หลายคนคงเคยทานแต่ส้มตำมะละกอ เสียเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมีขายอยู่ทั่ว ๆ ไป และหาซื้อได้ง่าย ที่ไหนก็มี ว่างั้นเถอะ.แต่ว่าส้มตำหน่อไม้หวานมีใครเคยทานบ้างไหมคะ.? บางท่านอาจจะเคยทานกันมาบ้างแล้ว แต่บางท่านก็อาจจะยังไม่เคยทาน และคนที่ไม่เคยทานหลายคนก็อาจกำลังสงสัยว่าตามปรกติหน่อไม้ โดยทั่วไปหากเป็นหน่อไม้สด และดิบ ก็จะออกรสชาติขม ซึ่งไม่เหมาะจะนำมาทำอาหารแบบดิบ ๆ สด ๆ ได้ แต่นำมาทำส้มตำได้ด้วยเหรอ.? วันนี้ผู้เขียนเลยจะมาแนะนำ หน่อไม้พันธุ์สำหรับนำมาทำส้มตำโดยเฉพาะ นั่นก็คือ หน่อไม้ไผ่บงหวานเพชรน้ำผึ้ง ซึ่งสามารถนำมาทำส้มตำได้อร่อยกว่ามะละกอเสียอีก และตอนนี้ก็กำลังเป็นที่นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายทางภาคเหนือ และสวนที่บ้านของผู้เขียนก็นำมาปลูกไว้ 4 ต้น ด้วยกัน วันนี้ผู้เขียนก็เลยจะมาทำส้มตำหน่อไม้หวานสด ๆ กรอบ ๆ แซ่บ ๆ นัว ๆ ใส่ปลาร้า และทานคู่กับเส้นขนมจีน ซึ่งอร่อย ๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว.เลยเชียวแหละ.ค่ะ ทุกคนเริ่มจากการเตรียมตัดหน่อไม้ในสวนมาปอกเปลือกออก ใช้มีดสับซอยเป็นเส้นขนาดเท่า ๆ กับมะละกอ 1 จาน- พริกชี้ฟ้าแดง 5 - 6 เม็ด- กระเทียม 5 - 6 กลีบ- มะเขือเทศ 1 ลูก ผ่าซีก- มะนาว 1 ลูก- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ- น้ำปลาร้าอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ- เนื้อหอยหวานญี่่ปุ่นสีทองตามชอบ ถ้าใครไม่มีหอยก็อาจจะใส่กุ้งสดแทนก็ได้- น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย- ผงชูรสเล็กน้อย ขั้นตอนการปรุงส้มตำหน่อไม้หวานนำพริกชี้ฟ้า และ กระเทียมใส่ครกโขลก พอหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า , น้ำปลา , น้ำมะขามเปียก , น้ำตาลปี๊บ , น้ำมะนาว ผงชูรส , มะเขือเทศ และ ใส่หน่อไม้หวานสด ๆ ลงไป โขลกอย่างเบามือในครก ลองชิมรสชาติดู หากขาดเครื่องปรุงอะไร ให้ใส่ตามใจ ตามรสชาติที่เราชอบทานได้เลยค่ะ เมื่อปรุงรสชาติได้ แซ่บนัวแล้ว จึงใส่เนื้อหอยหวานญี่ปุ่นสีทองลงไป ใช้ทัพพีคนให้ทั่วครก จึงตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเส้นขนมจีนได้เลย ส้มตำหน่อไม้หวานจานนี้ อาจจะออกแนวรสชาติที่จัดจ้านสักหน่อย ความเปรี้ยว ความเค็มกำลังดี ความหอมของกลิ่นปลาร้า บวกกับความอร่อย กรอบ ๆ เวลาที่เราเคี้ยวหน่อไม้สด ๆ มันช่างแซ่บนัว เผ็ดแบบสะใจเลยค่ะ.ทุกคน ยิ่งทานคู่กับเส้นขนมจีนด้วยแล้ว อร่อยจนวางช้อนไม่ลงเลยจริง ๆแล้วชั่วโมงเวลาที่เราทานอร่อย เราก็มักจะลืมความเผ็ดนั้นไปเสมอ. หากใครไม่ชอบทานเผ็ดก็สามารถที่จะลดสูตรลงได้นะคะ.ทุกคน ถ้าใครไม่รู้ว่าจะหาซื้อหน่อไม้หวานเพชรน้ำผึ้งได้จากแหล่งไหน ผู้เขียนแนะนำว่า ให้เสิร์ชถามกูเกิ้ลได้เลย.นะคะแหล่งที่มาของภาพ โดย บุ้งแก้ว ตัวกลม หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
