรรค์เมนูจากไข่นั้นไม่ยากเลย วัตถุดิบหลักเพียงแค่ไข่ฟองเดียวก็สามารถทำออกมาเป็นเมนูที่หลากหลายทานได้ทุกวันแล้ว ที่สำคัญคือไข่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากอีกด้วย เล่าจบแล้วผู้เขียนก็รู้สึกหิวไข่เจียวขึ้นมาเลย ขอตัวไปเจียวไข่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูไข่ในบทความหน้า สวัสดีค่ะ