กะเพราปลาหมึกหมูสับ ภาพของผู้เขียนถ่ายเอง อาหารอร่อย ถูกปากย่อมทำให้เจริญอาหาร โดยเฉพาะมีรสเผ็ดเพิ่มแบบจี๊ด ๆ เท่ากับว่าเพิ่มความแซบขึ้นมาอีก อาหารที่เรารับประทานกันทุกวันนี้ ส่วนใหญ่จะวน ๆ ซ้ำ ๆ อยู่เพียงไม่กี่อย่าง อาจเป็นเพราะความเร่งรีบในการรับประทาน เพื่อไปทำงาน หรือวิธีการปรุงที่ง่าย ทำเร็ว ขั้นตอนไม่ซับซ้อน แค่เพียงครู่เดียวก็ได้รับประทานอาหารแสนอร่อย อาหารจานเดียวซึ่งเป็นที่นิยมของคนไทยก็คงไม่พ้นผัดกะเพรา ไม่ว่าจะเป็นกะเพราอะไรก็ตามแต่ ล้วนแต่อร่อย และถูกใจผู้บริโภคทั้งสิ้น ช่วงนี้อาหารทะเลราคาสูง เริ่มตั้งแต่ กุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึก แต่ไม่เป็นปัญหา ถ้าหากว่าเราจะรับประทาน เมื่อแพงนักก็ซื้อเท่าที่เราต้องการ แล้วเอาไปผสมกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ราคาถูกลงมา ผัดกะเพราปลาหมึกสด ชิ้นหนา กับพริกกระเทียมตำ ใส่ใบกะเพรากลิ่นหอมฉุน ตามด้วยเครื่องปรุงเพียงไม่กี่อย่าง แค่นี้ก็อร่อยจนรับประทานไม่เหลือ เราจะเพิ่มความอร่อยไปอีกนั่นก็คือใส่หมูสับลงไป ก็จะกลายเป็นกะเพราปลาหมึกหมูสับ รสชาติสุดจี๊ด เอาเป็นว่าเรามาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ กะเพราปลาหมึกหมูสับ รูปของผู้เขียนถ่ายเอง วัตถุดิบ ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม หมูสับ 200 กรัม พริกสด 10 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่ 10 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ กะเพรา ตามชอบ ต้นหอม ตามชอบ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด เล็กน้อย ปลาหมึกสดกับหมูสับ รูปของผู้เชียนถ่ายเอง การทำ 1. นำปลาหมึกมาล้าง และแช่น้ำให้ท่วม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปในปลาหมึก คนให้ทั่ว (ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาหมึก) โดยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที 2. นำปลาหมึกมาล้างน้ำให้สะอาด จนหมดกลิ่นน้ำส้ม จากนั้นก็ดึงหัวปลาหมึกออกมา ผ่าเอาตาทิ้ง และทำความสะอาดภายในท้องปลาหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างน้ำอีกครั้ง นำไปใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. นำพริกสดไปแช่น้ำ ใส่น้ำส้มลงไป แช่ 10 นาที จึงนำมาล้างน้ำ และเด็ดขั้วออก หั่นเป็นชิ้น นำใส่ลงไปในครก วัตถุดิบ รูปของผู้เขียนถ่ายเอง 4. นำกระเทียมมาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วตัดด้านบนออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไปในครก ใส่เกลือลงไปด้วย และตำทุกอย่างจนละเอียด 5. เด็ดใบกะเพรา ล้างทำความสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ 6. นำต้นหอมมาล้าง แล้วตัดเป็นท่อน ๆ ใส่ถ้วยไว้ ผัดกะเพราปลาหมึกกับหมูสับ รูปของผู้เขียนถ่ายเอง การทำ 1. นำกระทะตั้งไฟ เปิดไฟระดับกลาง 2. ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตักพริกกระเทียมและเกลือในครก ใส่ลงไปในกระทะน้ำมัน ผัดให้มีกลิ่นหอม ระวังพริกจะไหม้ 3. ใส่หมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก และใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ผงปรุงรส และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน และใส่น้ำลงไป ผัดต่อและชิมรสอีกครั้ง ถ้าขาดรสอะไรก็เติมได้ตามชอบ 5. ใส่ใบกะเพรา และต้นหอมลงไป ผัดต่อแค่ใบผักสุกจึงปิดไฟ แล้วตักใส่จาน 6.เสิร์ฟขณะร้อน ๆ ในที่สุดผัดปลาหมึกกับหมูสับก็เสร็จเรียบร้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แซบอย่าบอกใครเชียว จรรยา เลิศพงษ์ไทย