"ฟักทองเชื่อม" เมนูขนมไทย ที่นำฟักทองมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำขนมหวาน ฟักทองเชื่อมจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับฟักทองเป็นสำคัญ ถ้าเนื้อฟักทองแก่ดี มีความเหนียวมัน ฟักทองเชื่อมที่ได้ จะมีความ เหนียว มัน อร่อยเว่อร์มาก การทำฟักทองเชื่อมไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก และไม่ต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมากแต่อย่างใด ว่าแล้ววันนี้เราไปทำฟักทองเชื่อมกันเลยจ้าา วัตถุดิบฟักทองเชื่อมฟักทอง 1 กิโลกรัมน้ำตาลทรายแดง/น้ำตาลทรายขาว 500 กรัมน้ำเปล่า 1 ลิตรเกลือป่น 1/2 ช้อนชา .ใบเตย 3 ใบมะนาว 1 ซีกน้ำปูนใส 2 ลิตรสูตรกะทิราดขนมหัวกะทิ 250 กรัมเกลือป่น 1/2 ช้อนชาแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะใบเตย 2 ใบวิธีทำนำฟักทองล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ผ่าฟักทอง เอาเม็ดและไส้ฟักทองออกให้หมด ปอกเปลือกฟักทองออก ไม่ต้องเกลี้ยงมาก หั่นฟักทองตามแนวร่องของลูกฟักทอง เป็นชิ้นหนา แล้วนำฟักทองไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง นำฟักทองมาแช่ในน้ำปูนใส โดยใส่น้ำปูนใสให้ท่วมฟักทองประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากแช่น้ำปูนใสแล้ว นำฟักทองไปล้างน้ำปูนใสออก ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ นำนำ้ตาลทราย น้ำเปล่า ใบเตย เกลือป่น ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมด ให้นำฟักทองใส่ลงไป ต้มไฟกลางต่อไปจนเดือด ซ้อนฟองออก เบาไฟให้อ่อน หมั่นตักน้ำเชื่อมราดฟักทอง ฟักทองใกล้สุกค่อยๆพลิกกลับฟักทองเอาอีกด้านที่ไม่โดนน้ำเชื่อมลงไป บีบมะนาวให้ทั่วหม้อ ป้องกันน้ำตาลตกผลึก น้ำเชื่อมเริ่มงวดลง ฟักทองสุก ขึ้นเงา ให้ปิดไฟนำหัวกะทิ เกลือป่น แป้งข้าวเจ้า ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้แป้งสุก กะทิเดือด ยกลงฟักทองเชื่อมเย็นแล้ว ให้จัดเสริฟโดยตักใส่จานราดด้วยน้ำกะทิ ทริคเพิ่มเติมถ้าไม่นำฟักทองแช่น้ำปูนใส เนื้อฟักทองจะเละ การตักฟองออก ช่วยให้น้ำเชื่อมใสขึ้น ควรเลือกฟักทองแก่จัด การใส่ใบเตยช่วยให้ฟักทองเชื่อมหอมขึ้น ฟักทองเชื่อมสูตรนี้มีความหอม หวาน ตัดด้วยความมันเค็มเล็กน้อยจากหัวกะทิ ช่วยให้ความหวานกลมกล่อมมากขึ้น ยิ่งผสมผสานความเหนียว มัน ของเนื้อฟักทอง ด้วยแล้ว ยิ่งเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับขนมได้อีก ฉะนั้นการเลือกฟักทองที่แก่จัด และมีความเหนียว มัน มาใช้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้แก่ขนมเมนูนี้เป็นอย่างมาก สนใจลองทำกันดูน้าา ไม่ยากอย่างที่คิดแน่นอนจ้า เครดิตภาพหน้าปกตกแต่งเทมเพลต โดย turkkub /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bwห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
