เข้าครัวเปิดความอร่อย “ซี่โครงหมูทอดกระเทียม” อร่อยแบบบ้านๆ แต่เข้าถึงรสชาติ หากพูดถึง “เมนูกับข้าวสุดคลาสสิก” ที่ไม่ว่าผ่านมากี่ยุคกี่สมัยก็ยังคงอยู่ในใจของคนไทยทุกบ้าน หนึ่งในนั้นต้องมีชื่อของ “ซี่โครงหมูทอดกระเทียม” อยู่แน่นอน เป็นเมนูเรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้วัตถุดิบมาก แต่กลับเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ความกรอบนอกนุ่มในของซี่โครงหมู และรสชาติเค็มมันกลมกล่อมที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ วันนี้ผู้เขียนจะพาเข้าครัวทำเมนู “ซี่โครงหมูทอดกระเทียม” ในแบบฉบับบ้านๆ ที่รับรองว่าใครได้ลองทำตามจะต้องติดใจแน่นอน 🍖 วัตถุดิบที่ต้องเตรียม วัตถุดิบวันนี้ไม่ยุ่งยาก หาได้ตามตลาดทั่วไป ใช้ของพื้นบ้านที่หลายคนมีติดครัวอยู่แล้ว 1. ซี่โครงหมูอ่อน – ประมาณ 500 กรัม (เลือกส่วนที่มีเนื้อเยอะหน่อย เวลาทอดจะนุ่มชุ่มฉ่ำ) 2. มิกกี้ – หมักช่วยให้นุ่ม (ใช้ผงปรุงรสหรือน้ำหมักตามชอบ) 3. ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ 5. กระเทียมไทย – 1 หัวใหญ่ (ตำหยาบหรือสับละเอียดตามชอบ) 6. ใบมะกรูดทอดกรอบ – ใช้สำหรับตกแต่ง เพิ่มกลิ่นหอม 7. พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ – ใส่เคียง เพิ่มรสเผ็ดนิดๆ 8. น้ำมันสำหรับทอด – พอประมาณ 🔪 ขั้นตอนการเตรียมและหมักซี่โครงหมู 1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป จากนั้นนำมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง 2. โขลกกระเทียมไทย ให้หยาบเล็กน้อย กลิ่นหอมของกระเทียมไทยจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้จานนี้ 3. หมักซี่โครงหมู ด้วยกระเทียมตำ มิกกี้ ซอสหอยนางรม และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน 4. พักไว้หมักประมาณ 20 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหมูดีขึ้น (เคล็ดลับ: ถ้ามีเวลา แนะนำให้หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชั่วโมง เนื้อหมูจะนุ่มและรสกลมกล่อมยิ่งขึ้น) 🍳 ขั้นตอนการทอดซี่โครงหมูให้กรอบนอกนุ่มใน 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้ก่อนที่หมูจะสุก 2. นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงทอด ค่อยๆ ใส่ทีละชิ้น อย่าแน่นกระทะเกินไป เพื่อให้สุกทั่วถึง 3. ทอดจนเหลืองกรอบ พลิกกลับไปมาจนทุกด้านสุกดี 4. ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับมัน เพื่อให้เนื้อหมูแห้งและไม่อมน้ำมัน จากนั้นจึง นำกระเทียมที่เหลือเล็กน้อยลงทอดจนเหลืองหอม แล้วโรยหน้าเวลาจัดเสิร์ฟ จะช่วยเพิ่มความหอมฟุ้งให้ทั้งจาน 🍃 เพิ่มความพิเศษด้วยใบมะกรูดและพริกแห้งทอดกรอบ หลายคนอาจคุ้นเคยกับซี่โครงหมูทอดกระเทียมแบบธรรมดา แต่สูตรนี้มีลูกเล่นเพิ่มความหอมและสีสันด้วย “ใบมะกรูดทอดกรอบ” และ “พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ” ใบมะกรูดทอดกรอบ: ล้างใบมะกรูดให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปทอดในน้ำมันร้อนเพียงไม่กี่วินาที จะกรอบและมีกลิ่นหอมมาก พริกแห้งทอดกรอบ: ใช้พริกขี้หนูแห้งหั่นครึ่งทอดด้วยไฟอ่อนๆ พอให้กรอบและส่งกลิ่นหอม เวลาจัดจานให้นำซี่โครงหมูทอดใส่จาน โรยกระเทียมทอด ใบมะกรูดทอด และพริกแห้งทอดลงบนหน้า สีสันจะดูน่ากินขึ้นหลายเท่า🍚 เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ความฟินระดับบ้านๆ ที่ลงตัว เมื่อทุกอย่างพร้อม ก็ถึงเวลาจัดเสิร์ฟ “ซี่โครงหมูทอดกระเทียม” คู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเสิร์ฟคู่ “ข้าวเหนียว” ก็อร่อยไม่แพ้กัน กลิ่นหอมของกระเทียมผสมกับใบมะกรูดทอดทำให้บรรยากาศในครัวเต็มไปด้วยความอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านต่างจังหวัด ยิ่งได้กัดซี่โครงหมูที่กรอบนอกนุ่มใน เค็มๆ มันๆ หอมกระเทียม — บอกเลยว่าแค่คำเดียวก็อยากตักข้าวเพิ่มอีกแน่นอน! 💡 เคล็ด(ไม่)ลับฉบับคนรักครัว 1. เลือกซี่โครงหมูอ่อน ที่มีเนื้อมากกว่ากระดูก เพราะเวลาทอดจะไม่แข็งเกินไป 2. ไม่ควรใส่กระเทียมลงหมักเยอะเกินไป เพราะเวลาทอดอาจไหม้จนขม 3. ไฟต้องไม่แรงเกินไป ให้ใช้ไฟกลางคงที่ จะช่วยให้หมูสุกทั่วถึงและยังคงความชุ่มฉ่ำ 4. ทอดกระเทียมแยกทีหลัง เพื่อคุมความเหลืองและไม่ให้ไหม้ก่อนหมูสุก 🧂 ดัดแปลงเพิ่มเมนูได้อีกหลากหลาย ถ้าอยากเพิ่มความแปลกใหม่ ลองนำสูตรนี้ไปต่อยอด เช่น ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยดำ: ใส่พริกไทยดำบดเพิ่มตอนหมัก จะได้กลิ่นหอมร้อนแรงยิ่งขึ้น ซี่โครงหมูทอดกระเทียมซอสน้ำปลา: ทอดหมูให้กรอบ แล้วคลุกซอสน้ำปลาหวานเค็มเคลือบผิวบางๆ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมใบมะกรูดน้ำปลาแซ่บ: ทำเป็นจานแกล้มแบบอีสาน ราดน้ำปลาพริกมะนาวเปรี้ยวๆ เค็มๆ แซ่บสะใจ 🏡 ความอร่อยที่อยู่ในความทรงจำ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่กลับทำให้หลายคนคิดถึงบ้าน คิดถึงกลิ่นครัวของแม่ที่คละคลุ้งไปด้วยกลิ่นกระเทียมเจียว ทุกคำที่กัดลงไปคือความอบอุ่นของรสชาติไทยแท้ที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยเสน่ห์ ไม่ว่าจะกินเป็นกับข้าวในมื้อเย็น หรือจัดเป็นเมนูหลักในมื้อเที่ยงกับข้าวสวยร้อนๆ จานนี้คือ “รสชาติของความสุขแบบบ้านๆ” ที่ไม่มีวันเก่า 📸 ปิดท้ายด้วยภาพจินตนาการ ลองนึกภาพซี่โครงหมูสีทองเข้ม วางอยู่บนจานขาวสะอาด กระเทียมทอดกรอบโรยหน้า พริกแห้งทอดกรอบแซมสีแดง ใบมะกรูดทอดเพิ่มสีเขียวสด และกลิ่นหอมโชยมาแต่ไกล... แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้วใช่ไหม? ซี่โครงหมูทอดกระเทียม — เมนูที่ไม่ต้องหรู แต่มีรสชาติที่เข้าถึงใจ ง่ายๆ แต่อร่อยจริง อบอวลด้วยความรู้สึกอบอุ่นของครัวไทย > “เพราะบางครั้ง ความอร่อยที่สุด… ก็อยู่ในเมนูธรรมดา ที่เราทำด้วยใจ” ❤️ ภาพประกอบ/ภาพหน้าปก:ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !