แกงไตปลาหรือที่ภาคใต้เรียกว่า แกงพุงปลา เป็นอาหารประจำถิ่นภาคใต้โดยเฉพาะ ลักษณะเป็นน้ำแกงผสมด้วยเครื่องแกงไตปลา และตามด้วยเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ ใส่ผักบ้าง เช่น มะเขือ ถั่วฝักยาว เป็นต้น ด้วยเครื่องแกงที่มีความเผ็ด จัดจ้าน แบบอาหารปักษ์ใต้ แต่มีความกลมกล่อมอร่อย เมื่อรับประทานแกงไตปลากับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผักเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นผักสดหรือผักลวก ก็ยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก แต่การที่จะได้มีโอกาสรับประทานแกงไตปลาแบบเป็นน้ำแกงแบบนี้ และมีความเป็นปักษ์ใต้แท้ๆ ก็จำเป็นจะต้องเดินทางมารับประทานที่ภาคใต้เท่านั้น แต่ด้วยภูมิปัญญาชาวบ้าน การนำเครื่องปรุงทั้งหมดของแกงไตปลามาใส่กระทะ และผัดจนแห้งสนิท จากแกงไตปลาที่เป็นแบบน้ำแกงก็จะกลายเป็น ไตปลาแห้ง ซึ่งทั้งหมดนี้ยังคงได้รสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดและอร่อยเหมือนเดิม หอมกลิ่นพริกแกงไตปลา กลิ่นเนื้อปลา นอกจากนั้นไตปลาแห้งเมื่อนำมาบรรจุใส่กระปุกยังสามารถนำไปเป็นของขวัญ ของฝากได้อีกด้วย สำหรับผู้ที่เคยมาท่องเที่ยวภาคใต้และเคยรับประทานแกงไตปลาแห้งจะรู้ว่ารสชาติอร่อยแค่ไหน หรือชาวใต้ที่จำเป็นต้องห่างจากบ้านต้องการสัมผัสกับอาหารปักษ์ใต้แท้ๆ ก็สามารถนำไตปลาแห้งแบบกระปุกติดตัวไปรับประทานได้ทุกที่ทุกเวลารู้จักกับครัวบุญรอด วันนี้ได้มีโอกาสไปเยี่ยมชมการทำไตปลาแห้ง ของ ครัวบุญรอด ซึ่งดำเนินงานโดย คุณบุญฐิสา บุญรอด ซึ่งเป็นทั้งแม่ครัวที่ลงมือทำเองและเป็นเจ้าของเพจ บุญรอดอาหารปักษ์ใต้ สำหรับครัวบุญรอกนั้นเปิดขายผลิตภัณฑ์อาหารปักษ์ใต้มาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2563 จนถึงปัจจุบัน ในช่วงแรกของการเปิดร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารปักษ์ใต้นั้น จำหน่ายเพียง ไตปลาแห้ง แบบกระปุก เท่านั้น ต่อมาก็ได้เพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารปักษ์ใต้อื่นๆ เช่น กะปิ ปลาใบแดดเดียว ห่อหมกปลาสาก เป็นต้น แต่ผลิตภัณฑ์อาหารปักษ์ใต้ที่เป็นตัวชูโรงของทางร้านก็คือ ไตปลาแห้ง5 ข้อดี ที่คุณไม่ควรพลาดกับ ครัวบุญรอด ไตปลาแห้ง 1. รสชาติปักษ์ใต้แท้ๆด้วยที่ ครัวบุญรอด ไตปลาแห้ง ใช้สูตรที่ทำรับประทานกันเองภายในครอบครัว ซึ่งเป็นสูตรที่ตกทอดมาจากบรรพบุรุษ ด้วยที่งเป็นคนในพื้นถิ่นของจังหวัดนครศรีธรรมราช ทำให้การทำไตปลาแห้งนั้นไม่มีการกั๊กเครื่องปรุงแต่อย่างใด เพราะทำรับประทานกันเอง ทุกอย่างจึงจัดมาเต็มๆ ทั้งเครื่องปรุงและเนื้อปลาที่เห็นเป็นชิ้นๆ นอกจากนั้นยังมีการเพิ่มเติมใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ เพื่อเพิ่มความมันให้กับไตปลาแห้ง แต่ถึงแม้ว่าปัจจุบันนี้จะทำออกมาจำหน่าย แต่ก็ยังคงสูตรดั้งเดิม ผู้ซื้อจึงมั่นใจได้ว่าได้รับประทานไตปลาแห้งแบบเต็มสูตรแน่นอน 2. ถึงรสพริกแกง จัดจ้าน เนื้อปลาแบบเน้นๆอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าสูตร ครัวบุญรอด ไตปลาแห้ง นี้เป็นสูตรที่ทำกันเพื่อรับประทานกันเองภายในครอบครัว ดังนั้นจึงจัดเต็มในเรื่องเครื่องพริกแกงที่เข้มข้น จัดจ้าน และเนื้อปลาที่เน้นๆ แต่ที่สำคัญกว่านั้นก็คือ ทางครัวบุญรอดเน้นการทำไตปลาแห้งในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป โดยทำเพียง 1-2 กระทะ โดยสามารถจำหน่ายได้หมดในคราเดียว ไม่มีการเหลือเก็บเอาไว้ แต่สำหรับผู้ซื้อครัวบุญรอด ไตปลาแห้ง แบบกระปุก ไปรับประทาน เมื่อเปิดรับประทานแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้เป็นอาทิตย์เลยทีเดียว แต่สำหรับผู้เขียน 1 กระปุก รับประทานเพียง 2-3 วันก็หมดแล้ว3. มั่นใจในความสะอาด ด้วยแพ็คเก็จที่มีมาตรฐานหลังจากที่ผัดไตปลาจนแห้งได้ที่แล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์ ซึ่งทางครัวบุญรอดแบ่งการบรรจุภัณฑ์ออกเป็น 2 แบบ คือ ไตปลาแห้ง แบบกระปุก และ ไตปลาแห้ง แบบถุงสูญญากาศ สำหรับ ไตปลาแห้ง แบบกระปุกนั้น ทางครัวบุญรอดใช้กระปุกที่ได้มาตรฐาน เมื่อเปิดกระปุกเพื่อรับประทานไตปลาแห้งแล้ว แต่ยังไม่หมดสามารถปิดฝากลับได้อย่างง่ายดาย หลังจากนั้นให้นำไปแช่ตู้เย็น เพื่อให้สามารถรับประทานได้นานขึ้น ส่วนบรรจุภัณฑ์แบบที่ 2 ก็คือ ถุงสูญญากาศ โดยมากจะเป็นไตปลาแห้งที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัมขึ้นไป ในกรณีที่ลูกค้าต้องการซื้อเป็นกิโลกรัม เพื่อนำไปจำหน่ายต่อหรือรับประทานเป็นจำนวนมาก ทั้งนี้จะได้ราคาที่ถูกกว่าเป็นกระปุกมาก4. อร่อย ปลอดภัย ไม่ใช้วัตถุกันเสียด้วยความคำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภคเป็นหลักสำคัญ ทางครัวบุญรอดจึงไม่ใช้วัตถุกันเสียใดๆ กับไตปลาแห้งเลย ดังนั้นจึงขอแนะนำว่าหลังจากที่เปิดกระปุกไตปลาแห้งรับประทานแล้ว แต่ยังรับประทานไม่หมด ให้ปิดฝากระตุกกลับ และนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย ซึ่งด้วยวิธีนี้ทำให้ไตปลาแห้งสามารถรับประทานได้ยาวนานขึ้น นอกจากนั้น ทางครัวรอดบุญผลิตไตปลาแห้งแต่จำนวนน้อย ดังนั้นลูกค้าสามารถมั่นใจได้ว่า ไตปลาแห้งที่ได้รับไปนั้นเป็นของใหม่ เพิ่งทำเสมอ5. พร้อมรับประทานได้เลย กับผักเครื่องเคียงเป็นความสะดวกที่ทางครัวบุญรอดจัดเตรียมไว้ให้กับทุกท่าน ไตปลาแห้ง แบบกระปุกเพียงแค่เปิดกระปุกก็สามารถรับประทานได้เลย คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับตัดรสชาติเผ็ดด้วยเครื่องเคียงที่เป็นผักสดหรือผักลวกก็ได้ นอกจากนั้น ไตปลาแห้ง แบบกระปุกสามารถนำไปเป็นของฝากแก่เพื่อนฝูงหรือญาติผู้ใหญ่ก็ได้ในโอกาสต่างๆ สำหรับผู้ที่ติดใจในรสชาติอาหารปักษ์ใต้ที่มีทั้งความเผ็ดและความนัว ไตปลาแห้ง แบบกระปุกสามารถตอบสนองได้อย่างแน่นอนสำหรับกับคำถามที่ว่า ไตปลาแห้งเจ้าไหนอร่อย? ผู้เขียนรับประกันได้เลยว่า ครัวบุญรอด ไตปลาแห้ง อร่อยไม่แพ้เจ้าอื่นแน่นอน ด้วยการทำที่ไม่หวงเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อปลาชิ้นโตๆ พริก ตะไคร้ ที่ใส่กันไม่ยั้ง การเคี่ยวที่แห้งจริงๆ แต่ยังคงความเป็นไตปลาทุกกระเบียดนิ้ว และด้วยสูตรการปรุงไตปลาแห้งที่เป็นปักษ์ใต้แท้ เพราะเป็นสูตรที่ทำตกทอดกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ดังนั้นจึงรับประกันได้เลยว่า รสชาติใต้แท้ๆ แน่นอน 100%ข้อมูลทั่วไปชื่อ - บุญรอดอาหารปักษ์ใต้สินค้า - ไตปลาแห้งราคา - กระปุกละ 70 บาท กิโลกรัมละ 380 บาทโทรศัพท์ - 086-951-6799พิกัด - https://goo.gl/maps/CfbNBAQY4SkYXyt48ภาพประกอบภาพปก โดย ผู้เขียนภาพประกอบทั้งหมด 1-7 โดย ผู้เขียน *STAR COVER"อย่ามัวแต่ดูมาดังกัน"*ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟเวอร์ พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQร่วมสนุกตั้งแต่วันที่ 10 มิถุนายน 2565 - วันที่ 11 สิงหาคม 2565