เรื่องเล่าจากเจ้าถิ่น : ลาบป่าตันดีขม เมื่อต้นเดือนมกราคม ปี 2562 หลังจากเทศกาลปีใหม่ผ่านพ้นไปได้ไม่กี่วัน ผมกับน้องเก๋และน้องหลา ต้องบินลงมาช่วยงานที่เชียงใหม่เป็นการด่วน คนอื่นๆ ล่วงหน้าไปกันก่อนแล้ว เรามาถึงสนามบินเชียงใหม่ประมาณบ่ายเศษ ๆ ไม่มีใครมารับ ฮ่า ๆ ๆ ไม่มีปัญหา Grab มีไว้ทำไมล่ะ พวกเราเรียก Grab ให้ไปส่งที่โรงแรมย่านนิมมานต์ น้องเก๋บอกว่า ปราชญ์ จะมารับตอนบ่ายสามโมง ให้เรานอนพักที่โรงแรมกันไปก่อน น้องเก๋กะน้องหลาบอกว่า เปลี่ยนเสื้อผ้าแล้ว จะไปเดินเล่น และหาอะไรกินกันมั้ยคะ ผมว่าโอเค ดีกว่านอนอยู่ในห้อง ออกมาหาร้านกาแฟทานเค้กฆ่าเวลาไปพลาง เพราะปราชญ์ จะมารับตอนบ่ายสาม แล้วก็เลยเข้าไปที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้ กันเลย ปราชญ์ มาถึงบ่ายสามเศษ กล่าวทักทายกันตามปกติ ในฐานะเจ้าบ้าน และชวนแขกอย่างพวกเราไปทานข้าว เย็นๆอยากทานอะไรกันดี ปราชญ์แนะนำ อาหารเมืองมั้ย ก็ดีนะ ผมตอบ มาเชียงใหม่ก็ต้องมากิ๋นอาหารเมืองดิ สาว ๆ ไม่ขัดข้อง ว่าตามกัน แล้วปราชญ์ ก็ขับรถมาจอดที่ริมถนน ผมไม่รู้หรอกว่ามันคือที่ไหน ถนนเส้นไหน ฮ่าๆ ๆ ร้านอยู่ริมถนน ไม่ใช่ร้านหรูหราอะไรนัก ถ้าไม่ใช่คนที่นี่ คงขับรถผ่านไป เราเข้าไปในร้านเลือกโต๊ะไม้ยาว พอดีสำหรับเรา 4 คน ร้านดูมืดไปนิดนึงหรือยังไมได้เปิดไฟหว่า! ปราชญ์ อู้คำเมือง สั่งอาหารให้พวกราทาน หมูส้มหมก ก็คือแหนมหมก รสชาติไม่เปรี้ยวมากอร่อยอยู่ครับ ลาบหมู ลาบหมูของทางภาคเหนือ จะต่างกับลาบหมูทางภาคอีสานครับ คือจะมีรสขมนิด ๆ เพราะเขาใส่มะแขว่น ผมไม่ค่อยชอบเท่าไหร่ กินทีไร รู้สึกแพ้เครื่องเทศชนิดนี้รู้สึกเวียนศีรษะ และสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเมืองคือ น้ำพริกหนุ่ม กับแคปหมู แคปหมูจิ้มน้ำพริกหนุ่มล้ำลำ น้ำพริกหนุ่มไม่เผ็ดมาก ปราชญ์ บอกว่ายังไม่มีพวกน้ำ ๆ เลยสั่ง แกงอ่อมหมู มาซดร้อน ๆ มั้ย จัดไปอย่าให้เสีย ผมตอบไป ก็โออยู่นะครับเห็นหลาย ๆ โต๊ะสั่งกัน สาวๆบอกสั่ง ข้าวนึ่ง ด้วยพี่ปราชญ์ ข้าวนึ่ง 4 ผมได้ยินข้าวนึ่งทีไร ชวนให้นึกถึงเพลงของอ้าย จรัญ มโนเพชร ทุกที กิ๋น ข้าวนึ่งอ่อน ๆ ยังฮ้อน ๆ เหนียว ๆ กิ๋น กับเนื้อแดดเดี๋ยวเคี้ยวนุบนับนุบนับลาบลู่น้ำพริกอ่องจิ้มถองจิ้มถอง จั๊บ ๆ ปลานึ่งปลาจ่อมปลากั๊บไก่ย่างสับ กิ๋นกับส้มตำ บางคนกิ๋น ขนมปังบางคนยัง กิ๋นข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ตอย่างดี ข้าวเจ้า ก็มีมากมาย เฮา นั้นเป๋นคนไทยบ่ใจ่ คน ลาว ฝ่ายซ้าย ข้าวนึ่ง กิ๋นแล้วสบาย ลูกป้อจาย ข้าวนึ่ง. สาวๆอยากทาน แหนมซีโครง รสชาติโอเคอยู่ครับไม่เปรี้ยว เนื้อค่อนข้างเยอะ ส่วนผมอยากลอง ไส้อั่ว โดยส่วนตัวแล้วผมชอบไส่อั่วของดำรงค์ ที่ขายอยู่ที่ตลาดวโรรส ถ้าได้แวะไปก็จะซื้อติดกลับไปกรุงเทพทุกครั้ง ไส้อั่ว ของที่นี่รสชาติอร่อยไม่แพ้ดำรงค์เลยครับ ที่สำคัญถูกกว่าดำรงค์มาก เมนูต่อไป ไส้ทอด อร่อยเด็ดมาก ผมชอบเป็นที่สุดไส้ทอดกรอบไม่เหนียวมาก กิ๋นกะข้าวนึ่งฮ้อนๆ ล้ำลำฟินเวอร์ ยิ่งน้ำจิ้มแจ่วที่ให้มา จิ้มแล้วเข้ากั๊นเข้ากัน ลำแต้ลำว่าดั่งเทวดามาโอ ใครไม่สั่งเมนูนี้ถือว่าพลาด ถือว่ามาไม่ถึงเชียงใหม่ ฮ่า ๆ ร้านลาบป่าตันดีขม เป็นร้านอาหารพื้นเมือง ที่ล้ำลำ ใครที่มาเชียงใหม่และอยากทานอาหารเมือง ในราคาหลักสิบ ที่แสนจะล้ำลำ เชิญได้เลยครับ พิกัดที่อยู่ : 342 ถ.ซุปเปอร์ไฮเวย์ เชียงใหม่ ลำปาง ต.ป่าตัน อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เทศบาลนครเชียงใหม่ 50300 โทร: 090-236-5291 , 086-956-3899 ราคาอาหารไม่แพงเลยครับ 60-100 บาท เปิดบริการทุกวัน : 10:00 - 22:00