สวัสดีค่ะเพื่อนๆ เพื่อนๆชอบทานผัดกะเพรากันไหมคะ? แต่ละคนก็มีผัดกะเพราแบบที่ตัวเองชอบกันทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นกะเพราออริจินอล,ใส่ถั่วฝักยาว ,ใส่ข้าวโพดอ่อน หรือกะเพราใส่หอมหัวใหญ่ ก็ถือว่าเป็นกะเพรา ไม่ได้ผิดอะไรเลย แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล เราก็ชอบกินผัดกะเพราไม่ใส่ผักอย่างอื่นนอกจากใบกะเพรา แต่รสชาติจะปรุงไปทางหวาน และใส่ซีอิ๊วดำด้วย วันนี้เราจะมาบอกสูตรกะเพราฉบับของเราเอง สูตรนี้เราทำกินเอง รสชาติของเราก็จะเป็นรสชาติกะเพราทั่วไปแต่เพิ่มความหวานจากซีอิ๊วดำเข้าไป ใบกะเพราที่ใช้กะเพราแดง สีจะม่วงหรือแดงทั้งต้น มีรสชาติเผ็ดร้อนแรงกว่ากะเพราขาว กะเพราแดงมักใช้ปรุงอาหารประเภท ต้มยำ แกงป่า ต้มโค้ง ผัดเผ็ด อาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแรง ต้องใช้กะเพราแดงเพื่อเสริมรสขาติจัดๆ และกะเพราแดงยังสามารถทำเป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วยกะเพราขาว ชื่อว่ากะเพราขาวแต่จริงๆแล้วมันไม่ได้ขาวเลย ใบและลำต้นเป็นสีเขียว นิยมใช้ผัดกะเพรา รสชาติจะแรงไม่เท่ากะเพราแดง แต่ถ้าต้องการร้อนแรงและสีสวย แนะนำให้ผสมกะเพราแดงกับกะเพราขาว วัตถุดิบและเครื่องปรุงหมูสับ 500 กรัมพริกชีฟ้าแดง,พริกเขียว, กระเทียมใบกะเพราแดง กับ ใบกะเพราขาวน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนชาซีอิ๊วดำ ครึ่งช้อนชาขั้นตอนการทำตำพริกชี้ฟ้าแดง-เขียวกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่ตามความชอบนะคะ ชอบเผ็ดใส่เยอะ ไม่ชอบเผ็ดใส่น้อยเทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ แล้วใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ใส่ลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม ตามดูหมูสับ (ใช้ไฟแรง) ผัดให้หมูสุกพอหมูเริ่มสุก ให้ผ่อนไฟใช้ไฟกลาง แล้วปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ซีอิ๊วดำลงไป(ไม่ต้องเยอะ เดี๋ยวจะกลบรสชาติกะเพรา) ผัดให้เข้ากันแล้วใส่กะเพราลงไป(เร่งไฟให้แรง) ผัดไม่นานก็ปิดแก๊สเทใส่จาน*สูตรของเราไม่ใส่น้ำสต๊อกนะคะ เพราะชอบผัดแบบแห้ง ถ้าใครชอบแบบมีน้ำก็สามารถใส่ได้ค่ะ*พริกจะใช้เป็นตำหรือสับก็ได้แล้วแต่สะดวก*ระวังการใส่ซีอิ๊ว ไม่ต้องใส่เยอะนะคะ ใส่แค่เอารสชาตินิดนึงและเอาสีเท่านั้น ถ้าใส่เยอะไปซีอิ๊วจะกลบรสชาติผัดกะเพราหมด เราเคยใส่เยอะจนผัดกะเพรากลายเป็นผัดหมูหวาน😂*ถ้าจะใส่ถั่วหรือผักอย่างอื่นลงไปด้วย แนะนำใส่ตอนปรุงเสร็จแล้วผัดให้ผักใกล้สุก ค่อยใส่ใบกะเพราลงไปผัดรสชาติของผัดกะเพราผัดกะเพราสูตรนี้จะมีรสชาติหวานนำแล้วเค็มตามแบบแห้งๆ เพราะว่าเราและสามีชอบผัดกะเพรารสหวานนำ เครื่องปรุงที่เราใช้มีแค่สามอย่าง น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ความหวานมาจากน้ำตาลและซีอิ๊วดำเล็กน้อย ถ้าคุณชอบรสชาติของซีอิ๊วดำอยากได้รสชาติของซีอิ๊วดำมากกว่านี้ คุณใส่ปริมาณซีอิ๊วดำเพิ่มได้ แต่อย่าให้มากกว่าปริมาณน้ำตาล ถ้าใส่ซีอิ๊วดำมากว่าน้ำตาล ผัดกะเพราจะมีรสชาติหวานแน่นอน ความเป็นผัดกะเพราจะหายไป คุณได้กินหมูผัดหวานแทน เพราะนี่คือเมนูกะเพรา ถึงแม้ว่าสูตรจะปรุงให้หวานแต่ก็ยังคงเป็นรสชาติผัดกะเพราอยู่ ส่วนความเค็ม เราใส่น้ำปลาอย่างเดียว ไม่ใส่ซีอิ๊วขาวเพราะเราว่าน้ำปลาหอมดี ถึงแม้ว่ากะเพราจะเป็นแบบแห้ง แต่เอาคลุกข้าวแล้วกินกับไข่ดาวอร่อยมาก จบแล้วกับกะเพราหมูสับฉบับหวานนำเค็มตาม ทำไม่ยากเลยเมนูนี้ ใครๆก็สามารถทำได้ เราที่ทำอาหารไม่ค่อยเป็นยังสามารถทำกะเพราออกมารสชาติถูกปากขนาดนี้ เพื่อนๆชอบกะเพรารสชาติแบบไหนก็ลองทำตามที่ถูกปากตัวเองนะคะ ครั้งแรกอาจไม่ถูกปากสักเท่าไหร่ ครั้งต่อไปลองปรับให้ถูกปากนะคะ ติดตามผลงานอื่นๆ cpheaari เครดิตรูปภาพประกอบทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน หน้าปก canva ภาพโดยนักเขียน*STAR COVER"อย่ามัวแต่ดู มาดังกัน"* ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ขอชวนทุกคนมาสนุกโคฟให้เหมือน นักแสดงนำซีรีส์ "คืนนับดาว" คิมหันต์ (ไบร์ท), นับดาว (ใหม่ ดาวิกา) หรือ แทนคุณ (ออฟ จุมพล)พร้อมลุ้นรับเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 7,000 บาท (5 รางวัล) โคฟคนที่ใช่ ไลค์คนที่ชอบ`ร่วมสนุกได้ที่ ทรูไอดีคอมมูนิตี้ ห้อง cover บนแอปทรูไอดี`คลิกเลย >> https://ttid.co/UAnK/7y9jfqkqอ่านรายละเอียดเพิ่มเติม >> https://bit.ly/3O1cmUQSTAR COVER คืนนับดาว ส่งภาพเข้ามาได้วันนี้ ถึง 15 มิถุนายนนี้