ปิดเทอมแต่ละครั้งทางโรงเรียนมักจะให้นมโรงเรียนกลับมาเป็นลัง ถ้าจะเก็บไว้ให้ลูกดื่มก็คงจะเยอะเกินไปจึงต้องหาทางดัดแปลงให้เป็นเมนูสร้างสรรค์แสนอร่อยระหว่างปิดภาคเรียน นมที่ได้มานั้นจะเป็นนมสดรสจืดซึ่งรสชาติก็จืดสมชื่อจนบางครั้งต้องนำไปผสมกับเครื่องดื่มต่าง ๆ เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น เช่น ผสมกับโอวัลตินเพื่อทำนมช็อคโกแลต หรือนำไปผสมน้ำแดงทำเป็นนมเย็นก็เข้ากันดี แต่วันนี้นึกอยากหาเมนูแปลก ๆ มาลองทำก็พอดีกับเจ้าลูกสาวบอกว่าอยากกินบิงซู ซึ่งก็น่าจะไม่ยากเย็นอะไร เมนูนี้ก็คล้ายกับน้ำแข็งไสบ้านเราเพียงแต่ใช้เกล็ดน้ำแข็งที่ทำจากนมเท่านั้นเอง ทางด้านผลไม้ที่ใช้ตกแต่งกินคู่กันก็หาได้ง่าย ฤดูร้อนแบบนี้ต้นมะม่วงข้างบ้านออกลูกเต็มต้นมีทั้งดิบและสุกให้เลือกสอยได้ตามชอบใจ จึงบอกให้พ่อบ้านออกไปสอยมะม่วงมาให้ทันที ส่วนผสม บิงซูมะม่วง นมสดรสจืด นมข้นหวาน มะม่วงสุกหั่นเต๋า น้ำแดง วิธีการทำนมเกล็ดน้ำแข็ง เทนมสด 2 กล่อง ผสมกับนมข้นหวานใส่ปริมาณตามชอบ ชิมรสชาติไม่ให้หวานจนเกินไป (เพราะต้องเสิร์ฟคู่กับผลไม้สุก) คนนมทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทใส่ถาดหรือกล่องพลาสติก จากนั้นนำเข้าไปแช่ในช่องแข็ง การใช้ถาดสแตนเลสจะช่วยให้นมแข็งตัวเร็วขึ้น ระยะเวลาแข็งตัวของนมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของตู้เย็นแต่ละรุ่น ควรตรวจเช็คเป็นระยะ เมื่อนมที่ผสมไว้แข็งตัวดีแล้ว นำออกมาจากตู้แล้วใช้ส้อมขูดให้เป็นเกล็ด ตักใส่ชามเตรียมไว้รอตกแต่งหน้า กรณีทำเกล็ดน้ำแข็งในถุง เทนมใส่ถุง ปิดปากถุงให้สนิท วางถุงให้นอนราบกับพื้นตู้แช่ เมื่อนมเริ่มเป็นเกล็ดน้ำแข็ง ให้นำออกมาจากตู้แล้วบีบถุงให้เกล็ดน้ำแข็งนั้นแตกออกจากกัน จากนั้นนำกลับเข้าไปแช่อีกครั้ง ทำซ้ำจนได้เป็นเกล็ดน้ำแข็งทั่วทั้งถุง จากนั้นเทใส่ชามเตรียมตกแต่ง วิธีจัดตกแต่ง นำมะม่วงมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วนำไปโรยบนนมเกล็ดน้ำแข็ง ไม่ควรปอกมะม่วงทิ้งไว้นานจะทำให้มะม่วงดำ ดูแล้วไม่น่ารับประทาน นำนมเกล็ดน้ำแข็งมาใส่ชามให้เต็ม จากนั้นจัดวางชิ้นมะม่วงไว้ด้านบน โรยน้ำแดงและนมข้นเพื่อเพิ่มความหอมหวาน จัดตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสริฟได้ทันที บิงซูมะม่วงถ้วยนี้ไม่ได้มีดีแค่อร่อย แต่ยังได้ประโยชน์จากนมสดที่มีแคลเซียมสูงช่วยบำรุงกระดูกและฟัน มีวิตามินและเกลือแร่หลายชนิดช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท มีกรดไขมันโอเมก้าช่วยพัฒนาสมอง และมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เหมาะสำหรับเด็กในวัยกำลังเติบโต ทางด้านของมะม่วงที่กินคู่กันก็เต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย มีเส้นใยอาหารที่ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย เคล็ดลับ ควรนำชามแช่เย็นไว้ก่อนแล้วจึงตักนมเกล็ดน้ำแข็งใส่ลงไป จะช่วยให้เกล็ดน้ำแข็งละลายช้าลง นำนมผสมใส่ถุงเล็ก โดยแบ่งให้มีปริมาณเพียงพอสำหรับหนึ่งถ้วย จะช่วยให้สะดวกในการจัดเสิร์ฟ สามารถเปลี่ยนไปใช้ผลไม้ชนิดอื่นได้ตามความชอบ เช่น แคนตาลูป แตงโม สตรอว์เบอร์รี่ เป็นต้น สามารถเพิ่มซีเรียล ขนมปังกรอบ หรือผลไม้แห้งเพิ่มเติมได้ ภาพทั้งหมดจากนักเขียน