วันนี้เรามีเมนูแกงใต้มานำเสนออีกแล้วค่ะ เผ็ดหรอย หอมเครื่องแกงและกะปิ พุงปลาและขี้ปลาขมอร่อย เมนูนี้ก็คือ "คั่วพริกปลาขี้ขม" 🐟 หรือปลาสร้อยนกเขา เป็นปลาน้ำจืด พบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย เมนูนี้จะมีขั้นตอนการทำและส่วนประกอบอะไรบ้างไปอ่านกันเลยค่ะวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ "คั่วพริกปลาขี้ขม" 🐟ปลาขี้ขม 4-5 ตัว ราคา 100 บาทเครื่องแกงพริก (สูตรพริกแกงใต้) “แม่ประคอง” เครื่องปรุงรส (เกลือ หรือซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์)ใบมะกรูด 4-5 ใบสูตรเครื่องแกงพริก (พริกแกงใต้) “แม่ประคอง”พริกแห้งประมาณ 30-40 ดอก (ความเผ็ดสามารถปรับลดได้ตามระดับความชอบ)ขมิ้น 1-2 หัวตะไคร้ 3-4 ต้นพริกไทย ประมาณ 1 กำมือกระเทียม 3-4 กลีบเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกะปิ (เคย) 1-2 ช้อนนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ใส่น้ำเล็กน้อย หากเครื่องแกงมีปริมาณเยอะเกินไป เพื่อลดความเผ็ดลง สามารถเก็บเครื่องแกงไว้ได้ในช่องแช่แข็ง -20 องศา ไว้ใช้ในคราวต่อไปได้ แต่สีของเครื่องแกงจะคล้ำขึ้น)ขั้นตอนในการทำ "คั่วพริกปลาขี้ขม" 🐟 ทำปลาขี้ขม โดยขูดเกล็ดที่ตัวปลา ไม่ต้องเอาพุงและขี้ออก (เพราะส่วนนี้นแหละค่ะคือส่วนที่อร่อยที่สุด) และล้างใบมะกรูด เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหารตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร ละลายเครื่องแกงพริกลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ คน ๆ ให้ทั่ว เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่ปลาขี้ขมลงไป ปิดฝาหม้อรอประมาณ 10-15 นาทีในระหว่างที่รอให้สุก สามารถเปิดหม้อ คน ๆ เบา ๆ ให้ปลาเข้ากับเครื่องแกงมากขึ้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือเพิ่มเติมตามรสชาติที่เราชอบ และให้นำใบมะกรูดมาฉีกแยกก้านใบออกเตรียมไว้ จากนั้นเมื่อสุกแล้ว โรยด้วยใบมะกรูดจากนั้นก็ให้ตักใส่ถ้วยค่ะ เราก็จะได้เมนู "คั่วพริกปลาขี้ขม" 🐟 ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานเมนูนี้หอม ๆ เครื่องแกงและกลิ่นใบมะกรูด เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย เนื้อปลานิ่ม ๆ ขี้ปลาขมอร่อย (แต่เนื้อปลาจะมีก้างค่อนข้างเยอะตอนกินต้องระวัง) น่ากินมาก ๆ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับผักสดเป็นเครื่องเคียง หรือปลาทอดกรอบก็จะอร่อยไปอีก ลองทำตามกันดูนะคะ อร่อยค่ะแนะนำเลย😋ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน: Nok🐣 หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !